Устойчивое мясо: Danish Crown выпускает фарш с овощами для снижения углеродного следа

Гибридный мясной продукт KOMBI Hak сочетает вкус говядины и пользу овощей, снижая углеродный след и приближая потребление к диетическим рекомендациям.

Один из крупнейших мясопереработчиков Европы — Danish Crown — вывел на рынок Дании новую разработку: KOMBI Hak — фарш, состоящий из 65% говядины и 35% овощей. Продукт уже поступил в продажу в сетях MENY и SPAR, а также поставляется в сегмент HoReCa. Благодаря сниженной доле мяса, углеродный след на килограмм продукции уменьшен на 32% по сравнению с обычным говяжьим фаршем. Для профессионального сегмента также доступна версия 50/50.

Снижение эмиссии — без отказа от любимых блюд

Датчане входят в число мировых лидеров по потреблению говядины, но растёт и запрос на более устойчивые и здоровые решения. KOMBI Hak можно использовать в привычных рецептах — от спагетти болоньезе и лазаньи до бифштексов, где важны вкус, структура и плотность фарша. В качестве овощной части в продукт входят корнеплоды и ферментированный лук, без добавок и консервантов.

«Основная задача была — сохранить вкус и текстуру говядины, при этом сделать продукт более устойчивым и сбалансированным», — говорит Финн Клостерманн, CEO направления говядины в Danish Crown.
«В отличие от большинства миксов, KOMBI Hak показывает отличные результаты даже в сложных блюдах, где важна кулинарная стабильность фарша».

Доступнее по цене — ближе к рекомендациям

Цена на KOMBI Hak примерно на 20% ниже, чем на аналогичный объём чистой говядины. Это делает продукт доступным не только для профессионального, но и для массового потребителя.

По рекомендациям Датского агентства по продуктам и ветеринарии, жителям Дании следует сокращать потребление красного мяса — как в целях здоровья, так и для снижения воздействия на климат. KOMBI Hak позволяет следовать этим рекомендациям без кардинального изменения привычек и отказа от любимых блюд.

«Мы рады предложить нашим покупателям разумную альтернативу чистому мясу, без потери вкуса и кулинарных возможностей», — добавляет Йеспер Бьерринг, директор по категориям группы Dagrofa, управляющей сетями MENY и SPAR.
«Это реальный шаг навстречу устойчивому питанию без радикальных изменений в рационе».

• Оперативные новости отрасли удобно отслеживать на нашем канале в TELEGRAM
• Добавьте EMEAT в избранное в ДЗЕН.НОВОСТИ
• Подписывайтесь на канал EMEAT в ЯНДЕКС.ДЗЕН