Плесень в Beyond Meat и другие проблемы рынка растительного мяса

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Недавно на заводе Beyond Meat в Пенсильвании нашли плесень, листерии и другие патогены. После публикации этой новости акции компании упали за один день с $13,28 до $12,72. За год акции производителя растительного мяса упали больше, чем на 80%, а учитывая, что через три месяца после IPO акции стоили $235, падение выглядит совсем драматично. Разбираемся, что происходит с одним из лидеров отрасли растительного мяса и говорит ли это о падении рынка альтернативного мяса в целом
Откуда взялась плесень
Анализ продуктов Beyond Meat, проводившийся с июня 2021 года по июнь 2022-го, показал положительный результат на листерию в 11 случаях из 56. Эти бактерии вызывают листериоз, который затрагивает центральную нервную систему, может вызвать менингит или энцефалит, а в тяжелой форме приводит к летальному исходу в 20-30% случаев. По информации Министерства сельского хозяйства США, листерии погибают при термической обработке продуктов, однако приготовленные продукты могут быть ими вновь заражены, если, например, резать их тем же ножом, что и сырые. Кроме того, в растительных бургерах популярного бренда обнаружили плесень и опасные для здоровья бактерии.

Информация о том, что в продукции Beyond Meat обнаружили эти патогены, содержалась во внутренних документах компании, которыми поделился с редакцией Bloomberg бывший сотрудник Beyond Meat, обеспокоенный тамошними условиями работы. На сделанных им в январе-феврале фотографиях видны грязные контейнеры, плесень и примеры нарушений техники безопасности при работе с оборудованием. Двое других сотрудников Beyond Meat на условиях анонимности подтвердили, что проблема с бактериями на предприятии действительно существует.

Представитель Beyond Meat заявил, что проверки Министерства сельского хозяйства Пенсильвании «не выявили случаев несоответствия нормативам», а протоколы безопасности пищевых продуктов компании «значительно превосходят отраслевые стандарты и требования регуляторов». Однако Министерство сообщило, что во время посещения предприятия 21 сентября, на которое ссылается компания, полной проверки завода не проводилось. С тех пор, как Beyond Meat приобрела производство, Управление по контролю за продуктами питания и медикаментами США (FDA) его не проверяло.

По словам Билла Марлера, юриста, специализирующегося в области безопасности пищевых продуктов, «рост плесени занимает некоторое время — то есть ее присутствие показывает, что на производстве есть проблема с чистотой». Как отмечает Bloomberg, хотя наличие листерии на предприятиях, производящих продукты питания, достаточно частое явление, но то, что их нашли в самих продуктах — из ряда вон выходящее событие.

Например, в России за весь 2022 год бактерию обнаружили в восьми партиях импортной продукции — в курице и говядине. Это говорит о том, что были нарушены правила и технологические режимы изготовления, сроков или температурных режимов хранения, транспортирования и реализации продукции, а также может свидетельствовать о несоблюдении санитарных норм на предприятии-изготовителе. Такая продукция изымается из оборота.

Скандал с плесенью только усугубил проблемы Beyond Meat, акции которой по сравнению с максимум 2019 года упали в цене почти в 20 раз. Новость о недостаточно безопасной продукции компании привела к падению стоимости ее акций с $13,28 до $12,72. Еще в начале января одна акция Beyond Meat стоила больше $68, а на пике популярности в июле 2019 года акции производителя растительного мяса продавались по $234,90. Тогда это многим казалось выгодным вложением.

Что происходит с Beyond Meat
В 2019 году, когда Beyond Meat стала публичной, она начала активно расти. В 2020 году выручка компании увеличилась на 36,6% и составила $406,8 млн. Но с июня 2021 года акции компании практически непрерывно дешевеют. С октября их стоимость перестала выражаться в трехзначных числах, а на 30 ноября одна бумага стоит $12,92 — таким образом, за год падение составило 81,6%. Поэтому компания, которая, несмотря на рост выручки, так и не начала за все это время получать прибыль, вынуждена сокращать расходы.

В конце октября Beyond Meat уволила 200 человек — это 19% от всего персонала. За последние несколько месяцев из компании ушли четыре топ-менеджера, включая финансового директора, директора по цепочке поставок и главного операционного директора. Последний был отстранен от работы после ареста за то, что якобы откусил человеку нос во время драки.

