В Британии заявили о намерениях стать лидерами по искусственному мясу

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

План занять лидирующую роль в производстве искусственного мяса озвучили в Великобритании, 19 мая пишет The Guardian.

Такие намерения, в частности, выразил глава торговой ассоциации Cellular Agriculture Europe Роберт Джонс, совмещающий эту должность с руководством голландского стартапа Mose Meat, где он является исполнительным директором. «У Великобритании определенно есть возможность стать одним из основных инновационных центров для такого рода новых технологий», — заявил он.

Соучредитель компании Ivy Farm, которая планирует подать заявку на запуск линии искусственного фарша в Великобритании в 2022 году Расс Такер заявил, что надеется на Великобританию, так как в ЕС регистрация таких продуктов сопряжена с проблемами.

«У Великобритании есть большая возможность подумать о том, как делать вещи иначе, чем в ЕС», — выразил предположение Такер.

Председатель Агентства по пищевым стандартам Великобритании профессор Сьюзан Джебб считает, что выращенное в лаборатории мясо благоприятно скажется на сокращении риска климатической катастрофы.

Однако в докладе аналитического центра IPES-Food, о котором упоминает издание, говорится, что надежды, возлагаемые на искусственное мясо, не обоснованы. В частности, опровергается утверждение, что им можно будет прокормить до 10 млрд человек к 2050 году.

Напомним, технологии изготовления искусственных продуктов и мяса в настоящее время широко разрабатываются в различных странах. В Нидерландах парламент в марте готовился одобрить употребление искусственного мяса в пищу.

Источник: rossaprimavera.ru

Лондонский стартап предложил выращивать мясо тигров и львов

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Лондонский стартап Primeval Foods намерен выращивать лабораторное мясо из клеток таких экзотических животных, как львы, тигры, зебры, жирафы и леопарды. По мнению главы компании Илмаза Боры (Yilmaz Bora), нынешняя популярность курицы и говядины объясняется исключительно легкостью приручения этих животных, а вовсе не исключительными вкусовыми качествами их мяса.

Лабораторное выращивание, по мнению бизнесмена, позволит существенно разнообразить ассортимент мясной продукции и выпустить на прилавки такие деликатесы, как тигровые стейки и львиные бургеры. Если продукция Primeval Foods пройдет одобрение регулирующих органов, компания запустит дегустации в Лондоне и Нью-Йорке.

«Культивируемое мясо останется и будет развиваться, поскольку это не альтернатива традиционному мясу, а его модернизация», — заявил Илмаз Бора.

Считается, что искусственное мясо не содержит такие вредные вещества, как холестерин и насыщенные жиры. Кроме того лабораторное выращивание оказывает существенно меньшую нагрузку на окружающую среду и позволяет обойтись без убийства животных. Так, некоторые исследования показали, что лабораторное выращивание потребляет на 45% меньше энергии по сравнению с традиционным животноводством, выпуская при этом на 78-96% меньше парниковых газов. Экономия земельных и водных ресурсов при лабораторном выращивании также весьма внушительна — 99% и 82-96% соответственно.

Источник: https://www.fertilizerdaily.ru

Мука из насекомых и мясо из пробирки станут основой меню человечества

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Замена традиционных мясных и молочных продуктов, составляющих типичную европейскую диету, на муку из насекомых и продукты, выращенные в лабораторных условиях, может сократить выбросы парниковых газов, связанных с продуктами питания, а также водопользование и землепользование более чем на 80%.

К таким выводам пришли ученые из Университета Хельсинки, рассмотревшие потенциальные экологические последствия перехода на «новые и перспективные продукты питания», пишет 25 апреля журнал Nature Food.

Производство продуктов питания оказывает огромное воздействие на окружающую среду. Например, является причиной более трети всех выбросов парниковых газов. Расчистка земель под фермы является ключевым фактором утраты биоразнообразия. Запасы подземных вод, даже некоторые озера и реки иссякают из-за орошения полей.

Команда исследователей под руководством Рэйчел Мазак рассчитала преимущества перехода на новые технологии производства продуктов, например, культивируемое мясо, учитывая насколько европейцы готовы внести изменения в свой привычный рацион.

Их расчеты показывают, что «оптимизированный рацион» из новых продуктов питания может сократить выбросы парниковых газов на 83%, потребление воды на 84% и землепользование на 87%.

А переход на веганскую диету сократит выбросы парниковых газов на 84%, потребление воды на 82% и землепользование на 80%.

Выбор в пользу мяса, выращенного в лабораторных условиях, а не веганской диеты, может позволить людям есть пищу, которая больше напоминает их нынешнюю диету.

