В Северной Корее неожиданно начался ресторанный бум. За два месяца государственные СМИ сообщили об открытии более десятка заведений, специализирующихся на мясных блюдах. Гостям предлагают говядину, свинину и даже страусятину. Некоторые рестораны занимают несколько этажей, оборудованы встроенными грилями и рассчитаны на сотни посетителей. Но журналисты и эксперты задаются вопросом: кто в КНДР может позволить себе такую еду?

В Синыйджу, городе на границе с Китаем, появился трёхэтажный ресторан барбекю. В северном Кангге гостям предлагают разливное пиво рядом с большим аквариумом, а в портовом Нампхо открытие нового заведения отметили фейерверком.

Так Северная Корея развивает сеть ресторанов, специализирующихся на мясных блюдах. 2 ноября агентство Reuters рассказало о необычной кампании: новые заведения появляются не только в столице Пхеньяне, но и в провинциальных городах страны.

Что подают в северокорейских ресторанах
Главная специализация новых заведений — пулькоги (бульгоги), традиционное корейское блюдо из мяса, которое жарят на гриле.

В классическом варианте тонко нарезанную говядину маринуют с соевым соусом, чесноком, сахаром и другими приправами, а затем быстро обжаривают. В Северной Корее название пулькоги также используют для более широкого ассортимента блюд из жареного мяса.

По данным Reuters, в меню новых ресторанов встречаются:

Говядина, приготовленная на гриле.
Различные блюда из свинины.
Мясо страуса.
Традиционная холодная корейская лапша.
Другие мясные блюда и прохладительные напитки.
В некоторых ресторанах установлены специальные столы со встроенными грилями. Посетители могут готовить мясо непосредственно во время трапезы — такой формат хорошо знаком по корейским ресторанам барбекю.

При этом опубликованные материалы не позволяют установить, в каком именно из новых заведений подают страусятину и каким способом её готовят.

Рестораны на сотни гостей
Первое из новых заведений открылось 7 сентября в Кангге. Затем рестораны появились в Пхёнсоне, Синыйджу, Хамхыне, Чхонджине, Вонсане и других городах.

К середине октября северокорейские государственные СМИ сообщили уже о 13 ресторанах. Они отличаются довольно масштабной архитектурой.

Например, ресторан в Хамхыне занимает около 2970 квадратных метров. Площадь заведения в Саривоне составляет приблизительно 2800 квадратных метров, а в Пхёнсоне — около 2400.

Внутри предусмотрены общие обеденные залы, отдельные комнаты для компаний и семей, а в некоторых случаях — открытые террасы с видом на воду.

На фотографиях государственного информационного агентства KCNA можно увидеть современную отделку, просторные помещения и большие столы с оборудованием для приготовления мяса.

Почему говядина в КНДР считается особенным продуктом
В отличие от многих стран, где говядина является привычной частью ресторанного меню, в Северной Корее её доступность исторически ограничена.

Крупный рогатый скот в стране долгое время использовали прежде всего для сельскохозяйственных работ, поэтому мясо коров было труднодоступным продуктом.

Исследовательница северокорейской кухни Ли Э Ран, покинувшая страну в 1997 году, рассказала Reuters, что даже посещение ресторана с мясными блюдами раньше было редким событием. По её воспоминаниям, в одном из заведений Пхеньяна расплачиваться приходилось иностранной валютой.

Сегодня Ли Э Ран владеет рестораном северокорейской кухни в Сеуле. По её мнению, дорогие рестораны в КНДР по-прежнему ориентированы преимущественно на привилегированных посетителей.

Откуда берётся мясо для новых ресторанов
Одним из главных вопросов остаётся обеспечение заведений продуктами.

По данным специализированного издания Daily NK, производство мяса в Северной Корее на протяжении многих лет остаётся ограниченным. Поэтому расширение ресторанной сети может потребовать увеличения поставок из-за рубежа.

Reuters также отмечает рост официального импорта мясной продукции из Китая в последние годы.

На этом фоне особенно заметен контраст с продовольственной ситуацией в стране. Согласно оценке Всемирной продовольственной программы ООН, основанной на данных за 2022 год, около 10,7 млн жителей КНДР — более 40% населения — испытывали недостаток полноценного питания.

Эта оценка не описывает непосредственно ситуацию ноября 2026 года, но показывает масштаб проблемы, существовавшей в стране.

Кто сможет позволить себе такой ужин
Северокорейские государственные СМИ представляют открытие ресторанов как развитие общественного питания и улучшение условий жизни населения.

Однако независимые специалисты предлагают относиться к этим сообщениям осторожно.

Исследователь Кореи Бенджамин Катцефф Зильберштейн из Еврейского университета в Иерусалиме считает, что новые заведения помогают показать распространение современных городских удобств за пределы Пхеньяна.

Профессор Хейзел Смит, исследующая Северную Корею, допускает, что у отдельных групп населения появились дополнительные доходы, в том числе благодаря торговле и строительству.

При этом открытие дорогих ресторанов само по себе не доказывает улучшения благосостояния всех жителей страны.

Остаются неизвестными и важные бытовые подробности: цены на блюда, средний чек, реальная посещаемость заведений и то, насколько свободно обычные граждане могут ими пользоваться.

Ресторанный бум или показательные заведения?
Новая сеть мясных ресторанов — часть более широких изменений в сфере отдыха и общественного питания КНДР. В последние годы в стране также открывали кофейни, торговые центры, аквапарки и другие места для досуга.

Однако у ресторанов с пулькоги есть особое символическое значение: мясо в Северной Корее давно ассоциируется с достатком и хорошим питанием.

Пока подтверждено само появление новых заведений, но не их доступность для большинства населения. Именно это отличает ресторанную историю КНДР от привычных сообщений об открытии кафе в других странах.

Источник: https://gadgetchef.ru

Ранее по теме:

В магазинах Пхеньяна появились мясные продукты из Приморья

• Оперативные новости отрасли удобно отслеживать на нашем канале в TELEGRAM
• Добавьте EMEAT в избранное в ДЗЕН.НОВОСТИ
• Подписывайтесь на канал EMEAT в ЯНДЕКС.ДЗЕН