Также компания заявила о снижении прогноза по выручке за 2022 год с $470 млн-$520 млн до $400 млн-$425 млн. Президент и главный исполнительный директор Итан Браун сообщил: «Beyond Meat принимает меры для более устойчивого роста, особенно фокусируясь на получении положительного денежного потока во второй половине 2023 года. Хотя мы считаем, что нынешние препятствия, с которыми сталкиваются наш бизнес и направление, включая рекордную инфляцию, временные, наша миссия, бренд и долгосрочные возможности сохраняются. Чтобы справиться с текущими условиями и реализовать будущие возможности, мы значительно сокращаем расходы и уделяем особое внимание ряду ключевых приоритетов роста». На фоне этих новостей в совокупности инвесторы стали распродавать акции.

Еще в конце 2019 года компания The Motley Fool, предоставляющая консультационные услуги для частных инвесторов, писала, что Beyond Meat перестанет активно развиваться, как только рестораны, движущая сила стартапа, получат больше предложений от других производителей растительного мяса, и что сам Beyond Meat «сильно переоценен». А эксперты, опрошенные Forbes, в сентябре 2021 года говорили, что акции компании давно прошли пик популярности.

«Замедление роста и сокращение расходов связаны с конкуренцией. Несмотря на то, что Beyond Meat — флагман своего рынка, удерживать позиции, имея в противниках такие концерны, как ADM, Cargill, Nestle, Tyson и прочие, весьма сложно. Любой стартап когда-то выходит на свое плато, и в этом нет ничего страшного», — считает Артем Пономарев, сооснователь Greenwise и глава Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов.

Эксперт по потребительским продуктам из аналитической компании Mizuho Americas Джон Баумгартнер в комментарии для NYT отметил, что несколько лет назад инвесторы ожидали взрывного роста от производителей искусственного мяса, но сейчас они пересмотрели свои ожидания. «Мы позитивно оцениваем будущее растительного мяса, но речь идет о горизонте в 20-25 лет, в ближайшие 5-10 лет резкого роста не будет», — сказал он.

Как себя чувствует рынок растительного мяса
Инвесторы и участники рынка спорят: трудности Beyond Meat касаются только самой компании или это вестник более глубоких проблем в индустрии растительного мяса. Джон Баумгартнер говорит, что объем продаж мяса на растительной основе снижается уже 22 месяца подряд.

Некоторые связывают замедление продаж с продовольственной инфляцией. По оценке Financial Times, инфляция нанесла серьезный ущерб рынку мяса на растительной основе, которое стоит дороже животного. В США один килограмм растительного мяса, произведенного компанией Beyond Meat, стоил в июне $18,4, а обычный говяжий фарш — $10,8, отмечает издание. Опрошенные NYT аналитики задумываются, не достигла ли компания максимального числа потребителей — возможно, все, кому было интересно попробовать растительный бургер, это уже сделали.

Другой крупный игрок отрасли, бразильская компания JBS S.A, в начале октября объявила, что закрывает в США свой двухлетний проект Planterra и завод в Колорадо.

«Растительное мясо стремительно превращается из научного достижения в обыденность. Множество производителей делают мясо не хуже Beyond Meat. Инвесторы, соответственно, не очень понимают, почему у лидеров лидерство будет долгосрочным, и интерес к Beyond Mea и Impossible Foods падает. У рынка все может быть очень хорошо, а вот успех конкретных компаний не очевиден», — комментирует ситуацию сооснователь United Investors Александр Горный.

Исследование Deloitte Future of Fresh показало три причины стагнации рынка растительного мяса в США:

Целевой рынок более ограничен, чем многие думали. Возможно, потребительская аудитория, готовая попробовать альтернативное мясо, достигла точки насыщения. Количество людей, которые иногда покупают такую продукцию для себя или членов семьи, в 2022 году не выросло.
Люди не готовы переплачивать в условиях инфляции. Готовность платить за альтернативное мясо упала на 9% в сравнении с прошлым годом и остается значительно ниже доли людей, которые говорят, что готовы платить больше за более качественные свежие продукты.
Предполагаемые преимущества оказались под сомнением. В 2021 году 68% потребителей, купивших растительное мясо, считали его полезнее животного. В этом году количество людей с таким мнением сократилось на 8%. Также на 5% меньше стало тех, кто думает, что растительное мясо более экологично.
Deloitte считает, что производителям растительного мяса нужно подумать, как расширить целевую аудиторию, снизить относительные затраты и создать более продуманную с точки зрения пользы для здоровья рецептуру. Баумгартнер из Mizuho Americas отметил также, что, отвечая на вопрос, почему они не покупают растительное мясо, потребители часто говорят, что им не нравится его вкус. Хотя компании, конкурируя друг с другом, совершенствуют качество своей продукции, говорит он, иногда они слишком торопятся выводить на рынок недостаточно качественные продукты, которые в итоге отталкивают потребителей от растительного мяса в целом.

