Потребление свинины в России достигло рекордных значений — более 31 килограмма на человека в год, или почти 40% в структуре спроса на мясо. Это происходит из-за того, что на фоне постоянного прироста производства цены на свинину в последние годы росли медленнее, чем на другие виды, рассказал генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. Однако в этом году объемы выпуска начали стабилизироваться, потому что расти уже некуда.

Почему продажи свинины в России заметно выросли
— По данным аналитиков, в России в первом полугодии увеличились на 13% продажи свинины в натуральном выражении год к году. С чем вы связываете такую динамику?

— Прежде всего это связано со стабильностью цен. В опте они в первой половине года даже снизились. Потому что производство прирастало очень высокими темпами — по итогам первого полугодия на 5-6%. Соответственно, за счет внутренней конкуренции оптовые цены снижаются, и поставщики не оказывают давления на розницу, что подталкивало бы к повышению цен в магазинах. В итоге за первые шесть месяцев этого года розничные цены на свинину практически не изменились, в то время как стоимость всех других видов мяса росла по разным причинам.

Более того, за последние 10 лет потребление мяса в целом в России выросло на 16%, до 83 килограммов в год на человека. А по свинине этот показатель увеличился на 34% — как раз из-за стабильности цен. В то время как общая продовольственная инфляция за 10 лет составила 90%, говядина выросла в цене на 70-80%, а птица подорожала на 50-60%, свинина стала дороже лишь на 35%.

Таким образом, свинина становится все более доступной и уже сравнялась по ценам с курицей. Куриная тушка несколько дешевле, но она с костями. Если сравнить ее по стоимости в опте со свиной полутушей, которая продается для переработки, будет одна и та же цена. А если сопоставить бескостную свинину и филе куриной грудки, то последняя сейчас даже дороже.

На этом фоне темпы прироста собственного производства свинины в последнее время составляли 5-7% ежегодно. Это серьезно усиливало внутреннюю конкуренцию, что, конечно, очень выгодно для покупателя.
Создают ли низкие цены трудности для свиноводов
— А для производителя? Как сейчас дела с рентабельностью в свиноводческой отрасли?

— В первой половине года с ней были сложности. Она достаточно сильно снизилась из-за падения оптовых цен вследствие заметного прироста производства. Дополнительное давление оказывал сильно увеличившийся импорт мяса птицы, прежде всего из Китая.

Но сейчас ситуация улучшается. Этому способствовал фактор летнего спроса, который традиционно вырос в шашлычный сезон. Кроме того, темпы прироста производства в этом году уже стали в плановом порядке снижаться.

5-7% в пересчете на год уже нет, потому что расти некуда – экспорт уже и так составляет 10% от собственного производства, а импорта практически нет, и замещать на внутреннем рынке нечего. Потребление находится на максимально высоких уровнях.

Первая половина этого года показала как раз последний этап эффекта от ранее вложенных инвестиций в увеличение производства, и теперь прирост предложения снижается. Оптовые цены после падения снова несколько поднялись. Правда, они пока все равно ниже, чем в прошлом году, но дополнительно на руку производителям играет фактор кормов. Ситуация с экспортом зерна сильно давит на внутренние цены на него — это неблагоприятная ситуация для растениеводов, но для животноводства имеет положительный эффект.

Что будет с ценами на свинину в ближайшие годы
— Что мешает свиноводам повышать цены на свою продукцию ближе к уровню общей продовольственной инфляции? Все упирается в конкуренцию?

— Во-первых, спрос имеет свои пределы. Доля свинины в потреблении мяса достигла исторического максимума — 38%, Начиная с 90-х и где-то до 2020 года она стабильно держалась на уровне 32-33% и за последние несколько лет увеличилась, достигнув чуть более 31 килограмма. Поэтому рассчитывать на серьезный рост потребления не приходится, а цены увеличиваются, когда повышается спрос.

Во-вторых, конкуренция действительно очень высокая. Инвестиции в отрасль все равно продолжают вкладываться, поэтому мы не видим основания для какого-то существенного повышения цен, по крайней мере в ближайшие два-три года.

Но и отставать так серьезно от общей продовольственной инфляции цены на свинину скорее всего уже не будут. По всей видимости, они будут меняться в ее пределах, несколько ниже.

— 13%, о которых шла речь, — это продажи охлажденной и замороженной свинины без учета полуфабрикатов, маринадов и фаршей. А какова динамика по ним?

— В целом тенденция та же. Потому что снижение оптовых цен приводит к увеличению закупок мясокомбинатами для переработки.

— Из чего вообще складывается себестоимость свинины? Какие составляющие в ней основные?

— Примерно 70% — это корма, 10-12% — заработная плата. Оставшаяся часть — все остальное, включая логистику, ветеринарию и так далее.

— Вы сказали, что 10% производимой в России свинины идет на экспорт. Какова его география: в какие страны отечественные свиноводы поставляют продукцию?

— Примерно 50% экспорта приходится на страны бывшего Советского Союза. Это Белоруссия, Армения, Грузия, Казахстан. Другая половина идет в Юго-Восточную Азию — Китай, Вьетнам, Гонконг. В этом году добавились Филиппины.

В постсоветские страны из России идет в основном только мясо. В Юго-Восточную Азию — в равных объемах мясо и субпродукты, которые там крайне популярны. Это уши, хвосты, желудки, ножки и так далее. Это очень хороший бизнес, потому что здесь все это практически ничего не стоит, а там в силу их кулинарных привычек — примерно столько же, сколько и мясо, а иногда и дороже.

Источник: https://ura.news

Ранее по теме: 

Курица и свинина укрепляют позиции на столах жителей Чили