США продвигают свинину в корпоративном сегменте Южной Кореи

Американская свиноводческая отрасль активизирует работу по расширению присутствия на рынке институционального питания Южной Кореи — сегменте корпоративных столовых, университетов и медицинских учреждений, где крупные компании ежедневно обеспечивают питанием тысячи сотрудников.

На фоне дефицита рабочей силы и роста инфляции работодатели усиливают конкуренцию за персонал, рассматривая корпоративные столовые как инструмент удержания сотрудников. В результате повышается внимание к качеству и разнообразию предлагаемых блюд, что открывает дополнительные возможности для поставщиков импортной продукции.

Как отметил директор представительства USMEF в Корее Джунил Пак, текущая рыночная конъюнктура способствует продвижению американской свинины за счет акцента на ее качественные характеристики. Отрасль сотрудничает с ведущими дистрибьюторами, обеспечивающими поставки в корпоративный, образовательный и медицинский сегменты.

Ранее USMEF уже реализовывала проекты по внедрению блюд из американской свинины в меню корпоративных столовых в партнерстве с известными ресторанными брендами. Новый этап продвижения сосредоточен на формировании премиального имиджа продукта через гастрономические инициативы.

В рамках промокампании «Chef Masters» к разработке меню были привлечены шеф-повара, удостоенные звезд Michelin. Они создали авторские блюда на основе американской свинины, которые были представлены в корпоративных столовых.

Так, шеф Джинсон Хван (ресторан Jin Jin) разработал рисовую чашу в китайском стиле с использованием свиной корейки из США, впервые представленную в столовой международного аэропорта Инчхон. Шеф Остин Кан подготовил блюдо в формате pulled pork fajita на основе отруба Boston butt, которое было предложено сотрудникам в штаб-квартире дистрибьютора CJ Freshway.

В рамках запуска шеф-повара лично присутствовали на площадках, участвовали в приготовлении блюд и взаимодействовали с посетителями. По итогам мероприятий вся представленная продукция была полностью реализована в день запуска.

После успешного старта к программе присоединились еще семь компаний. В январе–феврале блюда были включены в меню дополнительных корпоративных столовых, где за восемь недель было реализовано более 10,5 тыс. порций с использованием американской свинины.

Дополнительно CJ Freshway заключила сервисный контракт с шефом Остином Каном, в рамках которого продвижение и подача разработанного им блюда с американской свининой продолжатся до 2026 года.