Эстонский стартап производит искусственное мясо на основе нановолокна

Категории НовостиОпубликовано

Основанный эстонцами стартап в области технологии материалов Gelatex привлечет от инвесторов 1,2 миллиона евро. Предприятие создает не имеющее аналогов в мире нановолокно, которое позволит производить лабораторное мясо, являющееся в настоящее время чрезвычайно дорогим, в больших объемах и по более доступной цене.

Сейчас предприятие запускает пилотные проекты совместно с восемью крупнейшими мировыми производителями лабораторного мяса. Проведенные ранее основательные испытания показали, что разработанный стартапом материал способен придавать лабораторному мясу текстуру, аналогичную текстуре настоящего. При этом расходы при использовании данного материала будут в разы меньшими по сравнению с решениями, применяемыми в настоящее время.

Ведущими инвесторами Gelatex являются компании Change Ventures и Crosslight Partners. Созданный с помощью американского акселератора Techstars стартап разработал технологию, позволяющую производить уникальное нановолокно. Трехмерная конструкция нановолокна придает произведенному в лаборатории мясу и его изначально мягкой массе структуру, аналогичную структуре настоящего мяса. Кроме того, технология Gelatex на 90% дешевле используемых сегодня решений по приданию лабораторному мясу волокнистой структуры, таких как, например, электропрядение. Это означает, что производимое в лаборатории мясо может стать доступным не только для самых состоятельных людей, но и для всех желающих. Технология Gelatex позволяет производить искусственное мясо в больших количествах, то есть в промышленном масштабе.

Использование разработанной командой Gelatex технологии в сотрудничестве с производителями лабораторного мяса способно резко снизить цену данного продукта. Исполнительный директор Gelatex Мярт-Эрик Мартенс приводит такой пример: если сегодня один килограмм сырья для искусственного мяса стоит примерно 100 000 евро, то технология Gelatex позволит производить нановолокно по цене менее тысячи евро за килограмм. ”Если мы продолжим масштабировать использование нашей технологии, то через пять лет наш материал будет строить лишь 40 евро, а через десять — 20 евро за килограмм. Это означает, что стоимость структурного материала на килограмм мяса будет меньше одного евро. Подобные высокотехнологические решения, позволяющие снизить цену мяса, еще никогда ранее не были столь доступными”, — сказал Мартенс.

К 2040 году доля выращенного в лаборатории мяса в мировой мясной промышленности будет составлять 35 процентов. Увеличению спроса способствует быстро развивающийся рынок Азии. В настоящее время главные проблемы с искусственным мясом связаны с его неправильной текстурой и чрезвычайно высокой ценой, что препятствует массовому производству этого продукта. Однако технология Gelatex позволит решить эти две проблемы, и проводимый компанией Change Ventures раунд финансирования в размере 1,2 миллиона евро демонстрирует, что инвесторы верят в видение стартапа Gelatex и доверяют его команде.

По словам партнера Change Ventures Райта Оясаара, лабораторное мясо вполне могло бы стать устойчивым решением, позволяющим лучше использовать ресурсы нашей планеты. ”Чистая вода ежегодно дорожает. Плодородная земля сегодня ценится как никогда ранее. Чтобы выращивать животных для пищевой промышленности, обе данные составляющие необходимы нам в больших количествах. Такая модель не является устойчивой ни для нашей планеты, ни для производителей сельскохозяйственной продукции. Однако решением может стать лабораторное мясо при условии его более низкой цены по сравнению с промышленно произведенным мясом, которое сегодня предлагается в магазинах”, — прокомментировал Оясаар.

Помимо Change Ventures в качестве соинвестора команду Gelatex поддерживает и знаменитая инвестиционная группа Crosslight Partnera. ”Мы уверены, что стартапу Gelatex удалось собрать исключительно сильную команду, что чрезвычайно важно для создания лабораторного мяса в результате научных исследований и разработок”, — сказал партнер Crosslight Partners Вильхельм Сундстрем.

Источник: https://rus.delfi.ee

В США регулятор не стал менять правила маркировки под лабораторное «мясо»

Категории НовостиОпубликовано

Как следует маркировать «мясо» и «говядину», выращенные в лабораториях определила Служба безопасности пищевых продуктов и инспекций Министерства сельского хозяйства США (FSIS). Об этом 20 сентября пишет издание Food Safety News.

Управление по разработке политики и программ FSIS отклонило петицию Ассоциации скотоводов США с просьбой агентства ограничить определение «мяса» и «говядины» продуктами, полученными из животных, «рожденных, выращенных и полученных традиционным способом».

Петиция от Ассоциации скотоводов находится на рассмотрении с момента ее подачи 9 февраля 2018 года.

Это действие, как отмечается в петиции, фактически запретит на этикетках продуктов, изготовленных с использованием технологии культивирования клеток животных или полученных из неживотных источников, таких как продукты на растительной основе, указывать термин «мясо» или «говядина». FSIS заявила, что «получила и проанализировала более 6000 публичных комментариев» к петиции.

FSIS и Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами провели открытое совещание в октябре 2018 года по маркировке культивированных пищевых продуктов, полученных из тканей скота и птицы. Многие выступавшие на публичном собрании, поддержали петицию Ассоциации скотоводов.

