Эксперт Зюзин рассказал, когда и почему россияне откажутся от мяса

Категории НовостиОпубликовано

Масштабное появление растительного и клеточного мяса с низкой стоимостью на прилавках российских магазинов в ближайшие 10-20 лет приведет к отказу россиян от обычного мяса. Об этом «Газете.Ru» рассказал эксперт рынка Национальной технологической инициативы (НТИ) FoodNet Андрей Зюзин.

«Еще лет 10-20 обычное мясо будет нашим спутником. Клеточное мясо сегодня стоит дорого, но ситуация изменится при его производстве в промышленных масштабах, которое начнется лет через 10. Вполне вероятно, что клеточное и растительное мясо будут стоить значительно дешевле, чем мясо, которое сегодня продают в магазинах. А растительное мясо может вовсе оказаться раза в 2-3 дешевле обычного», — сказал он.

По его словам, низкая стоимость клеточного и растительного мяса станет стимулом для его покупки у россиян. Кроме того, производство такого мяса будет значительно более выгодным в экономическом и климатических аспектах, чем традиционное животноводство.

Источник: https://www.gazeta.ru

Клеточную фуа-гра производить легче, чем клеточное мясо

Категории НовостиОпубликовано

Самым перспективным способом удовлетворить спрос на фуа-гра и решить проблему жестокого обращения с птицей, ряд аналитиков мясной промышленности считает получение ее с применением клеточных технологий.

Уже в нескольких лабораториях получили образцы клеточной фуа-гра, например, во французской компании Gourmey. Процесс производства фуа-гра в Gourmey начинается со свежеснесенного утиного яйца, из которого добывают некоторое количество клеточного материала. Клетки размещают в «культиватор», и скармливают им те же питательные вещества, которые содержатся в природном рационе уток – кукурузу, овес, траву и т.д.

После того, как клетки размножатся, в питательную среду добавляют определенное количество жиров растительного происхождения, чтобы воспроизвести эффект принудительного откорма гусей и уток на клеточном уровне.

По словам генерального директора компании, выращивание клеточной фуа-игра происходит гораздо быстрее, чем натуральной: 3-4 недели вместо 3-4 месяцев. Помимо решения нравственных проблем, при этом значительно уменьшается потребление ресурсов и негативное влияние на окружающую среду.

Клеточную фуа-гра производить даже легче, чем клеточное мясо, поскольку у нее нет такой сложной структуры, как у мяса, и не нужно ее воспроизводить.

К тому же, цены на фуа-гра больше способствуют клеточной технологии, чем цены на мясо. Уже сейчас компания ведет переговоры по импорту в США и некоторые азиатские страны. Также следует решить некоторые вопросы законодательного характера.

Появление на рынке первых коммерческих партий клеточной фуа-игра ожидают в ближайшие годы.

Источник: https://agrotimes.ua

Польский предприниматель инвестирует в клеточное мясо

Категории НовостиОпубликовано

В Польше была основана первая компания по производству мяса из клеток животных. LabFarm – новый бизнес-проект Ярослава Кшижановского. Известный предприниматель в области птицеводства надеется, что производство первого в Польше «чистого мяса» начнется уже в 2024 году.

Клеточное мясо – новая глава в птицеводстве

Откуда взялась идея начать производство так называемого клеточное мясо? Как сказал Ярослав Кшижановский, KPS Group хочет использовать опыт и знания, полученные с 2000 года в результате активной деятельности на рынке мяса птицы.

– Группа реализует четкую стратегию создания интегрированного производителя мяса птицы, используя синергию отдельных элементов цепочки добавленной стоимости. В настоящее время в рамках производственно-сбытовой цепочки мы производим корма, разводим, забиваем, разделываем и перерабатываем. У нас также есть завод по производству кормов для животных. После более чем 20-летней деятельности на рынке птицеводства и 30-летнего опыта работы в мясной промышленности мы хотим открыть новую главу в нашей истории и, помимо традиционного разведения, мы хотим начать производство клеточного мяса, так называемого in vitro мяса или чистого мяса, – добавляет он.

Кшижановский видит в этом подходе много преимуществ.