Компания Research and Markets прогнозирует, что спрос на растительные мясные продукты вырастет за счет потребителей из Европы, особенно из Великобритании. Авторы исследования считают, что с 2022 по 2027 год страна станет крупнейшим рынком растительного мяса в Европе. Один из факторов роста — повышение осведомленности потребителей о преимуществах веганской диеты. Также, по прогнозу, к 2025 году веганы и вегетарианцы составят четверть населения Великобритании. В Западной Европе продажи растительного мяса в 2021 году уже оказались выше, чем в Северной Америке — $2,6 млрд против $2,1 млрд.

В целом инвесторы продолжают интересоваться стартапами, которые производят новые виды продуктов питания. По данным Crunchbase, венчурные инвестиции в фудтех — от говядины, выращенной в чашках Петри, до городских ферм — в 2021 году достигли $12,8 млрд. Из них $5,8 млрд получили компании, создающие альтернативное мясо, морепродукты и молочные продукты, включая создание растительного белка.

В III квартале 2022 года инвестиции в фудтех были незначительными, правда, спад интереса к этой отрасли отражает ситуацию на венчурном рынке в целом — инвестиции в него падают пропорционально с другими секторами. PitchBook сообщил, что за этот период в фудтех-стартапы вложили $2,7 млрд (269 сделок) — это на 76,9% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Good Food Institute проанализировал PitchBook и пришел к выводу, что в компании, производящие альтернативный белок, вложили $420 млн за III квартал. При этом в I квартале в них инвестировали $911 млн, а во II — $833 млн.

Маленький рынок альтернатив
В 2021 году сегмент продуктов, включающий растительное молоко, сливки, йогурты, творог, сметану, кефир и мясо вырос на 18% в денежном выражении, в то время как аналогичные товары традиционного происхождения — на 6%, посчитали в NielsenIQ.

«В России мы пока не видим рынка растительных мясных альтернатив, он очень маленький. У нас растет производство растительных напитков: в 2019 году его объем составлял 8,5 млн л, в 2020-м — уже 24 млн, а в 2021-м — 146 млн л», — делится данными Анна Ненахова, генеральный директор «Уралхим Инновация».

В 2021 году эксперты прогнозировали, что к 2030-году Россия может занять 15% от мирового рынка растительного мяса. В России производством и продажей мяса занимаются как стартапы, так и холдинги. Например, в сентябре 2022 года ретейлер «Азбука вкуса» начал производство альтернативных куриных и говяжьих котлет на базе своей фабрики-кухни. Сеть «Магнит» недавно заявила, что рассматривает запуск собственного производства растительного мяса, а заодно сообщила о росте продаж растительного молока на 7–10% в месяц.

«Мы пока находимся на этапе зарождения этого тренда. Когда мы видим падение продаж на западном рынке — у Beyond Meat или Impossible Foods — это не более чем разочарование людей, когда им впаривают что-то очень дорого. Россия находится в самом начале эры растительного питания. В декабре прошлого года мы озвучивали прогноз об удвоении роста продаж в натуральном выражении за 2021-2022 год. Примерно на такой результат мы сейчас и выходим. Основная причина — доступность альтернатив. Это уже не нишевый продукт, а то, что можно купить в обычном магазине у дома. Мы уже научились создавать растительное мясо по цене говядины, а растительное молоко — по цене коровьего. А после внедрения сквозных технологий в нашем растительном мясе рассчитываем выйти в цену свинины», — комментирует ситуацию исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов.

К 2024 году растительное мясо будет дешевле натурального, прогнозирует директор Союза производителей продукции на растительной основе (СППРО) Валерия Родина. В 2022 году в компании оптимизировали бизнес-процессы, нашли новых поставщиков сырья без потери качества и наладили логистические цепочки.

