По данным Совета по развитию сельского хозяйства и садоводства Великобритании (AHDB), снижение объемов убоя наблюдается как в секторе КРС, так и в овцеводстве. Несмотря на сокращение поголовья крупного рогатого скота, поступающего на убой, увеличение массы туш позволяет сохранять производство говядины примерно на уровне прошлого года. В овцеводстве более существенное сокращение убоя в третьем квартале привело к снижению производства баранины.

Производство говядины сохраняется на стабильном уровне благодаря увеличению массы туш

В третьем квартале 2026 года производство говядины в Великобритании составило 219 тыс. тонн, что на 0,8% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

При этом динамика по месяцам была неоднородной. В июле и августе производство увеличилось на 3% и 5% соответственно, однако в сентябре сократилось на 5% на фоне уменьшения количества животных, поступивших на убой.

В целом за январь — сентябрь производство говядины выросло на 0,4% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.

Количество убойного поголовья молодняка КРС продолжало сокращаться на протяжении всего 2026 года. В третьем квартале убой скота этой категории снизился на 0,7%, или 3,3 тыс. голов, относительно прошлого года. Основное сокращение пришлось на сентябрь.

По итогам первых девяти месяцев года было забито 1,48 млн голов молодняка КРС, что на 24 тыс. голов (1,6%) меньше, чем годом ранее.

Количество забитых телок также сократилось по сравнению с 2025 годом. Это может свидетельствовать о том, что хозяйства оставляют больше самок для воспроизводства стада. Дополнительным фактором, вероятно, становится более широкое применение сексированного семени мясных пород при осеменении молочного поголовья, что влияет на доступность телок для убоя.

За январь — сентябрь убой коров, включая молочное стадо, сократился примерно на 11 тыс. голов.

В то же время убой молодых бычков увеличился приблизительно на 8 тыс. голов (+5,3%), тогда как количество забитых бычков-кастратов уменьшилось примерно на 17 тыс. голов (-2,4%). Такая динамика может указывать на увеличение доли бычков, откармливаемых без кастрации.

Несмотря на сокращение поголовья, поступающего на убой, производство говядины поддерживается за счет увеличения массы туш. В третьем квартале средняя убойная масса молодняка КРС достигла примерно 356 кг на голову.

За первые девять месяцев 2026 года средняя масса туш этой категории составила 355,2 кг, увеличившись на 9,2 кг (2,7%) по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Увеличению массы животных к моменту убоя способствовало несколько факторов. Высокие цены на телят и молодняк для откорма повысили затраты на восполнение поголовья. При этом относительно доступные корма и устойчивые цены на скот в убойном весе улучшили экономическую привлекательность дополнительного откорма. Кроме того, ограниченное предложение КРС на рынке могло дать производителям возможность реализовывать более тяжелых животных.

Сокращение убоя овец приводит к снижению производства баранины

В третьем квартале производство мяса овец в Великобритании сократилось: увеличение массы туш не смогло полностью компенсировать снижение количества животных, поступивших на убой.

Объем производства уменьшился на 2 тыс. тонн (3%) и составил 62,6 тыс. тонн. В результате за январь — сентябрь производство овечьего мяса оказалось на 1,1%, или примерно на 2,2 тыс. тонн, ниже прошлогоднего уровня.

Основной причиной стало сокращение убоя овец, предназначенных для производства баранины. В третьем квартале их количество снизилось на 6% в годовом выражении, до 2,6 млн голов.

В результате более резкого падения в третьем квартале за первые девять месяцев 2026 года убой этой категории овец сократился на 3,4%, или 282 тыс. голов, до 8,1 млн.

Частично снижение предложения компенсировало увеличение убойной массы. В первом полугодии 2026 года средняя масса туш овец достигла 21,1 кг на голову, что примерно на 300 г выше прошлогоднего показателя. В третьем квартале средняя масса составила 20,4 кг. По итогам девяти месяцев она достигла 20,9 кг, превысив уровень 2025 года на 400 г.

Продолжает сокращаться и убой взрослых овец. В третьем квартале показатель снизился на 6% в годовом выражении, до 343 тыс. голов. С учетом сокращения на 9% во втором квартале и на 2% в первом за январь — сентябрь было забито 970 тыс. взрослых овец — на 5% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.

Снижение предложения обусловлено как долгосрочными, так и краткосрочными факторами. Сокращение национального маточного поголовья ограничивает доступность откормленных ягнят и выбракованных овец. Дополнительное влияние оказывают заболевания животных и неблагоприятные погодные условия. В последнее время одним из факторов риска стала болезнь синего языка.

Кроме того, высокие цены на овец могут стимулировать фермеров сохранять маточное поголовье, откладывая его выбраковку.

Ограниченное предложение сохранится и в 2027 году

По оценке AHDB, в следующем году предложение как КРС, так и овец, вероятно, останется ограниченным. Поэтому масса туш и решения производителей относительно продолжительности откорма будут по-прежнему играть важную роль в формировании объемов производства мяса до конца 2026 года и в 2027 году.

В секторе говядины при этом появляются признаки замедления сокращения маточного поголовья мясного направления. Данные об общей численности КРС и регистрации телят свидетельствуют о возможной стабилизации поголовья, хотя ситуация в отдельных регионах остается неоднородной.

AHDB продолжит отслеживать эти тенденции и анализировать их влияние на прогнозы предложения говядины и баранины.

Ранее по теме:

Великобритания планирует отказаться от оглушения свиней углекислым газом