Какие-то из новых продуктов уже широко доступны, например, заменитель мяса куорн, выращиваемый из грибковых клеток. Что-то, как мясо, выращенное в лабораторных условиях, производится в очень небольших объемах. Ученые включили в анализ некоторые продукты, которые не часто употребляются в пищу в Европе — насекомых, водоросли спирулина и хлорелла.

Тим Лэнг из Лондонского университета Сити считает, если эти выводы точны, то это исследование будет иметь огромное политическое значение. Однако, по его мнению, предполагаемых экологических преимуществ нельзя будет добиться за счет добровольного изменения людьми своего рациона питания. Правительствам и компаниям придется „навязывать“ потребителям эти продукты питания.

Сомнения выражает и Эрик Миллстоун из британского Университета Сассекса. По его словам, даже если анализы „продуктов будущего“, которые в настоящее время производятся в небольших количествах, верны, они не станут продуктами массового производства.

Источник: rossaprimavera.ru

Израиль: исследователи из «Техниона» используют растения для выращивания мяса

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Исследователи из «Техниона» – Израильского технологического института обнаружили, что бионапечатанные «строительные блоки» на растительной основе помогают успешному выращиванию съедобных мышечных волокон, сообщает «Israel Hayom».

Развитие искусственного мяса, то есть мяса, которое не связано с выращиванием и забоем животных, является потенциальным решением растущей потребности в мясных продуктах в связи с ростом населения, ущербом окружающей среде, причиняемым разведением крупного рогатого скота, и повышением осведомленности о благополучии животных. Чтобы выполнить обещание о создании подобного мяса, отвечающего различным ожиданиям потребителей, необходимы технологии, позволяющие производить цельные мышечные отрубы, максимально похожие – с точки зрения вкуса, запаха и культуры – на те, которые есть у забитых животных. Этот процесс описан в новой статье в журнале «Biomaterials» профессора Шуламит Левенберг и аспирантки Ирис Янович с факультета биомедицинской инженерии, работавших в сотрудничестве с производителями искусственного мяса «Aleph Farms».

Исследователи считают, что помимо научно-технических достижений, эта технология, вероятно, позволит в ближайшем будущем наладить крупномасштабное производство искусственного мяса. Левенберг начала заниматься выращиванием мяса несколько лет назад после того, как осознала, что ее изобретения в области тканевой инженерии для медицинских нужд имеют отношение к выращиванию мяса. Ее исследования по этому вопросу привели к основанию «Aleph Farms», которая спонсировала публикуемое исследование. В прошлом году «Aleph Farms» представила первый в истории стейк рибай, созданный в лаборатории Левенберг, и с тех пор занимается разработкой новых продуктов. Генеральным директором «Aleph Farms» является Дидье Тубиа, Левенберг — главный научный консультант, а Лавон — технический директор компании. Основной целью исследования была возможность производства широкого ассортимента мясных продуктов, для чего нужно было разработать технологию создания более толстых искусственных стейков с использованием альтернативных материалов в качестве «строительных блоков».

Обеспечение перфузии питательных веществ через более толстую ткань было серьезной проблемой, поскольку большинство используемых в настоящее время «строительных материалов» для выращивания тканей получают от животных. В статье исследователи «Техниона» представляют решение в виде альтернативных биочернил, которые используются для биопечати каркасов из белков животного происхождения, а также живых клеток животных. Биочернила содержат клетки, которые будут формировать мышечную ткань — клетки-сателлиты, происходящие из биопсии, взятой у домашнего скота, и соединенны путем объединения альгината (соединение, обнаруженное в клеточных стенках бурых водорослей) и белков, выделенных из растений — сои или белки гороха. Процесс печати позволяет создавать обогащенные белком «каркасы» различной геометрии.

Процесс печати основан на методе, при котором биочернила помещаются в суспензионную ванну, поддерживающую материалы во время печати. После того как «каркасы» были напечатаны, наблюдалась высокая жизнеспособность клеток. Кроме того, клетки успешно созревали для создания мышечных волокон по мере роста ткани. Поскольку геометрией каркаса можно управлять, можно контролировать введение питательных веществ и удаление отходов из развивающейся ткани.

«В инженерном процессе, который мы разработали в лаборатории, мы пытались максимально имитировать естественный процесс формирования тканей внутри тела животного», — рассказала Левенберг. «Клетки успешно прикрепились к каркасу на растительной основе, и рост и дифференцировка клеток также оказались успешными. Наши биочернила привели к последовательному распределению клеток по бионапечатанному каркасу, способствуя росту клеток поверх основы. Поскольку мы использовали материалы неживотного происхождения, такие как гороховый белок, который не вызывает аллергии, наши результаты предвещают дальнейшее развитие рынка искусственного мяса», — добавила она.

