Великобритания: Рост цен на говядину замедляется, спрос стабилизируется

Средняя цена на говядину в рознице выросла почти на 19% за год, что привело к снижению продаж на 7,4%. Однако в последние недели объёмы начали расти: +4,2% по сравнению с предыдущим периодом. Аналитики считают, что часть покупателей уже адаптировалась к новым ценовым уровням.

Росту спроса способствует увеличение продаж в удобных форматах — готовых к приготовлению наборов, sous-vide и готовых блюд. Холодная погода стимулировала популярность нарезки для тушения и рагу, продажи которой увеличились почти вдвое.

Мясной фарш остаётся наиболее чувствительным сегментом.
Цены на говяжий фарш выросли на 37% по сравнению с прошлым годом, а объёмы снизились на 11%. Многие потребители переключаются на более дешёвые белки — курицу, свинину или рыбу. При этом продажи куриного и свиного фарша выросли на 66% и 37% соответственно.

Среди тех, кто остаётся в категории, заметны стратегии экономии: покупка меньших упаковок, переход на фарш с более высоким содержанием жира или выбор замороженной продукции.

Спрос на жаркое к праздникам начинает восстанавливаться.
Несмотря на годовое падение продаж на 21%, объёмы говяжьих ростбифов выросли на 37% против предыдущего периода — традиционно перед Рождеством спрос начинает расти, а промоакции стимулируют покупателей.

AHDB рекомендует рознице расширять ассортимент упаковок и ценовых категорий, поддерживать доступность сезонных нарезок и продолжать продвижение британской говядины как качественного и устойчивого продукта.