США: Птицеводческий сектор сталкивается с производственными вызовами и изменением спроса

Американская птицеводческая отрасль в 2026 году находится в сложной ситуации, определяемой производственными ограничениями, давлением болезней и эволюцией потребительских предпочтений. Об этом сообщил Брайан Эрнест, ведущий аналитик по белковым рынкам CoBank, выступая на Форуме по анализу рынка птицы в рамках международной выставки IPPE.

Бройлерная индустрия

В сентябре 2025 года отрасль достигла рекордного еженедельного объема производства — более 1 миллиарда фунтов, и ожидается, что высокие уровни сохранятся в 2026 году. Однако рост сталкивается с серьезными препятствиями.

«Существуют барьеры для общего роста производства», — отметил Эрнест, указав на высокие капитальные затраты, процентные ставки, проблемы с поставками в инкубаториях и вопросы выживаемости птицы.

Отрасль заметно сместилась в сторону выращивания крупной птицы и продуктов с добавленной стоимостью:

• Птица весом более 6,25 фунта (около 2,8 кг) теперь составляет почти половину еженедельного убоя (против 20% в 2006 году).
• Продукция глубокой переработки (готовая к употреблению или приготовлению) занимает более 50% рынка, в то время как целые тушки — всего 10%.
• Популярность аэрофритюрниц в домах американцев подстегнула спрос на полуфабрикаты, имитирующие меню фастфуда.

Интересно, что экспорт бройлеров снижается в процентном отношении от общего производства. Это связано с тем, что сами американские потребители стали проявлять больше интереса к «темному» мясу (окорочкам), что поддерживается инвестициями в технологии обвалки.

Индустрия индейки

Производство индейки в начале 2025 года упало до 30-летнего минимума по количеству посаженной птицы. Птичий грипп продолжает ограничивать ожидания роста.

Потребление индейки на душу населения снижается с пика 2008 года. Эрнест считает, что отрасли нужно переосмыслить продукт, выйдя за рамки традиционных праздничных блюд и мясной нарезки (например, осваивая нишу барбекю). Несмотря на текущий спад, USDA прогнозирует рост потребления индейки к 2030 году на фоне высоких цен на говядину.

Яичный сектор

Рынок яиц в 2025 году столкнулся с беспрецедентной волатильностью: оптовые цены достигали 8 долларов за дюжину в первом квартале, а разрыв между годовым максимумом и минимумом стал рекордным — 5 долларов.

• Влияние ВГП: Высокопатогенный птичий грипп (HPAI) остается главным фактором ограничения предложения. Поголовье несушек в 2025 году было на минимальном за пять лет уровне (на 30 млн меньше пика 2019 года).
• Переход на бесклеточное содержание: Процесс идет медленнее ожиданий. Вместо прогнозируемых 220 млн голов, необходимых для выполнения корпоративных обязательств к 2025 году, отрасль достигла лишь 125 млн. Тем не менее, этот сегмент продолжает стабильно расти.

• Оперативные новости отрасли удобно отслеживать на нашем канале в TELEGRAM
• Добавьте EMEAT в избранное в ДЗЕН.НОВОСТИ
• Подписывайтесь на канал EMEAT в ЯНДЕКС.ДЗЕН