Жира много, белка мало: что не так с вареной колбасой в Приморье

Категории Новости, Новости РФОпубликовано

В ФГБУ «Приморская межобластная ветеринарная лаборатория» провели исследование вареной колбасы со шпиком. Результаты показали, что целая партия, которую получил местный ритейлер, не соответствует нормам по содержанию жира и белка.

Марку колбасы специалисты не назвали, однако производитель партии уже получил результаты исследования. Оказалось, что пищевая ценность продукта очень низкая: в вареной колбасе значение белка составило 8.58 при норме не менее 11.0, а жира – 30.2 при норме не более 22.0.

Нарушения качества можно объяснить тем, что для производства колбасы использовали обрезки мяса с жиром и жилами, крахмал, растительные добавки или другие компонентны, которые применяются, чтобы сдержать влагу в продукте.

Итоги исследование занесли в государственную информационную систему ветеринарии «Веста».

Источник: dv.kp.ru

Ставрополье обеспечит регион сырокопчеными колбасами

Категории Новости, Новости РФОпубликовано

Один из крупнейших мясокомбинатов Ставрополья намерен вдвое увеличить производство сырокопченых колбас в рамках программы импортозамещения. Об этом сообщил директор производства ООО “Олимпия” Владислав Анохин.

“Запланировано увеличение производства сырокопченых колбас практически в два раза – до 60 т в месяц. Есть планы и по увеличению производства полуфабрикатов. Деликатесы производятся комбинатом и сейчас, но увеличение запланировано по сырокопченым колбасам, поскольку они замещают импортные продукты, которые привычны потребителям”, – цитирует его ТАСС.

Перед наращиванием производства мясокомбинат проведет реконструкцию части площадей – уже завершилось строительство новой холодильной камеры, в мае ожидается перенос оборудования, после чего часть завода перейдет под реконструкцию для расширения ассортимента и объемов производства.

“Ввод в эксплуатацию оборудования запланирован до сентября этого года”, – пояснил представитель предприятия.

Напомним, ООО “Олимпия” производит до 30 т колбасных изделий в месяц и до 3 т полуфабрикатов в сутки и входит в тройку крупнейших мясокомбинатов Ставрополья. Его продукция – это более 120 видов сырокопченых, сыровяленых, вареных, полукопченых и варено-копченых колбас.

Источник: https://vestikavkaza.ru

Липецкий мясокомбинат попал под административку за обнаруженные в колбасе антибиотики

Категории Новости, Новости РФОпубликовано

Арбитраж вынес решение о привлечении к административной ответственности ООО «МПК «Державный» (занимается производством колбасных изделий в городе Задонске Липецкой области) за нарушение требований технических регламентов, сообщила пресс-секретарь суда Инна Семенская.

В арбитраж обратилось управление Россельхознадзора по Брянской, Смоленской и Калужской областям с заявлением о привлечении ООО «Мясоперерабатывающий комплекс «Державный» к административной ответственности. В отношении компании возбудили административное дело по ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ («Нарушение изготовителем, исполнителем, продавцом требований технических регламентов, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений»).

Как указано в заявлении, летом 2021 года в нескольких больницах, расположенных в Брянской области, был произведён отбор проб пищевой продукции (колбасных изделий), производства МПК «Державный». В результате проведённых исследований было выявлено несоответствие образцов требованиям технических регламентов Таможенного союза, а именно: в составе продукции обнаружены ДНК кукурузы и крахмалосодержащая добавка, а также выявлено наличие остаточного количества антибиотиков.

Арбитражный суд, изучив материалы дела, вынес решение о привлечении мясокомбината к административной ответственности и назначил наказание в виде штрафа в размере 150 тыс. рублей.

По данным «Коммерсантъ Картотека», ООО «МПК «Державный» с уставным капиталом 12 тыс. рублей зарегистрировано в 2007 году. Занимается производством продукции из мяса убойных животных и мяса птицы. Директором выступает Александр Немкин. Выручка за 2021 год составила 2,4 млн рублей. Предприятие сработало с нулевой прибылью.