– Для нас с точки зрения бизнеса это еще один источник мяса птицы, который мы можем использовать как на стадии переработки, так и для производства кормов для животных. Мы находимся на такой стадии развития, что можем использовать существующий машинный парк, дистрибьюторскую сеть или логистику и быть первой компанией в Польше, которая запустит производство и, в конечном итоге – при наличии соответствующих правовых норм – начнет продавать такую продукцию, – отмечает он.

LabFarm – первый производитель клеточного мяса в Польше

Производством клеточного мяса будет заниматься специально созданная компания LabFarm Sp. z o. o. Деятельность компании на первом этапе будет связана со строительством лаборатории и проведением научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ.

– Как ответственная компания, мы также хотим реагировать на тенденции в области устойчивого сельского хозяйства. К преимуществам такого подхода можно отнести экологические, этические аспекты, аспекты здоровья и продовольственной безопасности, – говорит Ярослав Кшижановский.

Кшижановский отмечает, что производство мяса традиционным способом оказывает большое негативное влияние на выбросы парниковых газов и потребление воды.

– Когда появилась возможность получать мясо нетрадиционным способом, я принял решение расширить это направление деятельности. В настоящее время в мире насчитывается несколько десятков субъектов, которые активно развивают это направление деятельности. На нескольких рынках, в том числе в Сингапуре и Израиле, продукты на основе клеточного мяса уже продаются конечному потребителю, – добавляет он.

Как Кшижановский будет финансировать деятельность LabFarm?

Развитие деятельности компании будет осуществляться в два этапа: НИОКР и промышленное производство.

– Мы намерены профинансировать первую очередь за счет собственных средств и средств ЕС. На втором этапе мы объединим наши собственные и внешние средства – мы ожидаем участия инвесторов и государства, – добавляет Кшижановски.

Предприниматель не скрывает, что решающим элементом всего проекта будет успех фазы исследований и разработок.

– мы привлекли к проекту ученого, который также является партнером компании и первым в Польше выращивал мясо клеточным методом в лабораторных условиях. «Ноу-хау в области мясопереработки – наша сила в KPS Group», – добавляет он.

Производство клеточного мяса в Польше возможно уже в 2024 году?

Ярослав Кшижановский допускает, что запустить фазу промышленного производства можно будет уже в 2024 году.

– В настоящее время в мире производят клеточное мясо несколько десятков компаний. Однако компании или исследовательские центры неохотно делятся технологиями, и работа над ними является прерогативой ученых или технологов пищевых продуктов. Ключевым элементом проекта был поиск партнера, который будет отвечать за научные исследования и разработки. По всему миру организуются научные конференции и обмен опытом, в ходе которых представляются прорывные открытия или результаты исследований. Мы намерены быть в них активным участником, – добавляет он.

По словам Кшижановского, производство клеточного мяса в промышленных масштабах может стать величайшим нововведением современности, которое может произвести революцию в мире.

Производство клеточного мяса видимо сможет обойтись без животноводства

Категории НовостиОпубликовано

Американская компания Upside Foods разработал культуральную среду, не содержащую компонентов животного происхождения (ACF), которая поможет производителям культивируемого мяса снизить затраты на производство. Об этом 12 декабря сообщило сетевое издание GreenQueen.

С помощью разработанной ACF компания изготовила веганские растительные куриные наггетсы и хот-доги.

Upside Foods называет ACF «прорывной вехой», которая сделает «мясо из пробирки» масштабируемым и экономически эффективным. Она можем заменить традиционно используемые среды, включая фетальную бычью сыворотку (FBS) и животные белки, которые вызывают этические вопросы и остаются очень дорогостоящими.

«С первого дня мы знали, что разработка культуральной среды без животных компонентов будет иметь решающее значение для полной реализации нашего видения мяса», — заявил основатель и генеральный директор Upside Foods, доктор Ума Валети.

Валети отметил, что культуральная среда является крупнейшим фактором снижения затрат и воздействия на окружающую среду для мясной промышленности. Конечной целью Upside Foods является «исключение животных из процесса производства мяса».