«Несмотря на то, что нынешний год выдался достаточно тяжелым для производителей продуктов питания, мы фиксируем увеличение спроса на растительное мясо. Например, к ноябрю 2022 года продажи нашего бренда выросли на 70%, а к концу года мы ожидаем увидеть двукратный рост, — говорит Артем Пономарев. — Многим производителям альтернатив удалось оптимизировать свои производственные процессы и сравнять цены на свою продукцию с продукцией традиционной. В то же время российский рынок все еще сильно зависит от сезонного фактора (например, религиозных постов), что свидетельствует о том, что рынок альтернативного мяса как самостоятельной категории продукции еще не до конца сформировался».

Источник: https://www.forbes.ru

Потребители в США скоро смогут покупать мясо, выращенное из клеток животных

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в среду впервые заявило, что считает курицу, выращенную из клеток, безопасной для употребления в пищу, что приблизило культивируемое мясо к полкам продуктовых магазинов США.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сообщило, что оно завершило предпродажную проверку продукта из культивированной курицы от компании Upside Foods из Беркли, штат Калифорния, и у него не осталось нерешенных вопросов о его безопасности для употребления в пищу людьми. Выращенное в лаборатории куриное мясо от Upside Foods должно получить одобрение Министерства сельского хозяйства, которое курирует мясную промышленность, прежде чем ее можно будет продавать в США.

«Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США привержено поддержке инноваций в сфере поставок продуктов питания», — говорится в заявлении, сделанном в среду комиссаром FDA Робертом Калиффом и директором Центра безопасности пищевых продуктов и прикладного питания Сьюзен Мейн. «Сегодня мы объявляем, что завершили нашу первую предварительную консультацию по куриному мясу, изготовленному из культивируемых клеток животных и предназначенному для потребления человеком».

Производители данной продукции заявили в среду, что, хотя с Министерством сельского хозяйства США все еще остаются некоторые нормативные препятствия, действия FDA в среду обозначили будущий путь выхода на рынок для расширяющейся группы продуктов питания.

«Заявление FDA очень важно и является основополагающим шагом в процессе регулирования», — говорится в заявлении Альянса по инновациям в области мяса, птицы и морепродуктов. «Мы ожидаем, что в будущем регулирующие органы дадут зеленый свет другим компаниям, производящим мясо, птицу и морепродукты из клеток».

Сторонники культивируемой мясной промышленности, которые надеются перестроить систему производства мяса, основанную на использовании большей части мировых пахотных земель для кормления животных, приветствовали действия FDA.

«Это важная веха на пути к будущему продуктов питания», — заявил в среду Брюс Фридрих, президент Good Food Institute, некоммерческого аналитического центра, занимающегося расширением использования растительного и культивируемого мяса. «Культивируемое мясо скоро будет доступно для потребителей в США, которые хотят, чтобы их любимые продукты производились более экологично».

Животноводческая отрасль подвергается повышенной критике со стороны защитников окружающей среды, поскольку крупный рогатый скот является крупным источником метана, особенно мощного парникового газа. Эта продовольственная система привлекла больше внимания на проходящей в Египте конференции Организации Объединенных Наций по изменению климата, чем в предыдущие годы.

Ума Валети, исполнительный директор Upside Foods, сказала, что решение FDA стало «самым важным моментом в истории нашей компании», основанной в 2015 году.

«Люди любят мясо, и мы хотим сохранить выбор, но сделать это более эффективным и гуманным способом», — сказал г-н Валети.

Культивируемое мясо часто выращивают в чанах, копируя стволовые клетки, извлеченные из живого животного или из яичников только что забитого животного. Резервуар также заполнен сывороткой, содержащей аминокислоты, сахара и другие питательные вещества, необходимые для роста клеток.

Г-н Валети сказал, что клетки «похожи на стартовое тесто», и после выращивания в течение примерно трех недель их собирают и формируют в формы, знакомые потребителям, такие как куриная грудка.

Сингапур — единственная страна, разрешившая продажу культивируемых мясных продуктов.

Г-н Валети сказал, что объявление FDA в среду означало, что процесс регулирования теперь в значительной степени перейдет к USDA, которое исторически регулировало мясную промышленность.

По соглашению между двумя агентствами FDA будет контролировать сбор клеток, банки клеток и выращивание клеток при производстве мяса. Когда клетки будут собраны, Министерство сельского хозяйства США будет регулировать производство и маркировку мяса и других продуктов, изготовленных из клеток.