Источник: https://lipetsknews.ru

Один из крупных мясокомбинатов Ставрополья удвоит выпуск колбас

Категории Новости, Новости РФОпубликовано

Один из крупных мясокомбинатов Ставропольского края вдвое увеличит производство сырокопченых колбас в рамках программы импортозамещения. Предприятие планирует выпуск в месяц до 60 тонн этой продукции, сообщил во вторник ТАСС директор производства ООО “Олимпия” Владислав Анохин.

“Запланировано увеличение производства сырокопченых колбас практически в два раза – до 60 тонн в месяц. Есть планы и по увеличению производства полуфабрикатов. Деликатесы производятся комбинатом и сейчас, но увеличение запланировано по сырокопченым колбасам, поскольку они замещают импортные продукты, которые привычны потребителям”, – сказал он.

Для увеличения производства мясокомбинат проведет реконструкцию части площадей. “Завершилось строительство новой холодильной камеры, в мае ожидается перенос оборудования. После этого часть завода перейдет под реконструкцию для расширения ассортимента и объемов производства. Ввод в эксплуатацию оборудования запланирован до сентября этого года, уже заключены контракты с производителями”, – пояснил представитель предприятия.

Ранее Евросоюз анонсировал запрет с 10 июля 2022 года поставок в РФ искусственных колбасных оболочек из затвердевших белковых и целлюлозных материалов. Ставропольский мясокомбинат уже перешел на значительную долю оболочек отечественных производителей.

“Олимпия” на 70% перешла на использование оболочек российского производства, в мае запланированы приезды технологов российских производителей и из дружественных стран. До этого использовали оболочки производства Бельгии, Испании, Германии. Само сырье тоже российское, часть производителей Ставрополья, есть производственные площадки и из других регионов”, – отметил Анохин.

ООО “Олимпия” производит до 30 тонн колбасных изделий в сутки и до 3 тонн полуфабрикатов в сутки, предприятие входит в тройку крупнейших мясокомбинатов Ставрополья. Мясокомбинат выпускает более 120 видов продукции – сырокопченые, сыровяленые, вареные, полукопченые, варено-копченые колбасы.

Источник: https://tass.ru

В России создали колбасу, снижающую уровень сахара в крови

Категории Новости, Новости РФОпубликовано

Доцент кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства Технологического института РГАУ-МСХА им К.А. Тимирязева Андрей Гурин рассказал РИА «Новости», что в России создали колбасу, снижающую уровень сахара в крови, ее производство планируют запустить уже к концу осени.

Рецептура и технология продукта были разработаны на базе РГАУ-МСХА и Всероссийского научно-исследовательского института лекарственных и ароматических растений. По словам Гурина, была экспериментально доказана эффективность добавления в вареную колбасу лекарственного растительного препарата гипогликемического действия «Арфазетина» для профилактики и лечения сахарного диабета 2 типа. Также снижение уровня глюкозы в крови происходило после введения в рецептуру настоя створок фасоли.

Планируется начать производство с небольших партий, по 200 кг продукции в день, а затем постепенно наращивать объемы.

Гурин указал, что такая колбаса будет востребована людьми с преддиабетом и диабетом 2 типа — таких в стране насчитывается 5,1 миллиона. Употребление продукта способно снизить импорт лекарственных препаратов, которые используются для профилактики и лечения диабета, в частности препаратов «Глюкобай» или «Сиофор», заявил доцент. Цена же практически не будет отличаться от обычной колбасы, заверил он.

Источник: https://www.gazeta.ru

Производители увидели риски нехватки оболочек для сосисок и колбасы

Категории Новости, Новости РФОпубликовано

Запрет ЕС на поставки оболочки для колбасы и сосисок может привести к сокращению ассортимента этой продукции. Мясопереработчики признают зависимость от импорта, но Минсельхоз рассчитывает на альтернативных поставщиков

Российские производители колбас и сосисок могут столкнуться со сложностями из-за анонсированного еще в начале апреля запрета ЕС на поставки в Россию оболочек, необходимых для производства этих продуктов, рассказали РБК участники рынка. Запрет на поставки искусственных колбасных оболочек из затвердевших белковых и целлюлозных материалов Евросоюз вводит с 10 июля 2022 года.

