Розничный рынок красного мяса Великобритании: рост цен снижает продажи говядины, спрос на баранину и свинину остается устойчивым

Розничные продажи говядины

За последние 12 недель расходы на красное мясо в Великобритании увеличились на 8,1%, что было обусловлено ростом средних цен на 16,1%. На этом фоне объемы продаж снизились на 6,9%.

Продажи основных отрубов говядины сократились на 8,5%, при этом снижение зафиксировано по всем категориям. Наиболее заметное падение показал говяжий фарш: объемы продаж сократились на 3 281 т, или на 9,4% в годовом выражении. Основными факторами стали сокращение числа покупателей и уменьшение объемов покупок за один визит в магазин на фоне роста средней цены на 30,7%.

Объемы продаж переработанной говядины снизились на 7,4% год к году. Основной вклад в падение внесли бургеры и продукты для гриля, продажи которых уменьшились на 826 т (-7,7%), что также связано со снижением числа покупателей.

В то же время продукция с добавленной стоимостью продемонстрировала рост объемов на 1,0%.

• Маринованная говядина увеличила продажи на 5,4% благодаря росту частоты покупок.
• Категория sous vide прибавила 0,6%, что было обеспечено увеличением объемов покупок за один визит и более частыми покупками.

Розничные продажи баранины

Розничные продажи баранины за отчетный период показали рост объемов на 1,5%, тогда как расходы покупателей увеличились на 6,2% в годовом выражении. Средняя цена выросла на 4,6%.

Продажи основных отрубов баранины увеличились на 3,6% за 12 недель. Наиболее заметный рост продемонстрировала категория продукции для запекания, где объемы увеличились на 6,8% (+539 т).

Особенно сильную динамику показала баранья нога для запекания, продажи которой выросли на 13,4% благодаря увеличению числа покупателей и росту объемов покупки за один визит.

В сегменте переработанной баранины объемы снизились на 2,9% год к году. Снижение было обусловлено падением продаж бургеров и продуктов для гриля вследствие уменьшения числа покупателей.

Продукция из баранины с добавленной стоимостью также показала снижение на 2,9%. Наиболее заметное падение отмечено в категории маринованных продуктов (-9,5%), что связано со снижением числа покупателей.

Розничные продажи свинины

Объемы продаж свинины за 12 недель сократились на 1,6%, при этом расходы покупателей выросли на 0,7%, а средняя цена увеличилась на 2,3%.

Продажи основных свиных отрубов увеличились на 1,0%. Категория продукции для запекания показала рост на 0,8%, чему способствовало увеличение объемов покупки за один визит в магазин.

Наиболее значительный рост продемонстрировал свиной фарш — +45,4% (1 704 т). Динамика обусловлена увеличением числа покупателей и более высокой частотой покупок.

В сегменте переработанной свинины зафиксировано снижение на 3,5% за отчетный период.

При этом категория gammon (вяленая или соленая свинина для запекания) показала рост на 2,9%, обусловленный увеличением частоты покупок, однако этого оказалось недостаточно для компенсации снижения в других категориях переработанной свинины.

Категория продукции с добавленной стоимостью продемонстрировала рост объемов на 17,9%. Основным драйвером стал сегмент sous vide, где продажи увеличились на 24,8% благодаря росту числа покупателей.

Также значительный рост показала категория ready-to-cook — +26,7%, чему способствовало увеличение частоты покупок.