По словам г-на Валети, Upside Foods разрабатывает этикетку, предназначенную для того, чтобы отличать культивируемое мясо — термин, вокруг которого сложилась отрасль, — от традиционного мяса.

Upside, ранее называвшийся Memphis Meats, является одним из нескольких стартапов, пытающихся производить съедобное мясо в лаборатории с использованием клеток животных. Компания в частном порядке привлекла 400 миллионов долларов от инвесторов, в том числе от Фонда роста Абу-Даби и шотландского управляющего фондом Бэйли Гиффорд, заявили представители компании в апреле.

В среду FDA отметило, что оно работает с другими компаниями, занимающимися выращиванием культивируемого мяса и морепродуктов, и планирует выпустить отраслевое руководство, чтобы помочь компаниям подготовиться к проверке регулирующими органами.

Голландский ученый Марк Пост представил первый выращенный в лаборатории бургер в 2013 году. Производство лабораторного мяса, которое считалось ответом на проблемы изменения климата и прав животных, столкнулось с высокими производственными затратами и конкуренцией со стороны производителей «мяса» на растительной основе.

Участники отрасли спорят о том, как назвать такие продукты, и большинство из них теперь предпочитают термин «культивируемое мясо».

Британский фудтех вырастил в лаборатории мясные стейки

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Филе на 100% состоит из мяса животных. Британская компания надеется к началу 2023 года запустить продукт в производство.
Фудтех-компания 3D Bio-Tissues (3DBT), созданная при Ньюкаслском университете, сообщила об успешном создании искусственного мяса, пишет Daily Mail. Для этого ученые взяли с помощью безболезненной биопсии клетки у живых коров и поместили их в биореактор, добавив химический препарат, который увеличивает количество клеток. Когда количество клеток достигает нужного объема, продукт начинает напоминать обычный стейк. Таким образом у ученых появилось три миниатюрных филе весом в 5 граммов и размером примерно 33 мм на 15 мм.

В сыром виде лабораторный продукт выглядит как настоящее мясо и не имеет явного аромата. Когда же исследователи попытались поджарить филе и поместили его на горячую сковороду, оно повело себя как самое настоящее мясо: легко обжаривалось, карамелизовалось и образовало корочку на поверхности. Что касается запаха, то исследователи описывают его как «идентичный аромату мяса, приготовленного на гриле».

Мясо, выращенное в лабораторных условиях, создают сейчас по всему миру, однако в большинстве случаев в качестве основы используется растительный каркас. В противоположность этому, филе 3DBT на 100% состоит из мяса животных. Британская компания надеется за полтора-два месяца создать более масштабный прототип, а к началу 2023 года запустить продукт в производство.

По прогнозам, воздействие производства культивированного мяса на окружающую среду будет существенно ниже, чем у мяса традиционного: энергии будет затрачиваться на 7-45% меньше, а выбросов парниковых газов будет на 78-96% меньше. Проблема в том, чтобы привлечь к новому продукту потенциальных потребителей: у многих людей сама идея лабораторного мяса вызывает отторжение.

Источник: https://newizv.ru

Бульон из «выращенного» куриного мяса разработала компания Wild Earth

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Технологию изготовления куриного бульона на основе клонированных клеток мяса птицы разработала компания Wild Earth, предлагающая корма для животных на основе «чистых белков».

Новый продукт может быть применён в качестве топпера или при производстве консервов, улучшая вкусовые и питательные качества без необходимости выращивать и забивать животных.

Соучредитель и генеральный директор Wild Earth Райан Бетенкур заявляет, что, заменив полученные обычным образом продукты искусственным мясом, можно решить целый ряд проблем. Среди них — жестокое обращение с животными на фермах и низкое качество мясного сырья. Переход на «чистые белки» позволит придать устойчивость всей индустрии кормов для домашних животных.

Источник: https://zooinform.ru

Израильская компания увеличит в Европе продажи мяса, напечатанного на 3D-принтере

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Компания по производству мяса на растительной основе Redefine Meat заключила соглашение с импортёром мяса Giraudi Meats, чтобы повысить продажи в Европе, пишет The Epoch Times.

