В Германии впервые снизилось производство заменителей мяса

В Германии по итогам 2025 года зафиксировано первое снижение производства растительных заменителей мяса. Согласно данным Федерального статистического ведомства Германии (Destatis), объем выпуска продукции категории meat substitutes составил 124,9 тыс. тонн, что на 1,2% ниже показателя 2024 года (126,5 тыс. тонн).

Снижение затронуло и стоимостные показатели рынка. Объем производства в денежном выражении сократился на 2,2% — до €632,6 млн против €647,1 млн годом ранее.

Несмотря на текущую коррекцию, в долгосрочной перспективе сегмент продолжает демонстрировать существенный рост. По сравнению с 2019 годом производство мясных альтернатив в Германии увеличилось более чем в два раза (+107%). Тогда объем выпуска составлял 60,4 тыс. тонн.

В категорию мясозаменителей входят такие продукты, как вегетарианские бургеры, сосиски на растительной основе, тофу-продукция и изделия из сейтана.

Рынок мясной продукции по-прежнему значительно превосходит сегмент альтернатив

На фоне рынка традиционной мясной продукции сегмент растительных альтернатив остается сравнительно небольшим. В 2025 году объем производства мяса и мясопродуктов в Германии в стоимостном выражении достиг около €45,2 млрд, что на 2,0% превышает показатель предыдущего года.

Таким образом, стоимость произведенной мясной продукции примерно в 70 раз превышает объем рынка заменителей мяса. Для сравнения: в 2019 году этот разрыв был еще более существенным — порядка 150 раз. Это свидетельствует о постепенном укреплении позиций альтернативных белков, хотя их доля на рынке остается ограниченной.

Потребление мяса в Германии вновь начало расти

Одновременно со снижением производства растительных аналогов мяса в Германии зафиксирован рост потребления мясной продукции. По предварительным данным Федерального ведомства по вопросам сельского хозяйства и продовольствия Германии (BLE), среднедушевое потребление мяса в 2025 году составило 54,9 кг на человека.

Для сравнения, в 2024 году показатель находился на уровне 53,5 кг, а в 2023 году — 52,9 кг на человека.