Прорыв ACF произошел в результате того, что была специально подобрана команда разработчиков. Привленкли громкие имена из биотехнологического и фармацевтического секторов, поставив одну цель — сделать ACF реальностью.

В настоящее время компания ожидает одобрения регулирующих органов США для продажи культивируемого мяса и готовится к полномасштабному запуску.

Напомним, 9 декабря южнокорейская компания CellMEAT также представила среду для культивирования клеток без фетальной бычьей сыворотки (FBS).

Отметим, для производства FBS необходимо в стерильных условиях собрать кровь бычьего плода после его извлечения из забитой коровы. FBS — это идеальная питательная среда для выращивания мяса, потому что она содержит ключевые белки и витамины, необходимые клеткам для поддержания здоровья и стабильности.

На данный момент бессывороточные среды могут быть очень дорогими и сложными в разработке. По оценке CE Delft, подобные технологии могут поднять стоимость выращенного мяса до $20 тыс. за килограмм.

Источник: rossaprimavera.ru

Мясоперерабатывающий завод JBS инвестировал $100 млн в культивируемое мясо

Категории НовостиОпубликовано

Крупнейший в мире мясоперерабатывающий завод JBS рискнул выйти на рынок культивированного мяса с инвестициями в размере $100 млн. Об этом 18 ноября сообщило сетевое издание Plant Based News.

Согласно финансовым отчетам JBS, 68-летняя компания ежегодно получает около $50 млрд дохода, перерабатывая курицу, свинину, говядину и др.

В связи с тем, что некоторые исследователи, активисты и аналитики утверждают, что животноводство причиняет чуть ли не самый большой ущерб окружающей среде, общественность с интересом начала смотреть в сторону альтернативных белков.

Мнение о вреде животноводства было с ликованием подхвачено веганами и активистами, которые борются за права животных. Они требуют действовать решительно и сократить производство продукции животноводства (и, таким образом, поголовье) вдвое. А лучше вообще полностью отказаться от животноводства и перейти на питание альтернативными продуктами — растениями, грибами и клеточными культурами, в частности, культивируемым мясом.

Культивируемое мясо выращивают в лабораторных условиях в биореакторах, используя клеточные культуры исходного продукта. Некоторые эксперты считают, что производство «мяса из пробирки» является гуманным по отношению к животным и меньше влияет на окружающую среду.

В прошлом году в сектор культивируемого мяса было инвестировано не менее $366 млн.

Источник: rossaprimavera.ru

В США продлили период обсуждения проекта норм маркировки клеточного мяса

Категории НовостиОпубликовано

Продление срока получения комментариев по поводу новых норм регулирования маркировки продуктов из культивируемого мяса и птицы объявила Служба безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA), 17 ноября пишет издание Meat+Poultry.

Служба объявила первый период комментариев по этой теме 2 сентября, используя предварительное уведомление о предлагаемом нормотворчестве (ANPR).

«Получив несколько запросов от заинтересованных сторон о продлении периода для комментариев, агентство решило продлить период для комментариев еще на 30 дней», — говорится в недавнем сообщении Министерства сельского хозяйства США.

FSIS ожидает комментариев, касающихся конкретных правил маркировки продуктов из мяса и птицы на основе клеток.

Ранее агентство сообщало, что некоторые комментарии также нацелены на восприятие потребителями пищевой ценности и вкуса и на правдивость наименований продуктов.

В 2018 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Министерство сельского хозяйства США провели совместное заседание по выращиванию мяса, на котором обсуждались петиции о нормотворчестве.

Напомним, в октябре Независимая глобальная консалтинговая фирма Oxford Economics подготовила доклад под названием «Социально-экономическое влияние культивируемого мяса в Великобритании».

Oxford Economics ссылается на исследование международной консалтинговой компании Integration. В исследовании прогнозируется, что мясо на основе клеток может составить от 9 до 12 процентов потребительского спроса на мясо в 2030 году.

Согласно данным Oxford Economics, даже по «самому консервативному прогнозу» продажи культивированного мяса к 2040 году превысят $100 млрд.

