В Норильске начали производить мороженое с олениной

  • Админ 09.12.2022

Десерт не с изюминкой, а с северным колоритом. В Норильске начали производить необычное мороженое — традиционный пломбир на палочке авторы гастрономического изыска дополнили олениной, и неожиданно! лакомство пришлось по вкусу. Интерес к нему проявили местные торговые сети, появились запросы из других регионов и даже из-за рубежа. Подробности в репортаже.

Утро арктического бариста Сергея, как у всех влюбленных в кофе, начинается с него самого. Хотя — если точнее — все-таки с натирания вяленого мяса. Из-за него-то свой авторский напиток он сам величает едой. А началось все 2 года назад, когда для участия в гастрофестивале потребовалось блюдо из местных продуктов.

Местных продуктов у нас не очень много: брусника, голубика, морошка, ну и собственно оленина и все лежало на поверхности, нужно было просто взять и добавить. Поэкспериментировали, в какой фракции сколько, как в итоге получилось хорошо, потому что наш напиток как гастрономический сувенир первое место в общероссийском конкурсе занял.

Сергей Сербин, арктический бариста

Дальше — больше. В ход пошли идеи партнера. И вяленое оленье мясо угодило не только в кофе, но и в мороженое.

Идея возникла после моей поездки в Японию, где я попробовала рыбное мороженое и подумала, почему бы не использовать наш локальный продукт: оленину — соединить не соединяемое: сладкое мороженое и мясо, плюс добавила туда соль и перец прямо в глазурь.

Нина Федотова, готовит десерты с олениной

Первоначальная идея смешать мясо и сливочную массу в Норильске оказалась не воплощаемой, на действующем производстве не оказалось нужного оборудования. Концепцию поменяли. А глазурь с олениной замешивали фактически вручную. Теперь к мясным десертам северянам предлагают еще несколько идей: с морошкой, черникой, голубикой и брусникой и еще один изыск — мороженое «Шахтерское».

Оно черного цвета с добавлением пищевого угля, вкус соленая карамель. Как дань профессии горняка, популярной в нашем городе, у меня в семье тоже есть горняки по мужской линии.

Нина Федотова, готовит десерты с олениной

Пока новинку не запустили в широкую продажу, массового производства нет. Завершаются процессы сертификации. При получении заветных бумаг планы на покорение рынка грандиозные: на авторскую продукцию норильчан есть спрос не только в российских мегаполисах, но даже в Китае и Арабских Эмиратах.

У гастрономических концепций есть идеи расширения: например, мороженое с рыбой и с ягелем. Глядишь, в десертный ход пойдет и традиционная строганина, например, из чира с муксуном. В любом случае на этот новый год попробовать изысканность крайнего севера на вкус пока можно только в Норильске. Так что прилетайте.

Источник: https://www.enisey.tv

    Комментарии ()

      Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.

      ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ

      Октябрь 2024
      ПнВтСрЧтПтСбВс
       
      1
      2
      3
      4
      5
      6
      7
      1. 07 Oct 2024 23:21 Агропродмаш 2024 Выставка пройдет в Москве, ЦВК "Экспоцентр"
      8
      1. 08 Oct 2024 23:21 АГРОСАЛОН 2024 Выставка пройдет в Москве в МВЦ «Крокус Экспо», III павильон, залы 13, 14, 15
      9
      10
      11
      12
      13
      14
      15
      16
      17
      18
      19
      20
      21
      22
      1. 22 Oct 2024 23:21 KazAgro & KazFarm 2024 Выставка пройдет в Астане, МВЦ "EXPO"
      2. 22 Oct 2024 23:21 КормВет Грэйн экспо 2024 Выставка пройдет в Москве, МВЦ "Крокус Экспо", павильон №2
      23
      1. 23 Oct 2024 23:21 Рынок кормов: инвестиции и инновации для развития бизнеса Выставка пройдет в Москве, МВЦ "Крокус Экспо", павильон №2
      2. 23 Oct 2024 23:21 Китай 2.0. Итоги экспорта мяса из России в Поднебесную в 2024 году Выставка пройдет в Москве, МВЦ "Крокус Экспо", павильон №2
      24
      1. 24 Oct 2024 23:21 ВолгоградАгро 2024 Всероссийская специализированная выставка пройдет в Волгограде
      2. 24 Oct 2024 23:21 Российское растениеводство. Осень 2024 Конференция пройдет в Москве, отель "Метрополь"
      25
      26
      27
      28
      29
      1. 29 Oct 2024 23:21 Международная выставка "АГРОПРОМ УРАЛ 2024" Конференция пройдет в Екатеринбурге
      30
      31