В Бангладеш, Индии и Вьетнаме выявлены остатки антимикробных препаратов в мясе птицы

Новое исследование Королевского ветеринарного колледжа (RVC) совместно с научными организациями Южной и Юго-Восточной Азии стало одним из первых сопоставимых исследований содержания остатков антимикробных препаратов в мясе птицы в нескольких странах региона. Ученые обнаружили остатки ветеринарных препаратов в образцах куриного мяса из Бангладеш, Индии и северного Вьетнама. В ряде случаев их содержание превышало международно признанные допустимые уровни.

Риски использования антимикробных препаратов

Устойчивость к противомикробным препаратам (AMR) остается одной из наиболее серьезных глобальных угроз для здоровья людей. Одним из факторов ее распространения может быть применение антимикробных препаратов в животноводстве.

При использовании таких препаратов для лечения или профилактики заболеваний их остаточные количества могут сохраняться в тканях животных, если между окончанием лечения и убоем не выдержан установленный период ожидания. Наличие таких остатков может представлять потенциальную угрозу как для здоровья животных, так и для человека и одновременно способствовать формированию устойчивости микроорганизмов к препаратам.

В Великобритании и Европейском союзе благодаря строгому регулированию случаи превышения установленных допустимых уровней остатков антимикробных препаратов встречаются редко. При этом значительно меньше данных имеется по развивающимся странам, где контроль за применением ветеринарных препаратов может быть менее строгим, а производители не всегда достаточно информированы о необходимости соблюдать сроки ожидания между окончанием лечения и убоем.

Хотя международные нормативы устанавливают единые ориентиры в области безопасности пищевой продукции, различия в методиках лабораторного анализа до сих пор затрудняли корректное сравнение ситуации в разных странах.

Исследование охватило более 550 образцов

Исследование под руководством Людовика Пеллигана, профессора клинической ветеринарной фармакологии и анестезиологии RVC, проводилось совместно с международными партнерами и научными организациями Бангладеш, Индии и Вьетнама.

Ученые проанализировали 558 образцов куриной грудки, собранных в 2021–2022 годах. Пробы отбирались как на завершающем этапе производственного цикла, так и в местах реализации продукции в каждой из трех стран.

Образцы исследовали на наличие 69 ветеринарных антимикробных препаратов. Анализ проводился по методике, соответствующей стандартам референс-лабораторий ЕС, в Наньянском технологическом университете в Сингапуре.

«Это знаковое исследование, поскольку до сих пор в Азии не существовало сопоставимых данных по остаткам препаратов, полученных с использованием единой стандартизированной методики», — отметил Людовик Пеллиган.

По его словам, проведение исследования потребовало длительной международной работы, включая перенос аналитической методики, сбор образцов и координацию их доставки в замороженном виде. Исследователи рассчитывают, что полученные результаты помогут повысить осведомленность о проблеме остатков ветеринарных препаратов и способствовать повышению безопасности пищевой продукции.

В отдельных точках продаж превышения достигали 8,6%

Исследование показало высокую долю образцов, не соответствующих установленным нормативам. В отдельных местах реализации от 3,7% до 8,6% образцов содержали остатки антимикробных препаратов выше допустимых уровней.

Для сравнения, в ЕС в 2021–2022 годах аналогичный показатель составлял около 0,05–0,09%.

По мнению исследователей, результаты могут свидетельствовать о нарушениях при применении антимикробных препаратов, в том числе об их использовании непосредственно перед убоем. При этом полностью исключить другие источники загрязнения, например корма и питьевую воду, также нельзя.

Проблема имеет значение для безопасности и торговли

В RVC отмечают, что выявленный уровень несоответствия требованиям имеет серьезные последствия для общественного здоровья и продовольственных систем, особенно в регионах с ограниченными возможностями государственного контроля.

Проблема имеет и экономическое измерение. Несоответствие продукции международным требованиям по содержанию остатков ветеринарных препаратов может создавать дополнительные барьеры для экспорта и ограничивать доступ производителей на внешние рынки.

Полученные данные формируют базу для оценки уровня воздействия антимикробных препаратов в птицеводстве сразу нескольких стран. Они могут помочь государственным органам совершенствовать контроль за применением ветеринарных препаратов, повышать безопасность продукции и снижать риски для потребителей.

Исследование продолжат на всех этапах производства

Следующим этапом работы станет изучение взаимосвязи между использованием антимикробных препаратов на различных этапах выращивания птицы, их накоплением в мясе и развитием устойчивости микроорганизмов к препаратам.

Для этого будет реализован новый проект при финансировании UKRI, в котором примут участие партнеры из Вьетнама и Великобритании.

Исследование финансировалось в рамках программы Global Challenges Research Fund британского агентства UK Research and Innovation (UKRI) через проект One Health Poultry Hub.