Источник: https://lechaim.ru

Израиль вложит $18 млн в консорциум по выращиванию мяса в пробирке

Категории НовостиОпубликовано

Управление инноваций в министерстве науки и технологии Израиля объявило о вложении 18 миллионов долларов в течение трех лет в консорциум из 14 компаний и 10 научных лабораторий, занимающихся выращиванием мяса в пробирке.

Целью консорциума, возглавляемого Израильским институтом качественной еды и компанией «Тнува», является повышение эффективности и снижение стоимости методов выращивания мяса, а также тестирование возможностей перехода к промышленному производству.

Израиль является одним из лидеров в сфере культивирования мяса в лабораторных условиях. В 2021 году израильские компании этого сектора мобилизовали у инвесторов 507 миллионов долларов.

Источник: NEWSru.co.il

США: Air Protein сумела сделать стейк из переработанного углекислого газа

Категории НовостиОпубликовано

Стартап Air Protein, базирующийся в Калифорнии, сумел создать стейк из переработанного углекислого газа. Для получения протеина из CO2 специалисты использовали специальных микробов. Описание нового продукта появилось на портале Dezeen.

Air Meat создали с использование предыдущих исследований о получении пищи для космонавтов из углекислого газа. Тогда ученые установили, что некоторые виды микробов могут перерабатывать CO2 в белок в сочетании с энергией и водой. В Air Protein ученые вырастили бактерии в биореакторе. Полученный белок очищают и сушат, в результате чего образуется белковая мука. Ее смешивают с ароматизаторами и получают искусственное мясо и рыбу.

По словам представителей компании, это важная работа для сокращения уровня углекислого газа в атмосфере. В результате мясного животноводства образуется огромное количество парниковых. Кроме того, производство говядины требует больших затрат пресной воды и зерна. Создание искусственных альтернатив мясу позволит решить целый ряд проблем с продовольствием.

Источник: https://csn-tv.ru

Бургеры из льва и стейки из тигра скоро появятся в ресторанах и магазинах

Категории НовостиОпубликовано

Компания Primeval Foods планирует производить мясо амурских тигров, леопардов, черных пантер, бенгальских тигров и белых львов.

Также, основатель стартапа заявляет, что мясо жирафа, слона и диких кошек может появиться в ресторанах и супермаркетах уже в скором будущем. Культивированное мясо обладает вкусовыми свойствами настоящего мяса, но не содержит холестерина и насыщенных жиров.

Технологии в области пищевой промышленности позволяют выращивать экзотическое мясо из клеток животных в лаборатории. Культивированные продукты ещё не производятся в промышленных масштабах.

Учёные считают, что эта технология более безопасна для окружающей среды и экономически выгодней, чем традиционные методы выращивания продукции.

После одобрения регулирующих органов Primeval Foods планирует провести дегустации в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен в Лондоне и Нью-Йорке.

Источник: https://involta.media

Израильский стартап BioBetter планирует использовать листья табака при производстве культивируемого мяса

Категории НовостиОпубликовано

Израильский стартап BioBetter будет использовать табак при создании клеток культивируемого мяса. Такой необычный способ снизит расходы на производство, сообщает сайт fleischwirtschaft.de.

BioBetter используют растения Nicotiana tabacum для создания клеток, запускающих процесс культивации (GFs). В настоящее время применяются клеточные среды, которые являются слишком дорогостоящими. Однако без этого этапа сам процесс производства культивируемого мяса невозможен.

Дорогостоящий производственный процесс был одним из серьезных препятствий, компании в секторе клеточного сельского хозяйства. Урожай табака можно собирать круглый год. Специалисты израильского стартапа полагают, что это приведет к увеличению объема производства.

«Подсчитано, что факторы роста и среды для культивирования клеток могут составлять от 55 до 95% предельных затрат при производстве продуктов питания на основе клеток», – объясняет соучредитель BioBetter Дана Ярден. Компания применяет запатентованную технологию экстракции и очистки белка, которая позволяет получать продукт высокой чистоты при широкомасштабном производстве.

В настоящее время компания закупает табачные растения у местных производителей, но цель состоит в том, чтобы в конечном итоге получать сырье от производителей табака по всему миру.

Стартап уже привлек 5 млн долларов для своей производственной платформы growth factor от частных инвесторов, включая институциональных венчурных инвесторов и Alpha Capital Anstalt. Компания участвует в программе Управления инноваций Израиля и Института питания, которые также финансируют работу стартапа.

