В Израиле начались продажи молока, произведённого без участия коров

Израильский стартап Remilk начал продажу молока, произведённого в лабораторных условиях из молочных белков без участия животных. Первые партии продукции уже поступили в кафе и рестораны, а поставки в крупные торговые сети планируется запустить в начале 2026 года.

На первом этапе компания наладила сотрудничество с авиакомпаниями Gad Da, чтобы вывести продукт на рынок. Для сегмента общественного питания в настоящее время предлагается специализированная линейка Barista — молоко, предназначенное для приготовления кофе и кулинарных блюд. С января в супермаркетах появится молоко с содержанием жира 3%, а также ванильный напиток New Milk, не содержащий лактозу, холестерин, антибиотики и гормоны роста, сообщает издание The Times of Israel.

В ближайшей перспективе Remilk планирует расширить ассортимент и выйти со своим «молоком не от коровы» на рынок США. В настоящее время компания ведёт переговоры с потенциальными партнёрами.

Молоко без участия коров

Как отмечается, белки Remilk химически идентичны традиционным молочным белкам, что позволяет создавать продукты с теми же вкусовыми характеристиками, текстурой и функциональными свойствами, что и у обычного молока. При этом содержание сахара в продукции снижено на 75%, а состав дополнительно обогащается кальцием и витаминами. Производство основано на технологии ферментации с использованием дрожжей, что обеспечивает полное отсутствие компонентов животного происхождения.

Веганский и кошерный продукт

Согласно исследованиям, более 90% израильтян по-прежнему потребляют молоко животного происхождения, однако 61% также приобретает альтернативные продукты. Продукция Remilk является не только веганской, но и кошерной, что имеет важное значение не только для израильского рынка.

В настоящее время рынок альтернативного молока в основном представлен растительными напитками на основе сои, миндаля, кокоса и овса. По оценке Remilk, технологии точной ферментации открывают новый сегмент продуктов, максимально приближенных по своим характеристикам к натуральному молоку.