Американские экспортеры продолжают развивать спрос на свиную корейку на южнокорейском рынке, в том числе в секторе корпоративного и контрактного питания. По оценкам, учреждения общественного питания ежедневно обеспечивают едой около 25% населения страны.

В рамках сотрудничества с Samsung Welstory USMEF участвовала в разработке и продвижении шести продуктов для приготовления донкацу — популярного в Южной Корее блюда из панированной свинины, обжаренной во фритюре. Новая линейка выпущена под брендом Welclassic, созданным компанией специально для этой категории продукции. Это первый случай вывода американских свиных продуктов под частной торговой маркой на рынок институционального питания Южной Кореи.

Донкацу представляет собой разновидность японского тонкацу. Оба блюда готовят из отбитых, панированных и обжаренных во фритюре свиных отбивных. Однако корейский вариант обычно отличается более доступной ценой: мясо отбивают до тонкого и широкого пласта и, как правило, подают с соусом.

Одной из основных задач при продвижении новой продукции стало изменение потребительских предпочтений. Традиционно корейские покупатели ассоциируют донкацу с охлажденной свининой местного производства. Рестораны и розничные сети также нередко подчеркивают использование отечественной свиной корейки при приготовлении этого блюда.

Тем не менее Samsung Welstory видит конкурентные преимущества американского сырья, среди которых вкусовые характеристики, привлекательная стоимость и стабильность поставок.

«Донкацу пользуется большой популярностью в Южной Корее, особенно в сегменте институционального питания. Однако рост затрат на оплату труда и нехватка персонала на кухнях заставляют операторов общественного питания переходить на использование готовых к приготовлению продуктов. Совместно с Samsung Welstory мы разработали продукцию из американской свиной корейки с хорошими вкусовыми характеристиками, которая не подвергается предварительной обжарке и может поставляться в крупные корпоративные столовые и предприятия контрактного питания», — отметил директор USMEF в Южной Корее Джунил Пак.

Продвижение продукции в корпоративных столовых

Для вывода новой линейки на рынок USMEF и Samsung Welstory организовали комплекс маркетинговых мероприятий, ориентированных на профессиональных покупателей и операторов общественного питания.

В частности, для институциональных заказчиков запустили программу стимулирования закупок кулинарного масла, приуроченную к началу продвижения продукции. Также провели конкурс рецептов среди диетологов, отвечающих за разработку меню и закупки продуктов для корпоративных столовых по всей стране.

В течение трех недель рекламные мероприятия проходили в 39 корпоративных столовых. За этот период посетителям предложили 10 420 порций донкацу Welclassic, приготовленного по рецептам победителей конкурса.

Кроме того, среди институциональных клиентов, заказавших установленный объем продукции Welclassic, организовали специальную лотерею с розыгрышем призов.

Новая линейка также получила отдельное освещение в отраслевом издании Samsung Welstory.

Разработка продуктов и проведение маркетинговой кампании осуществлялись при финансовой поддержке Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Ранее по теме:

Южная Корея наращивает поставки мяса и яиц перед праздником Чусок