Впрочем, некоторые эксперты дают иные оценки. Пол Вуд, имеющий докторскую степень в области иммунологии, бывший исполнительный директор по глобальным открытиям компании Pfizer Animal Health считает, что такой способ производства мяса останется забавой для богатых.

«Это не решение для этих людей, — сказал он, имея в виду жителей развивающихся стран. — Итак, в ходе всей дискуссии о будущем еды мы приходим к решениям, которые подходят для богатых людей среднего класса, которым нужно больше возможностей. Я ничего не имею против этого, но не делайте вид, что это решит проблему мировой еды. Это то, что я считаю наиболее оскорбительным».

Источник: rossaprimavera.ru

Компания из США намерена сделать мясо из пробирки доступным для покупателей

Категории НовостиОпубликовано

Компания по выращиванию культивируемого мяса из Калифорнии UPSIDE Foods открыла Инженерный, производственный и инновационный центр (EPIC) для того, чтобы сделать мясо из пробирки доступным потребителю. Об этом 6 ноября сообщило сетевое издание Successful Farming.

«Когда мы основали UPSIDE в 2015 году, это была единственная компания по выращиванию мяса в мире, полном скептиков. Когда мы говорили о нашей мечте о расширении производства, это была просто мечта. Сегодня эта мечта становится реальностью», — заявил генеральный директор и основатель UPSIDE Foods Ума Валети.

EPIC расположен в городском районе Эмеривилля, заполненном жилыми домами и ресторанами. Компания заявляет, что предприятие по производству культивируемого мяса площадью 53 тыс. квадратных футов является гордостью сообщества, позволяя общественности из первых рук увидеть, как выращивается мясо будущего.

Предприятие содержит изготовленные на заказ запатентованные культиваторы, которые могут производить более 22,5 тонны кг готовой продукции в год, а в будущем производительность должна достигнуть 180 тонн.

При полной мощности на предприятии будет работать 50 человек на различных должностях, включая производство, техническое обслуживание, контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов, инжиниринг и общее управление заводом.

«Я так горжусь нашей командой за то, что она помогла определить будущее продуктов питания. Я не могу дождаться, когда смогу поделиться нашим вкусным настоящим мясом со всем миром», — сообщил старший технический директор UPSIDE Конрад Мюллер-Ауфферманн.

Напомним, вопрос не в том, могут ли компании выращивать животный белок в лаборатории. Фармацевтические компании занимаются этим уже несколько десятилетий. Вопрос в том, действительно ли такой подход может накормить значительное число людей.

Согласно анализу Good Food Institute, для выращивания культивируемого мяса в производственных масштабах необходимо создать «мегапредприятие нового типа». Предполагаемый объект должен производить 10 тыс. тонн мяса из пробирки в год. Однако это всего лишь 0,02% от 45 млн тонн мяса, производимого в США каждый год.

Источник: rossaprimavera.ru

Сингапур дает зеленый свет мясу в пробирках

Категории НовостиОпубликовано

Производитель фармацевтических средств Esco Aster получил одобрение продовольственного агентства Сингапура на культивирование животных клеток для разработки коммерческого производственного процесса.

Это решение открывает возможность начинающим производителям использовать мощности Esco Aster, в т. ч. лаборатории и биореакторы для производства инновационных пищевых продуктов и их вывода на рынок. Компания предлагает производственные услуги по разработке вакцин, клеточной и генной терапии, а также биотерапии. Как местная организация, работающая по формуле CDMO (Организация по разработке контрактов и производству) с историей, уходящей корнями в 1970-е годы, она занимается не только производством, но и предоставлением услуг в области исследований и разработок, включая бизнес-анализ, разработку формулы продукта и оценку конечного результата.

В сентябре Esco Aster объявила о получении лицензии на производство мяса в лабораторных условиях. Таким образом, компания стала первой в мире CDMO, получившей зеленый свет на этот вид деятельности от государственного органа. За последнее десятилетие Esco Aster произвела, продала и использовала биореакторы, что дало ей обширный опыт в области производства альтернативных продуктов питания.