7 сентября FSIS опубликовал предварительное уведомление о предлагаемом нормотворчестве или ANPR, чтобы «помочь информировать о разработке требований к маркировке продуктов из мяса и птицы, состоящих из или содержащих культивированные клетки, полученные от животных, подпадающих под действие Федерального закона об инспекции мяса (FMIA) или Закона об инспекции продуктов из птицы (PPIA)».

Следовательно, FSIS заявил, что он не может добавлять новые записи в свою Книгу политики для мяса и говядины. Такие действия выходят за рамки его исключительной юрисдикции и возлагаются на Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Аналогичной петицией является Программа по законодательству и политике в отношении животных, составленная в Гарвардском университете, представленная письмом 9 июня 2020 года.

В Гарварде предложили, чтобы FSIS применил подход к маркировке «клеточных» продуктов из мяса и птицы. «В частности, он просит, чтобы FSIS разработали подход к маркировке для продуктов на основе клеток, которые не требуют новых стандартов идентификации», — говорится в нем.

«И не запрещает использование общих или обычных терминов, касающихся мяса и птицы, или других терминов, касающихся продуктов, указанных в действующих кодифицированных стандартах идентификации».

В гарвардской петиции предлагается, чтобы FSIS подождал, пока у него не будет лучшего понимания готовых продуктов на основе клеток. Он предлагает проверять предлагаемые этикетки, если они «не устанавливают речевых ограничений, которые могут вызвать конституционные вопросы».

FSIS отреагировал на Гарвардское предложение так же, как и на петицию Ассоциации скотоводов, объяснив, что FSIS «активно расширяет свои знания о продуктах из мяса и птицы на клеточной основе, чтобы эффективно контролировать безопасность и маркировку таких продуктов».

С марта 2019 года FSIS и FDA совместно работают над регулированием продуктов из мяса и птицы, выращенных в лаборатории, в соответствии с официальным соглашением. Они планируют развивать совместные принципы маркировки.

И в своем письме от 16 сентября 2021 года в Гарвардский закон о животных FSIS указала, что Управление по подотчетности правительства США (FAO) в прошлом году обнаружило, что федеральным регулирующим органам все еще не хватает информации о технологиях, методах производства и составе любых конечных продуктов из культивируемых клеток.

FSIS сообщил в своем окончательном ответе на петицию Гарварда, что он публикует ее на своем веб-сайте в качестве «темы для обсуждения» в предстоящем процессе разработки правил.

Источник: rossaprimavera.ru

Рынок выращенного в лабораторных условиях мяса через 10 лет может составить 25 миллиардов долларов

Категории НовостиОпубликовано

Согласно анализу рынка, опубликованному McKinsey, в ближайшее десятилетие рынок культивируемого мяса может достичь 25 миллиардов долларов. «С момента разработки первых прототипов компании смогли снизить производственные затраты на 99%. В конце 2020 года в престижном клубе в Сингапуре – единственной стране, которая одобрила потребление культивированного мяса, – посетители впервые попробовали куриное мясо с хрустящей корочкой, выращенное из клеток животных. Регулирующие органы в США объявили о соглашениях по регулированию этого продукта, а Европейский союз выделил многомиллионный грант на исследования. Промышленность, которая в настоящее время представлена менее 100 стартапами, привлекла около 350 миллионов долларов инвестиций в 2020 году и около 250 миллионов долларов в 2021 году от некоторых из крупнейших игроков в сфере животного белка.

Однако оценки рыночной стоимости варьируются от 5 до 25 миллиардов долларов в зависимости от сценария роста: низкий, средний, высокий.

Для выхода на рынок культивируемого мяса с оборотом 25 миллиардов долларов к 2030 году потребуется ежегодно производить 1,5 миллиона тонн такого мяса. При нынешнем уровне продуктивности отрасли клеточного мяса потребуется от 220 до 440 миллионов литров ферментационной емкости, достаточной для заполнения 88–176 плавательных бассейнов олимпийского размера. Учитывая, что текущая емкость фармацевтической промышленности по выращиванию клеток оценивается в пределах от 10 до 20 миллионов литров (менее десяти бассейнов), потребуется огромное наращивание капитала только для того, чтобы достичь 1% рынка протеина.

Будущие темпы внедрения и размер рынка будут зависеть от пяти ключевых факторов:

– Принятие потребителями. Попробуют ли посетители наггетсы и гамбургеры, а в конечном итоге – филе-миньон и стейки из лосося?

– Риски. Как отрасль решит проблемы здоровья и безопасности, рабочих мест и возможных экономических колебаний?

– Стоимостная позиция. Станет ли выращенное мясо более выгодной сделкой по сравнению с обычным мясом, стимулируя спрос?

– Политический ответ. Как страны и регионы будут относиться к развитию этой новой отрасли?

– Поставлять. Сможет ли мир производить достаточно выращиваемого мяса, чтобы добиться эффекта масштаба?

Однако оценки рыночной стоимости варьируются от 5 до 25 миллиардов долларов в зависимости от сценария роста: низкий, средний, высокий.

В то же время рынок животного белка растет на 1 процент в год, и ожидается, что к 2030 году его объем достигнет 531 миллиона тонн.

При оптимистическом сценарии выращенное в лаборатории мясо могло бы покрыть 0,5% рынка животного белка, потребляемого в конце этого десятилетия.