Redefine Meat печатает по 15 тыс. тонн в день растительного мяса на специальных принтерах. Продукт состоит из соевого и горохового протеинов, нута, свёклы, дрожжей и кокосового масла. Стартап привлёк 170 млн долларов финансирования, завод предприятия работает в Нидерландах.

«Тот факт, что наши продукты теперь продаются Giraudi Meats, теми же людьми, которые продают высококачественное мясо, показывает, что они не являются компромиссными веганскими продуктами», – сказал соучредитель и генеральный директор Эшар Бен-Шитрит.

Источник: https://octagon.media

Австралия: производитель культивируемого мяса Vow открывает мясокомбинат в Сиднее

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Австралийский производитель культивируемого мяса Vow объявил об открытии своего первого мясокомбината на клеточной основе в Сиднее.

Новый завод, получивший название «Фабрика 1», может производить до 30 тонн культивированного мяса в год. Компания заявила, что завод, который сейчас работает, является крупнейшим в своем роде в южном полушарии.

В настоящее время Сингапур является единственной юрисдикцией в мире, где продажа мясных продуктов на клеточной основе разрешена законом. Компания представила свой первый продукт на одобрение регулирующих органов в Австралии и ожидает, что продукт будет одобрен и разрешен к продаже в течение следующих 12–18 месяцев. По словам генерального директора и соучредителя Vow Джорджа Пеппу, компания рассчитывает запустить свой продукт в Сингапуре до конца этого года.

Компания Vow, основанная в 2019 году и базирующаяся в Сиднее, специализируется на выращивании говядины, курицы и свинины. Компанию поддерживают венчурные компании Square Peg, Blackbird, Grok Ventures и семейный офис Майка и Энни Кэннон-Брукс.

Чешский стартап, создающий культивированное мясо из полностью растительных элементов, получил десятки миллионов инвестиц

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Чешский стартап Mewery из Брно, который создает животный вариант мяса, созданный путем культивирования клеток млекопитающих с помощью микроводорослей, сейчас получил десятки миллионов на дальнейшее развитие.

«Мы ожидаем, что наша технология будет готова к массовому производству в течение двух-трех лет», — говорит Роман Лауш, основатель и глава стартапа Mewery. Компания из Брно создает искусственное мясо с помощью клеток млекопитающих, но не использует питательную среду Fetal Bovine Serum (FBS), которая обычно используется в таком производственном процессе, источником которой являются эмбрионы животных. «К концу года у нас должны быть первые образцы, а затем и прототипы», — говорит Лауш. «Наша формула на основе микроводорослей не содержит FBS. Это была основная цель, которую мы ставили в самом начале, то есть продукт без элементов животного происхождения», — поясняет основатель стартапа.

В производстве искусственного мяса животного происхождения, в целом, нет ничего нового, главной трудностью была и остается высокая стоимость производства. Именно здесь у стартапа Mewery должно быть преимущество. «Наш метод культивирования, основанный на микроводорослях, снижает общую стоимость «производства» клеток млекопитающих на 70% по сравнению с доступной сегодня технологией», — говорит Лауш. Однако другой сложностью является законодательство, поскольку производство мяса в значительной степени субсидируется государством, а значит, современные проекты по факту являются для государства конкурентами.

Компания получит новые инвестиции в размере десятков миллионов от фондов Credo Ventures и Purple Ventures, деньги будут направлены на закупку оборудования для лабораторий.

Источник: http://gazeta.cz

Учёные из Сингапура получили искусственное мясо с помощью магнитов

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Исследователи из Национального университета Сингапура (NUS) открыли новый способ производства лабораторного мяса с помощью нескольких магнитов. Об этом сообщили в пресс-службе вуза.

Исследователи в течение 10 минут подействовали на них созданным этими предметами магнитным полем. В результате мышечные клетки начали выделять так называемые «секретомы». Это молекулы, обладающие повышающими иммунитет, а также метаболическими, противовоспалительными и регенеративными свойствами.

Благодаря этим веществам можно стимулировать развитие и рост клеток и образование из них единой питательной конструкции. Это подтвердилось при испытаниях на генном материале нескольких видов мяса. Магнитная обработка каждого из них потребовала одинаковое время, при этом качество всех образцов оказалось высоким.

