Бесстрессовое обращение с бройлерами улучшает качество мяса

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Мировой спрос на мясо птицы огромен и неуклонно растет. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), ежегодно в мире производится почти 66 миллиардов бройлеров. Разведение бройлеров в больших, промышленных масштабах позволяет небрежно обращаться с птицами на фермах, при транспортировке птицы и на бойнях. Между тем ненужный стресс, нагнетание страха и агрессии в обращении бройлерами затрудняют работу с ними, способствуют ухудшению качества мяса птицы и, как следствие, генерируют финансовые потери.

Особо чувствительными моментами, когда птица подвергается стрессу и его негативным последствиям, является их сбор с ферм, транспортировка и обработка перед убоем. Наибольший стресс, способствующий ухудшению качества мяса, приносит птице слишком высокая температура окружающей среды и ненадлежащее (жестокое) обращение работников с птицей. Такие стрессовые факторы не только значительно снижают самочувствие бройлеров, но и вызывают такие неблагоприятные изменения в мышцах, как образование кровоизлияний, синяков, изменение цвета мяса на нежелательный или переломы костей, снижают способность мяса связывать воду, то есть ухудшают его водопоглощение (важный параметр качества мяса).

Из-за чрезмерного стресса растет смертность бройлеров, что может приводить к серьезным финансовым потерям. Из-за стресса часть птиц погибает при транспортировке с ферм. Подсчитано, что количество бройлеров, отправляемых на бойню уже мертвыми, в мировом масштабе составляет 1,2-2,9 млн бройлеров в год. По этим причинам необходимо внедрять стратегии по снижению стресса птиц при обращении с ними на фермах и при их транспортировке на бойню. Это обеспечит лучшее самочувствие птицы, а также гарантирует хорошее качество мяса, что позволит избежать ненужных финансовых потерь.

Отлов и погрузка бройлеров на фермах производится вручную или автоматизированным способом, он заключается в помещении птицы в транспортные ящики, которые затем загружаются на автотранспорт. В них птица доставляется на бойню. Погрузка птицы – чрезвычайно чувствительный момент, во время которого птицы часто получают кровоизлияния, ушибы, вывихи бедренной кости в тазобедренном суставе, переломы – или даже губнут. Те бройлеры, которые остались невредимыми во время погрузки, но испытали высокую степень стресса, могут очень плохо переносить дальнейший путь. Особенно, когда время обработки и путь между фермой и бойней долгие.

Наблюдения и данные, собранные на птицефабриках, показывают, что в целом ручная обработка бройлеров является гораздо более стрессовой для птицы и более подвержена ошибкам, чем автоматические системы загрузки птицы. При автоматической загрузке птица обычно травмируется гораздо меньше. Это также облегчает работу людей по обращению с птицами, а также снижает их стресс. В дополнение к снижению потерь, автоматические системы загрузки бройлеров часто обходятся дешевле, чем ручная обработка.

Смертельный транспорт

Еще одним критическим моментом для благополучия бройлеров является транспортировка птицы на бойню. Оно связано с огромным стрессом и страхом, и хотя обычно перевозка птицы на бойню длится относительно короткий период времени по сравнению со всей продуктивной жизнью птицы, наблюдения и исследования показывают, что именно в это время психические и физические страдания птиц достигают наивысшего уровня.

Во время транспортировки птицы особенно подвержены воздействию неадекватной температуры окружающей среды и обезвоживанию. Именно микроклимат в транспортных средствах во многом способствует ухудшению самочувствия птиц и их высокой смертности. Проблема теплового стресса во время транспортировки обычно связана с трудностями контроля условий в клетках, загруженных на транспортные средства. Вентиляция в большинстве транспортных средств пассивная и малоэффективная — ее затрудняет тесное расположение соседних боксов с птицами. Бройлеры внутри загрузки могут подвергаться воздействию слишком высоких температур, а те, что находятся снаружи, — слишком низких.

Даже при транспортировке, которая не считается длительной (менее 8 часов), может возникнуть вопрос перебоев с доступом к пище и воде, что приводит к потере веса.

Основным принципом снижения стресса животных, возникающего при транспортировке, является его максимальное снижение. Выявлено, что смертность бройлеров при перевозках продолжительностью менее четырех часов составляет менее 1%, а при более длительных перевозках может доходить до нескольких десятков процентов.

Кроме того, целесообразно размещать бройлеров в транспортных клетках на ночь или рано утром, когда птицы менее возбуждены и менее подвержены стрессу. В периоды высоких температур летом целесообразно избегать очень плотной загрузки птиц в транспортных средствах, чтобы обеспечить в них достаточный приток воздуха и снизить тепловой стресс у животных. Также хорошей практикой является предоставление птицам короткого периода отдыха после транспортировки, помещая их в помещение с регулируемым микроклиматом, что позволяет им выровнять температуру тела.