Именно Европа была основным поставщиком колбасных оболочек в Россию. В 2021 году на долю ЕС приходилось почти 73% импорта этой продукции в натуральном выражении: в 2021 году Россия, по информации Федеральной таможенной службы, завезла около 8 тыс. т оболочки на $110 млн, из них 5,9 тыс. т на $82,7 млн — из Евросоюза. Среди крупнейших поставщиков были Испания, Германия, Франция, Бельгия и Польша.

Чем грозит запрет на ввоз оболочки

Оболочка — необходимый компонент для производства колбасных изделий, она придает изделиям форму и защищает от воздействия окружающей среды, поясняется на сайте мясоперерабатывающего комбината «Норильский». Первоначально при изготовлении колбас чаще использовались натуральные оболочки (из органов домашних животных), но по мере увеличения спроса на колбасные изделия начало активно развиваться производство искусственных оболочек с применением естественных материалов (коллагеновые или целлюлозные), а также синтетические (например, из полиамида и полипропилена).

Из-за введенных ЕС санкций мясоперерабатывающие заводы в ближайшее время столкнутся с «отсутствием в среднесрочной перспективе в должном объеме» оболочек для различных видов колбас, констатирует директор полиграфического предприятия «Кюко Тамп» Александр Поляков. Его компания занимается печатью на упаковках товаров для пищевой, медицинской, косметической промышленности и бытовой химии, среди клиентов — группа «Черкизово», входящая в пятерку крупнейших производителей колбасы и других мясных изделий.

Отечественное производство не сможет полностью удовлетворить спрос, и отсутствие упаковочных материалов и компонентов для их производства приведет «к существенному сокращению ассортимента пищевых продуктов», предупреждает Поляков. Он приводит примеры: в производстве вареных колбас и сыров используется многослойная полиамидная оболочка.

Единственный крупный производитель — завод «Атлантис-Пак» в Ростове-на-Дону, по словам Полякова, «не имеет мощностей для удовлетворения общероссийского спроса и в любом случае в ближайшее время столкнется с отсутствием компонентов для производства, большая часть которых поступает по импорту из Европы». Уже сегодня этот завод не имеет возможности производить некоторые виды оболочек для сосисок, утверждает Поляков.

Коллагеновые оболочки, которые используются в производстве всех видов колбас, производит единственный завод в Ленинградской области, который «не покрывает и 10% российского рынка и работает в основном на импортном сырье», продолжает собеседник РБК. Вискозно-армированные оболочки, которые используются для производства варено-копченых, сырокопченых, вяленых, ветчинных колбас и сыров и занимают около 60% российского рынка, поступают в Россию исключительно из-за рубежа (их производят в США, Германии, Испании и Японии). Аналогичная ситуация с целлюлозными оболочками для вареных колбас, которые поступают из Германии, Испании и США.

По действующим контрактам поставки возможны до 10 июля, но иностранным производителям упаковки уже поступила директива не принимать заказы из России с 9 апреля, утверждает Поляков. У тех российских компаний, которые успели заказать оболочку до этого момента, запасов, по его словам, хватит примерно на три месяца, а затем может возникнуть дефицит, который отразится на производстве: производители могут перейти «на примитивные материалы или отказаться от каких-то продуктов. «В ближайшей перспективе мы увидим резкое сокращение ассортимента колбас на прилавках российских магазинов», — резюмирует Поляков.