Таким образом, новая технология может стать более быстрой и удобной альтернативой классическому выращиванию животных клеток в специальном кровяном растворе. Речь идёт о смеси из крови плодов, вырезанных от беременных коров мясного и молочного направления продуктивности. Обычно клетки помещают в этот раствор, где они томятся от нескольких часов до нескольких дней. Это во много раз больше чем при использовании магнитного поля, и также требует огромного количества животных ресурсов.

Источник: https://rosng.ru

Сектор культивируемого мяса переходит к промышленной фазе производства

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Иниго Чарола, соучредитель и генеральный директор компании Biotech Foods, испанского производителя культивируемого мяса, поделился своим видением перспектив развития данного сектора.

По его словам, в ближайшие пару лет в Европе произойдут важные изменения, поскольку потребители будут все больше узнавать о культивируемом мясе как о новом варианте белка, а сам сектор вступит в фазу индустриализации.

Чарола объяснил, что уже с 2017 года, когда была основана его компания, произошли значительные изменения. Пять лет назад объяснить преимущества такой технологии было непросто. Теперь производственно-сбытовая цепочка начинает осознавать, как она может помочь системе производства полноценного пищевого белка. «Прогресс был достигнут», — сказал он, добавив, что культивируемое мясо также выиграло от роста производителей растительного мяса, которые делают свою продукцию все более и более привлекательной.

Более того, осведомленность растет, поскольку традиционные поставщики мяса теперь рассматривают выращивание мяса как возможность и хотят быть частью этого роста. «Переработчики мяса все больше превращаются в переработчиков белка», — прокомментировал он.

По мнению Чаролы, между традиционным и альтернативным мясом нет и не должно быть конкуренции. Вместо этого он ожидает, что в будущем будет более сбалансированная система пищевых белков.

По его словам, в настоящее время существуют все необходимые технологии для дальнейшего развития индустрии культивированного мяса. Сама пищевая промышленность также имеет большой опыт работы с пищевыми микроорганизмами и видит много возможностей для дальнейшего совершенствования.

Сектор культивируемого мяса в настоящее время переходит к промышленной фазе производства, при этом компании инвестируют и строят новые предприятия в Европе, Израиле и США. «Это происходит прямо сейчас», — сказал Чарола, добавив, что к 2024 году будет достигнута новая веха, когда будут запущены первые производственные мощности.

Главная на сегодняшний день задача заключается в снижении потребительских цен на культивируемое мясо и превращении его в конкурентоспособный вариант пищевого белка.

Кроме того, Чарола видит более широкие возможности для партнерства между производителями культивируемого мяса и сектором кормов животных.

Казахстан заинтересовался производством растительного молока и мяса

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Перспективы сотрудничества Казахстана и России в направлении инновационного пищепрома обсудили на международной выставке World Food Moscow представители двух стран. Делегацию Казахстана возглавил министр торговли и интеграции Серик Жумангарин, с российской стороны в переговорах участвовали представители бизнеса растительных альтернатив во главе с исполнительным директором Союза производителей продукции на растительной основе (СППРО) Валерией Родиной. Об этом сообщили в СППРО.

По информации Союза, делегаты из Казахстана отметили высокий спрос на растительные продукты, в частности, соевое молоко. Заявляется, что объемы потребления данного продукта могут быть выше российских показателей. Также представители Казахстана проявили повышенный интерес к технологиям производства растительного мяса.

«В Казахстане объемы потребления мяса животного происхождения крайне высоки. На производство мяса и молока требуется значительное количество ресурсов, в частности, воды, территории. Развитие инновационной линейки продуктов питания, которая не содержит холестерин, оптимальна по составу микроэлементов, будет более полезной для здоровья, чем традиционные продукты, позволит повысить качество питания, внести вклад в оздоровление населения и развить перспективное направление бизнеса на азиатском рынке», – заявила исполнительный директор бизнеса растительных продуктов ГК «ЭФКО» (входит в СППРО) Ольга Саляхутдинова.

Она также сообщила, что компания «ЭФКО» готова обсудить возможность дальнейшего сотрудничества в данном направлении.

Помимо инновационных продуктов питания делегатов из Казахстана заинтересовали передовые решения и разработки рынка FoodNet.

«Индустрия растительных продуктов, как инновационное направление пищевой промышленности является частью российского рынка FoodNet. Мы рассказали о нашем опыте и выразили уверенное желание продолжить диалог в этом направлении, в том числе, в целях совместного развития в векторе высоких технологий», – рассказала Валерия Родина.

Источник: https://eldala.kz