Основное намерение Esco Aster – привлечение талантов в Сингапур и поощрение отечественных и зарубежных стартапов к запуску своих продуктов на местном рынке. Власти Сингапура хотят лидировать в альтернативной пищевой промышленности, поэтому они постоянно инициируют такую ​​деятельность, делая город-государство настоящим испытательным полигоном. В прошлом году громким эхом прокатилась презентация лабораторного цыпленка, появившегося в меню сингапурского ресторана.

Культивируемое мясо может лишить человечество свободы выбора — ветврач

Категории НовостиОпубликовано

Культивируемое мясо может оказаться опасным для общества, поскольку лишает потребителей свободы выбора и наращивает зависимость от производителей. Такое мнение высказал ветеринарный врач-вирусолог Сергей Ильюшенко, 24 октября сообщает корреспондент ИА Красная Весна

«Будущее культивируемого мяса очень туманно. Не только из-за экономики и биологии, но прежде всего потому, что человек окончательно лишается свободы. Тот, кто самостоятельно не может полноценно прокормиться, тот полностью зависит от воли дяди, а дядя (даже добрый, про злого страшно и думать) зависит от сложности своего производства и логистики поставок. А у коровы „молоко на языке“ (и мясо). Это божественная технология. Не надо пытаться быть умнее Бога», — считает Ильюшенко.

Для производства клеточного мяса необходимо создать высокотехнологичное производство, стоимость которого может достигать сотен миллионов долларов. В случае отказа от традиционного хозяйства и распространения такого типа производства продуктов животноводства может оказаться, что всё производство мяса окажется в руках довольно узкой группы лиц.

«С культурами клеток знаком лет 40. Сложности технологии понятны, в теории решаемы, но это не важно. Важна современная развилка: или питаемся вначале суррогатами, а потом и „от розетки“ (живем по чужой воле) или умеем вести натуральное хозяйство (независимы). Это лишь на первый взгляд крайности. Человек идет по пути усложнения всего и вся, надеется на кого-то и теряет компетенции самообеспечения продовольствием», — отмечает эксперт.

Он отмечает, что такое положение дел уже в значительной степени стало по сути нормой жизни, но не окончательно и обратимо.

«Это хорошо заметно по сельским жителям — молоко и мясо из магазина (в лучшем случае — от фермера), семена оттуда же. Большинство сельских жителей не умеют доить, пахать, запрягать, косить и прочее. Уже зависимы, но еще нет необратимости — есть кому научить. После отмены традиционного хозяйства, которое уже на пороге, не останется никого», — опасается Ильюшенко.

«Для получения полноценного мяса требуется создать целые отрасли по отдельным составляющим производственного процесса. А таких составляющих сотни. Иначе это — суррогат. Желудок всё переварит (хотя последствий неполноценного питания никто не отменял), но само понятие „неполноценный продукт по высокой цене“ будет ставить в невыгодное положение с конкурентами с двух сторон», — считает Ильюшенко.

Он отметил, что и натуральное мясо также подвергается конкуренции со стороны растительных суррогатов, несмотря на то, что у натурального мяса есть любители, которые готовы значительно переплачивать за продукты повышенного качества. При этом у растительных имитаций вполне понятная экономическая модель, считает эксперт.

«Собрав полноценный состав, включая незаменимые аминокислоты, из разных готовых (а не требующих отдельного производства), и что важно, знакомых составляющих, вы будете вправе продвигать эту штуку как суррогат, но дешевый и безопасный. Важно, что на это способно множество мелких производителей, а это вопрос безопасности и не только продовольственной», — добавил Ильюшенко.

Он отметил, что «у нас вопрос продовольственной безопасности пока однобок — обеспечить поесть „от пуза“. Но продовольствие — не только экономическая безопасность. Скажем, есть такая вещь — пероральные вакцины (съедобные). Их применяют, к примеру, для вакцинации диких зверей через обработанные приманки или через вкусности для детей».

Ветврач отметил, что с таким способом доставки чего угодно в организм не нужно никакое «чипирование», о котором многие говорят. Можно использовать любой глобальный или широко используемый в определенной местности продукт.