Что говорят сами мясокомбинаты и чиновники

Долю импортной оболочки, которую используют отечественные мясные заводы, оценить сложно — у каждого предприятия она отличается, говорит руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Он признает: отечественные предприятия производят в основном натуральную оболочку, но полностью заместить импорт сразу невозможно. Поэтому производители колбас и другой мясной продукции ищут альтернативные способы доставки этих компонентов в Россию через другие страны, которые не ввели санкции против России, либо будут заменять оболочку, а от чего-то, по словам Юшина, возможно, придется отказаться.

В группе «Черкизово» указали, что в ее производстве зависимой от импорта является искусственная целлюлозная оболочка, не уточнив, о какой доле ассортимента идет речь. Компания ищет альтернативные пути замещения этой упаковки и рисков остановки производства не ожидает, успокаивает представитель группы.

У группы «Продо», которая производит колбасы под брендом «Клинский», большая часть ассортимента колбасных изделий выпускается в импортной оболочке, хотя с российскими производителями компания тоже работает, рассказывает ее представитель (конкретную долю он не уточняет). «Запрет на ввоз оболочки из Европы, конечно, вынуждает нас искать альтернативных поставщиков. Однако в связи с новыми санкциями мы не планируем сокращать ассортимент или временно прекращать выпуск каких-либо товарных позиций», — заверил представитель «Продо», добавив, что к повышению себестоимости колбасы проблемы с замещением оболочки не приведут. Запаса этого компонента у предприятий группы хватит как минимум до сентября 2022 года — это дает достаточно времени, чтобы решить вопрос замещения попавших под санкции поставок и подобрать наиболее подходящую альтернативу на азиатских рынках, в частности в Китае, указывает представитель «Продо».

В 2021 году Китай был на десятом месте по объемам поставок колбасных оболочек в Россию: оттуда было завезено 157,9 т этой продукции на $3,4 млн. Среди стран, которые не вводили запрет на импорт в Россию, крупным поставщиком была также Сербия (1,3 тыс. т на $15,8 млн), ее опережала только Испания.

Отечественное производство колбасной оболочки «в совокупности с импортом» позволяют обеспечивать потребности производителей, а трудности с поставками компании решают «за счет переориентации на другие рынки и поиска альтернативных поставщиков», оптимистичен представитель Минсельхоза. Санкции, запрещающие ввоз оболочки для колбас из ЕС, — это новые возможности для российских производителей, сообщил представитель завода «Атлантис-Пак». Он уверен, что полимерная оболочка для колбасных изделий, которую производит его компания, способна заменить импортную.

Источник: www.rbc.ru

«Башкирские колбасы» победили в споре за оформление продукции

Категории НовостиОпубликовано

Сибайский мясокомбинат «Башкирские колбасы» смог сохранить право на оформление этикетки колбас «Молочная особая» и «К чаю». Запретить выпуск продукции под этими названиями башкирского производителя пыталось заставить владимирское ЗАО «Стародворские колбасы». По мнению истца, наименования, которые использовал башкирский производитель, а также дизайн упаковки колбас до степени смешения схожи с продукцией «Стародворских колбас». Арбитражный суд Башкирии не нашел сходства между продукциями конкурентов.

Арбитражный суд Башкирии оставил без удовлетворения иск ЗАО «Стародворские колбасы» (выпускает продукцию под брендом «Стародворье») к сибайскому мясокомбинату «Башкирские колбасы» (МБК). Истец просил суд обязать ответчика прекратить незаконное использование товарного знака и взыскать с него 1 млн руб. компенсации.

Как следует из материалов дела, «Стародворские колбасы» с 2019 года владеют правами на товарный знак в виде дизайна упаковки колбасы. В 2021 году компания узнала, что «Башкирские колбасы» производят вареную колбасу «Молочная особая» и «К чаю», дизайн упаковки которых «в целом (в том числе по цветовой гамме, стилистике оформления основных графических элементов дизайна)» схож до степени смешения с товарным знаком «Стародворских колбас».

Продукция обоих производителей представлена в магазинах Башкирии.