Также следует обратит внимание на убой. Недавние исследования, проведенные Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA), показали, что большинство ошибок и нарушений, вызывающих стресс у птицы во время убоя, связаны с ошибками персонала предприятия.

В значительной степени они являются результатом недостаточной подготовки или отсутствия у данного человека предрасположенности к работе с животными. Из 35 выявленных нарушений на бойнях 29 являются следствием действий персонала, из которых 28 связаны с некомпетентностью работников или их усталостью.

Птицефабрикам грозит дефицит инкубационных яиц

Категории НовостиОпубликовано

У российских производителей мяса птицы обострились проблемы с закупкой инкубационных яиц. Новые ограничения Россельхознадзора на ввоз этой продукции из ряда стран ЕС в конце 2021 года — начале 2022 года привели к нехватке яиц и росту цен. Участники рынка предупреждают, что ситуация грозит и ростом стоимости мяса. Но регуляторы уверены, что рисков нет.

О том, что российские птицефабрики столкнулись с нехваткой инкубационных яиц, рассказал источник “Ъ” в отрасли. По его словам, причина — в закрытии Россельхознадзором поставок из ряда регионов Германии, Нидерландов и Франции в конце 2021 года — начале 2022-го.

Цены на инкубационные яйца превысили 40 руб. за штуку против стандартного уровня около 20 руб., указывает собеседник “Ъ”.

В УК «Траст-Птицеводческие активы» (управляет ГК «Здоровая ферма») подтверждают, что с конца ноября 2021 года средняя стоимость инкубационного яйца в РФ выросла с 22–24 руб. до 30 руб. за штуку. Там добавили, что спрос внутри страны превышает предложение более чем на 30% и в январе этого года бройлерные птицефабрики уже стали ощущать дефицит инкубационного яйца.

С нехваткой инкубационных яиц и ростом цен производители мяса птицы сталкивались и в начале 2021 года. В числе причин участники рынка называли нарушение поставок продукции из ЕС в связи со вспышками птичьего гриппа и резкий рост спроса на яйца в Китае (см. “Ъ” от 4 марта 2021 года).

Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев считает, что проблема может привести к повторению прошлогодней ситуации, когда снизилось предложение и выросли цены на мясо птицы.

Как отмечает эксперт, в итоге производство вернулось на уровень 2020 года только к концу 2021 года.

По данным Минсельхоза, в 2021 году в РФ произведено 6,72 млн тонн мяса птицы. Согласно Центру отраслевой экспертизы Россельхозбанка, на 23 января тушка бройлера в среднем стоила в оптовом звене 137 руб. за 1 кг, что на 18% выше год к году. По последним данным Росстата, средние розничные цены на мясо птицы в ноябре 2021 года были 185,46 руб. за 1 кг.

Как отмечает господин Давлеев, нехватка и рост стоимости яиц вынудит некоторые птицефабрики закупать продукцию у непроверенных поставщиков, что грозит занесением болезней, снижением сохранности птицы, а в конечном счете — ростом себестоимости. В «Траст-Птицеводческие активы» согласны, что из-за проблем с закупкой инкубационных яиц тушка бройлера на полках может к концу января подорожать на 6–8 руб. за 1 кг.

Гендиректор Национального союза птицеводов (НСП) Сергей Лахтюхов говорит, что у некоторых предприятий, закупавших яйцо из подпавших под ограничения регионов, действительно возникла необходимость поиска новых поставщиков, но системного дефицита нет.

В целом в НСП считают, что проблемы имеют краткосрочный характер.

Там отметили, что российским производителям удается нарастить производство инкубационного яйца, в том числе благодаря новым мерам поддержки Минсельхоза — компенсации части затрат на репродукторы первого и второго порядка. Если в 2020 году на импортные инкубационные яйца приходилось до 20% российского рынка, то уже в 2021 году ситуация улучшилась, отмечает Сергей Лахтюхов. В группе «Черкизово», ГК «Продо» и АПХ «Мираторг» заявили, что полностью обеспечены собственным инкубационным яйцом.

Альберт Давлеев соглашается, что поддержка создания репродукторов первого и второго порядка может снизить напряжение на рынке инкубационного яйца. Но реальный эффект меры дадут только к концу 2022 года, а полностью заместить импортную продукцию удастся только к 2024 году, указывает он. По его словам, сейчас небольшие и средние предприятия отрасли не могут обойтись без покупки импортного инкубационного яйца.

В Минсельхозе заявили “Ъ”, что не располагают информацией о перебоях поставок инкубационных яиц и ожидают, что в этом году птицеводческие предприятия будут полностью обеспечены продукцией, для чего созданы все условия. В Россельхознадзоре добавили, что на фоне распространения гриппа птиц в Европе неограниченный и неконтролируемый ввоз инкубационного яйца невозможен ввиду высокого риска заноса с такой продукцией болезни.