«Вводить в него можно и яды, и более утонченные гадости с запрограммированными свойствами. Потому, чем выше и глобальнее концентрация производства, тем ниже продовольственная безопасность. Высокотехнологичное же производство (как клеточные культуры) сконцентрировано по определению. Маячит возврат к натуральному хозяйству? Это уже скорее философская вещь, хотя жизнь может заставить», — добавил Ильюшенко.

Клеточное или культивируемое мясо, известное также как «мясо из пробирки» — технология производства продуктов питания, основанная на выращивании тканей животных в искусственно созданной среде.

В последние годы на фоне активной пропаганды отказа от животноводства с целью борьбы с изменением климата, клеточное мясо было признано одним из трех столпов замещения животного белка, наряду с растительными имитациями и продуктами, получаемыми путем ферментации.

Многие эксперты отмечают, что возможность массового промышленного производства культивируемого мяса крайне далека от реальности. В частности, говорится о том, что фармацевтическая промышленность, которая клеточные культуры использует многие десятилетия, и которая вложила миллиарды долларов на развитие данной технологии, до сих пор не смогла получить таких объемов производства, о которых говорят стартапы по производству клеточного мяса.

Отмечается и то, что даже если удалось бы решить некоторые практические проблемы, тем не менее произведенное таким способом мясо будет оставаться многократно более дорогим продуктом на протяжении еще нескольких десятилетий.

Критикуют клеточное мясо и сообщества веганов, поскольку на сегодняшний день производство культивируемого мяса сильно зависит от уже существующей мясной промышленности, которая дает необходимые компоненты для питательных сред. Таким образом, такой способ производства, по мнению многих веганских активистов, не снимает требование об отмене эксплуатации животных, а лишь преобразует его.

Источник: rossaprimavera.ru

США инвестируют $10 млн в создание института клеточного сельского хозяйства

Категории НовостиОпубликовано

Минсельхоз США (USDA) выделит $10 млн на создание Национального института клеточного сельского хозяйства. Об этом 18 октября сообщило сетевое издание VegNews.

Правительство в течение пяти лет будет выделять Университету Тафтса средства для создания ведущего американского исследовательского центра культивируемых белков.

Проект направлен на создание более устойчивой продовольственной системы путем развития «информационно-пропагандистской работы, распространения знаний и образования для следующего поколения профессионалов» в области клеточного сельского хозяйства.

«Я рад, что руководство USDA продолжает признавать важную роль, которую эти технологии могут сыграть в борьбе с изменением климата и обеспечении столь необходимой устойчивости нашей продовольственной системы», — заявила председатель Комитета по ассигнованиям Роза ДеЛауро.

Исследование будет возглавлять профессор Университета Тафтса, известный эксперт по выращиванию мяса Дэвид Каплан.

Государственные инвестиции помогут поддержать важнейшие исследования, необходимые для быстрого расширения производства культивированного мяса, поскольку основным препятствием на пути вывода его на рынок является снижение стоимости.

«Сокращение выбросов в результате производства продуктов питания имеет решающее значение для ограничения изменения климата, и альтернативные белки являются лучшим решением для создания быстрых изменений, которые нам необходимы в данный момент», — заявил основатель и президент Good Food Institute (GFI) Брюс Фридрих.

GFI приветствует инвестиции министерства сельского хозяйства США в размере $10 млн и выступает за выделение $2 млрд федеральных средств на исследования и разработки в области альтернативных белков.

Напомним, более $5 млн собирается выделить GFI на 22 исследовательских проекта, которые помогут сектору альтернативных белков выращивать целые куски мяса.

Кроме того, согласно данным отчета GFI, индустрия культивированного мяса привлекла инвестиций не менее чем на $366 млн в 2020 году.

Рынок клеточного мяса в настоящее время может похвастаться более чем 70 стартапами. Фактически общий объем инвестированного капитала в отрасль увеличился на 487% с 2019 по 2020 год.

Отметим, 23 сентября доктор экономических наук, профессор Леонид Холод заявил, что производители альтернативного белка будут пользоваться темой климатического кризиса для продвижения своей продукции, но это вряд ли намного ускорит ее распространение.

Источник: rossaprimavera.ru