Японские потребители отдают предпочтение говядине травяного откорма по соображениям здоровья

Смещение потребительских предпочтений в сторону более постных кусков мяса и растущая осведомлённость о пользе говядины травяного откорма помогают компании Silver Fern Farms укреплять позиции на высокодоходном рынке Японии.

По словам Ясу Като, руководителя японского офиса компании в Токио, всё больше покупателей обращают внимание на высокое содержание жира и рост цен на вагю. Так, говядина вагю категории А5, содержащая около 50% жира, продаётся в супермаркетах Meidi Ya примерно по 10 долл. США за 100 г, тогда как травяной стейк-­sirloin от Silver Fern Farms стоит почти вдвое дешевле.

Япония входит в тройку ключевых рынков сбыта для компании и для всей мясной отрасли Новой Зеландии. В прошлом году США заняли 36% экспорта говядины из Новой Зеландии, Китай — 30%, а Япония — 7%. Несмотря на спад продаж в 2023 году из-за высоких цен и снижения спроса, сейчас наблюдается восстановление.

Девальвация иены на 30% и рост затрат на корма повысили стоимость вагю, сделав импортное мясо травяного откорма более конкурентоспособным. Если ранее около 80% продаж Silver Fern в Японии приходилось на рестораны и гостиницы, то сегодня всё активнее подключаются и супермаркеты.

«Как только потребители узнают о пользе и пробуют продукт, почти все отмечают его как “очень хороший”», — отметил Като, подчеркнув, что говядина травяного откорма завоёвывает покупателей в Токио благодаря сочетанию пользы для здоровья и вкусовых качеств.