В апреле 2021 года «Стародворские колбасы» направили башкирскому производителю претензию с требованием прекратить «введение в гражданский оборот» спорной продукции, но претензия «была оставлена без ответа», что стало основанием для обращения в суд.

• ЗАО «Стародворские колбасы» зарегистрировано во Владимире в 2003 году. По данным «СПАРК-Интерфакс», выручка по итогам 2021 года составила 37 млрд руб., прибыль — 1,3 млрд руб. 100% доли в уставном капитале компании принадлежит АО «Аби Продакт», входящему в холдинг «АБИ Групп» (аффилированные с депутатом Госдумы России Григорием Аникеевым).

• ООО Мясокомбинат «Башкирские колбасы» зарегистрировано в Сибае в 2009 году. Учредители — Ринат Ильясов и Арсен Минасов. Выручка за 2021 год составила 838 млн руб., убыток — 12 млн руб.

«Башкирские колбасы» с претензиями истца не согласились. В суде представитель ответчика пояснил, что товарный знак, на который ссылаются «Стародворские колбасы», представляет собой словесный элемент «Славница», написанный «прописными буквами красного цвета, над которым отображено изображение солнца», а слова «докторская», «особая» и «колбаса» не являются охраняемыми элементами товарного знака. На продукции сибайского мясокомбината размещено «словесное обозначение «Башкирские колбасы», между которыми расположено изображение быка с задранной вверх головой и хвостом», а по бокам от быка «отражены логотипы МБК».

Отказывая в удовлетворении исковых требований, суд отметил, что дизайн упаковок двух производителей значительно отличается друг от друга. Так, в одном случае упаковка светло-коричневая, во-втором — серо-бежевая. На упаковке «Стародворских колбас» изображена разделочная доска с ручкой, а на упаковках МБК — «овал, обозначенный пунктирной линией, в которой последовательно отражен логотип». На этом основании суд заключил, что «изображения колбасных изделий значительно отличаются по графическому сходству и исключают вероятность смешения в глазах потребителей».

Суд также обратил внимание, что диаметр самой оболочки колбасных изделий «Молочная особая» и «К чаю» составляет 68 мм, а «колбаса истца имеет больший диаметр», что визуально отличает ее от продукции МБК. Помимо этого, цена колбасы сибайского комбината составляет 342 руб., а стоимость колбасы истца под маркой «Славница» — 127 руб. «Таким образом, наряду с отличиями в дизайне, отличия в цене и размерах колбасного изделия не вызывают у потребителя ощущения сходства», указано в решении суда.

«Стародворские колбасы» на запрос «Ъ» вчера не ответили.

С «Башкирскими колбасами» связаться не удалось.

Владимирский производитель не впервые пытается защитить свои товарные знаки в суде. В 2021 году компания обратилась в арбитражный суд Краснодарского края с иском к ООО «Мясоптицекомбинат „Каневской“» о запрете использовать бренды «Любимая», «Классическая», «Посадская», «Для завтрака», «Деревенская». Истец также попросил удалить сходные обозначения из материалов, которыми сопровождается реализация продукции, и взыскать 500 тыс. руб. в виде компенсации. Решение по иску пока не вынесено.

«Обоснованность подобного рода решений сложно оценивать, поскольку определение степени смешения относится к усмотрению суда. Поэтапно суд обосновал свой вывод,— отметил адвокат юридической фирмы „Рустам Курмаев и партнеры“ Ярослав Шицле. — Истец мог бы обосновать возникновение угрозы сходства до степени смешения, предоставив социологические опросы потребителей. Однако из решения не следует, что такое заключение предоставлялось. Поэтому вероятнее всего решение будет оставлено в силе».

Источник: https://www.kommersant.ru

В поставляемой из России в Казахстан халяльной колбасе обнаружили свинину

Категории НовостиОпубликовано

Казахстанские эксперты обнаружили ДНК свинины в образцах поставляемой в республику из России халяльной колбасе и говяжьих консервах. Об этом сообщила в четверг пресс-служба Национального центра экспертизы комитета санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения Казахстана.