Источник: https://www.kommersant.ru

На севере Сербии построят семь бройлерных ферм на 2 миллиона голов

Категории НовостиОпубликовано

Словенская птицеводческая компания Perutnina Ptuj, принадлежащая украинскому «Мироновскому хлебопродукту» (МХП), инвестировала 4,5 млн евро в строительство семи бройлерных ферм в Бачка-Топола на севере Сербии, сообщает МХП.

В заявлении МХП на прошлой неделе сообщалось, что с открытием новых предприятий компания создаст 30 рабочих мест. Производственная  мощность предприятий составит два миллиона бройлеров в год.

Бройлерные фермы оснащены современными системами кормления и гарантируют полную биологическую безопасность птицы, полностью автоматизированными системами контроля и технологиями для наблюдения за ростом цыплят.

Perutnina Ptuj решила инвестировать в собственную производственную инфраструктуру в Сербии, чтобы иметь конкурентное преимущество и управлять всем производственным циклом для стабильных и качественных поставок клиентам на своем крупнейшем рынке на Балканах.

Для бройлеров нашелся гендиректор. «Траст» забрал топ-менеджера у конкурента

Категории НовостиОпубликовано

«Траст» перед продажей птицеводческих активов, доставшихся ему от экс-владельца Бинбанка Микаила Шишханова, пытается увеличить их инвестиционную привлекательность. Для этого банк непрофильных активов намерен запустить на базе двух своих холдингов — «Здоровая ферма» и «Русское зерно» — производство полуфабрикатов и готовой продукции. Для этого компания наняла Генриха Арутюнова — бывшего топ-менеджера из конкурирующей группы «Продо».

Новым гендиректор УК «Траст—Птицеводческие активы» назначен Генрих Арутюнов. Об этом “Ъ” рассказали в банке непрофильных активов «Траст». Ранее господин Арутюнов занимал пост операционного директора ООО «Продо Менеджмент», входящего в ГК «Продо» (крупный производитель птицы и мясной продукции под брендами «Клинский» и «Троекурово»). Там он отвечал за разработку и внедрение бизнес-процессов на птицеводческих, свиноводческих, мясоперерабатывающих, растениеводческих производствах. В «Продо» не стали комментировать назначение. Генрих Арутюнов занял пост Александра Пака, связаться с которым не удалось. В «Трасте» не стали комментировать причины смены гендиректора.

«Траст—Птицеводческие активы» объединяет предприятия ГК «Здоровая ферма» и холдинга «Русское зерно», ранее принадлежавшие экс-владельцу Бинбанка Микаилу Шишханову. По данным «Траста», по итогам первых шести месяцев 2021 года совокупная выручка компаний увеличилась в 1,3 раза, до 14,1 млрд руб.

По оценкам Национального союза птицеводов, объем производства компаний, входящих в УК «Траст—Птицеводческие активы», составил 169 тыс. тонн мяса бройлеров в живом весе, ГК «Продо» — 192 тыс. тонн.
Перед Генрихом Арутюновым стоит задача увеличить финансовые показатели компаний и повысить инвестиционную привлекательность активов, пояснили “Ъ” в «Трасте». По словам самого господина Арутюнова, нарастить продажи можно за счет выхода в новые регионы, а также на рынок полуфабрикатов высокой степени готовности и готовых блюд. Все это должно повлиять на реальную стоимость активов, считает председатель совета директоров УК «Траст—Птицеводческие активы» Антон Уланов. «Траст» пытается увеличить стоимость доставшихся ему птицеводческих активов, чтобы выгоднее продать их в 2023 году, как ранее планировалось, признают в банке.

Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев указывает, что планы по глубокой переработке — логичный шаг для крупных вертикально интегрированных птицеводческих компаний. По его словам, глубокая переработка, включая создание полуфабрикатов и готовой продукции, занимает от 30% до 50% общего объема производства в таких компаниях. Это позволяет одновременно повысить добавочную стоимость и расширить ассортимент предложения, что важно для работы с федеральными торговыми сетями, поясняет эксперт.

В перспективе до 70–80% продукции птицефабрик будет уходить в глубокую переработку, а не сбываться в виде охлажденного мяса, добавляет господин Давлеев.
«Сейчас строится много свиноводческих комплексов, что уже оказывает существенное давление в целом на рынок мяса»,— говорит президент Национального союза птицеводов Сергей Лахтюхов. По данным Росстата, на 1 августа этого года производство птицы снизилось на 1,9% год к году, до 3,53 млн тонн. В такой ситуации, продолжает он, профильным игрокам рынка сегодня выгоднее купить уже действующие птицеводческие комплексы, чем строить их с нуля.

Управляющий партнер BMS Group Алексей Матюхов называет рынок производства мяса птицы привлекательным с точки зрения как внутреннего потребления, так и экспортных возможностей. Дополнительными стимулами, по мнению эксперта, также является поддержка птицеводства со стороны государства, запустившего программу льготного кредитования отрасли.

Источник: https://www.kommersant.ru