Источник: www.agroxxi.ru

В Израиле готовы массово производить выращенное в лаборатории мясо

Категории НовостиОпубликовано

Биотехническая компания Pluristem и пищевой гигант Tnuva на этой неделе сообщили, что эксперименты по выращиванию искусственного мяса успешно завершены. Также исследователям удалось синтезировать молочные продукты и рыбу. Компании начали сотрудничать несколько лет назад, так как уверены в перспективности данного направления на фоне обостряющегося продовольственного кризиса.

Проект получил название NewCo. На сегодня Tnuva инвестировала в него 7,5 миллиона долларов с возможностью увеличения суммы вдвое в течение года, если это потребуется.

Руководитель Pluristem называет новый продукт «культивируемым мясом». От многочисленных аналогов оно отличается тем, что выращивается из натуральных клеток, тканей и жира. Это не замена мясу, а его полноценная альтернатива – здоровый и полезный продукт, который обойдется дешевле, чем традиционное выращивание скота.

Внимание акцентируется на нескольких аспектах: вкусовые качества, текстура, сенсорные ощущения при употреблении в пищу. На фоне нехватки продовольствия этот проект может стать решением проблемы в ближайшие 5-10 лет. Стоит отметить, что в Израиле несколько компаний уже занимаются разработкой синтетического мяса.

Яки Янай, руководящий Pluristem – вегетарианец с 25-летним стажем. По его мнению главным вопросом, которому следует уделить внимание, является недоверие большинства людей к искусственным продуктам. Чаще всего они уверены, что это небезопасные для здоровья составы.

Культивируемое мясо предоставит выбор вегетарианцам, так как многие из них не потребляют этот продукт из-за того, что страдают животные. Искусственное происхождение решит проблему и каждый сможет есть то, что ему нравится, не беспокоясь о животных и экологии.

На сегодня проводятся последние исследования. Планируется предоставить готовый продукт нескольким независимым лабораториям со всего мира, чтобы подтвердить безопасность культивируемого мяса и отсутствие в составе веществ, вредных для здоровья и провоцирующих развитие различных заболеваний.

При получении положительного результата будет построено не менее пяти заводов на территории Израиля, США и других государств. Поддержку данной инициативе выразили уже несколько природозащитных организаций.

Источник: https://topcor.ru

В Израиле решили использовать табак для производства культивируемого мяса

Категории НовостиОпубликовано

Израильский стартап BioBetter перепрофилирует табачные растения для производства ингредиентов, способствующих росту клеток, что может устранить одно из самых больших препятствий на пути крупномасштабного производства лабораторного мяса, 29 марта сообщает Reuters.

Культивируемое мясо, которое выращивается из мышечных клеток животных в лаборатории, привлекает большое внимание как способ борьбы с изменением климата путем сокращения потребления энергии, земли и воды в мясной промышленности.

Но в отличие от заменителей на растительной основе, популяризируемых такими компаниями, как Beyond Meat и Impossible Foods, технология культивированного мяса остается нишевой из-за различных препятствий.

BioBetter вводит соответствующие последовательности генов в клетки табака, чтобы «научить» их вырабатывать факторы роста клеток — технологию, называемую рекомбинантной ДНК, которая также используется в других областях, таких как производство медицинского инсулина.

По словам главного исполнительного директора компании Амита Яари, BioBetter выбрала табак, поскольку он может достигать четырех циклов роста в год, может быть собран круглый год и не может быть использован в качестве пищи из-за своего горького вкуса.

«Глобальная тенденция к сокращению курения табака вызывает опасения у производителей табака, что эта культура может в конечном итоге устареть. Тем не менее, табачное растение имеет огромный потенциал, чтобы стать ключевым компонентом в будущем продовольствия», — сказал Яари в своем заявлении.

В настоящее время инсулин и трансферрин (разновидность белка) — собирают у домашнего скота, что затрудняет получение больших количеств. Они также могут быть получены путем ферментации дрожжей или бактерий, но эти методы требуют дорогостоящего оборудования и сложного процесса очистки.

«Институт хорошей еды определил, что для того, чтобы сделать выращиваемое мясо экономически жизнеспособным, требуется примерно 100-кратное снижение затрат на инсулин и трансферрин», — говорит соучредитель BioBetter Дана Ярден.

Институт хорошего питания продвигает растительные и клеточные альтернативы продуктам животного происхождения. Использование табачных растений в крупномасштабном производстве в открытых полях может позволить превысить этот показатель в четыре раза, говорится в сообщении компании.

Источник: rossaprimavera.ru