“ДНК свинины обнаружены в говяжьих консервах и полукопченой колбасе “Мусульманская” из Российской Федерации, которые продаются на прилавках в Казахстане”, – говорится в сообщении.

По данным ведомства, в течение марта в рамках мониторинга качества товаров народного потребления департамент санитарно-эпидемиологического контроля по Северо-Казахстанской области закупил 38 мясных проб. “В ходе исследования выявлено, что несоответствующими оказались две пробы говяжьих консервов и одна проба колбасного изделия: колбаса полукопченая “Мусульманская” (изготовитель: ИП Павлов А. С., Республика Башкортостан); консервы кусковые мясные стерилизованные “Говядина тушеная высший сорт” (изготовитель: ООО “Курганский мясокомбинат “Стандарт”, г. Курган); консервы кусковые мясные стерилизованные “Говядина тушеная высший сорт” (изготовитель: АО “Орелпродукт”, Орловская область); в консервах “Свинина обеденная” обнаружено ДНК-курицы (изготовитель: Мясоперерабатывающий комбинат “Селятино”, Московская область)”, – рассказали в центре экспертизы.

В связи с выявленными нарушениями данные продукты внесены в реестр несоответствующей продукции.

Источник: https://tass.ru

В Коми запустили производство колбас

Категории НовостиОпубликовано

Новый колбасный цех заработал на базе сельскохозяйственного кооператива «Усть-Куломский» в рамках реализации проекта «народный бюджет». Уже выпущена первая пробная партия колбас.
Сегодня кооператив «Усть-Куломский» является единственным переработчиком мясной продукции в районе.
В действующем мясном цехе кооператива производится 19 видов продукции: мясо разделанное, субпродукты, шашлык, фарш, пельмени, сало, окорок копченый, мясо копченое, люля-кебаб, манты, чебуреки, биточки, шницель, бифштекс, тефтели, котлеты, фрикадельки.
Благодаря новому цеху ассортимент продукции предприятия пополнится вареной и полукопченой колбасами.
«Наши колбасные изделия- экологически чистый и натуральный продукт. Будет спрос- будем увеличивать производство. В условиях действующих санкций на импорт, удорожание логистики доставки товаров и прочего, мы готовы обеспечивать жителей республики нашей местной продукцией», – уверяют в кооперативе.

На рынке переработанного красного мяса прогнозируется огромный рост

Категории НовостиОпубликовано

Ожидается, что объем мирового рынка переработанного красного мяса увеличится на 159,98 млрд долларов США в период с 2021 по 2026 год, а среднегодовой темп роста составит 5,95% в течение прогнозируемого периода. «Потребители во всем мире проявляют высокий интерес к полуфабрикатам, поскольку их можно быстро и легко приготовить. Спрос на такие продукты растет параллельно с увеличением доходов и изменением образа жизни потребителей. Растущая популярность полуфабрикатов подталкивает продавцов мясной промышленности к увеличению продаж таких продуктов, как наггетсы, свежие колбасы, хот-доги, бутерброды и салями. Продавцы также сосредоточены на том, чтобы их продукты были доступны в различных формах, таких как охлажденные, замороженные и консервированные. Кроме того, некоторые поставщики начинают сотрудничать с местными производителями красного мяса, дистрибьюторами для повышения доступности своей продукции. Такие факторы положительно влияют на рост мирового рынка переработанного красного мяса», — говорится в отчете, опубликованном Technavio.

Ожидается, что больше всего вырастет производство полуфабрикатов из переработанной свинины. Мировой рост производства, экспорта и потребления свинины также будет стимулировать рост сегмента в течение прогнозируемого периода.

Повышенный спрос на переработанное красное мясо в таких странах, как Китай, Япония, Южная Корея, Вьетнам, Австралия и Филиппины, стимулирует рост регионального рынка. Кроме того, увеличение числа организованных розничных торговых точек, предлагающих переработанное красное мясо, также способствует росту рынка переработанного красного мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе.