Индейка стала единственным видом мяса, продажи которого в первом полугодии выросли двузначными темпами. Спрос на нее увеличился на 17%, до 42 тыс. т, тогда как реализация стейков из говядины и свинины сократилась. Всё чаще покупатели выбирают индейку как более доступную альтернативу: она заметно дешевле говядины и при этом соответствует растущему интересу к продуктам с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Производители также делают категорию более удобной для повседневного потребления, расширяя ассортимент за счет полуфабрикатов, колбас, снеков и других готовых продуктов. В результате индейка постепенно выходит за пределы нишевого сегмента и занимает более заметное место в продуктовой корзине россиян, говорят эксперты. В том, как меняются предпочтения покупателей и мясная корзина россиян, разбирались «Известия».

Как изменился спрос на мясо у потребителей

По итогам первых шести месяцев продажи мяса индейки достигли 42 тыс. т — на 17% больше, чем за аналогичный период 2025-го, подсчитала аналитическая компания NTech. В денежном выражении объем рынка увеличился на 22%, до 27 млрд рублей. Индейка стала единственной мясной категорией с двузначным темпом роста.

Для сравнения, продажи филе курятины в натуральном выражении прибавили 5,2%, до 325,3 тыс. т, а реализация стейков из говядины и свинины сократилась на 7,5%, до 6,7 тыс. т, и на 24,2%, до 11,2 тыс. т, соответственно, следует из материалов NTech. В «Черкизово» натуральные продажи индейки в рознице за шесть месяцев выросли на 11% год к году, рассказал представитель компании.

Показатели за июль и август в NTech не раскрывают. Однако, по данным «Платформы ОФД», спрос на индейку продолжил расти и в начале осени. Так, количество покупок с 1 по 10 сентября к аналогичному периоду годом ранее выросло на 9%. Абсолютных показателей там не привели.

В сети дискаунтеров «ДА!» спрос на мясо этой птицы в первом полугодии также вырос, сообщил представитель компании. По его словам, основными драйверами стали колбасные изделия, полуфабрикаты для гриля — шашлык и колбаски, — а также мелкокусковые продукты: стейки и слайсы.

В Х5 («Перекресток», «Пятерочка», «Чижик») за восемь месяцев 2026-го продажи индейки выросли на 15% год к году, рассказал представитель компании. В «Магните» в январе–июне продажи мяса индейки показали двузначный рост в натуральном и денежном выражениях, сообщил его представитель. Наибольшую динамику продемонстрировали, по его словам, крупноформатные магазины сети (рост на 25% год к году), а также онлайн-канал.

Какие факторы способствуют популярности индейки у россиян
Рост спроса на мясо индейки частично связан с перетоком потребителей из других мясных категорий, прежде всего говядины, рассказала первый заместитель гендиректора по маркетингу и продажам «Дамате» Дарья Лащенко. По ее словам, эта птица становится доступной и удобной альтернативой и постепенно входит в регулярную продуктовую корзину.

За шесть месяцев 2026-го средняя стоимость мяса индейки составила 639 рублей — на 4% больше, чем за аналогичный период 2025-го, подсчитала NTech. По данным Росстата, в рознице этот вид мяса подорожал на 6%, до 604 рублей за 1 кг. Для сравнения, говядина за тот же период прибавила в цене 12%, до 983 рублей за 1 кг. Кроме того, индейка соответствует глобальному тренду на здоровое питание, поскольку относится к видам мяса с относительно низким содержанием жира, сказал представитель «Черкизово».

Интерес к категории поддерживает и расширение ассортимента производителями, отметил президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. Например, «Дамате» развивает линейку готовых снеков и колбас из индейки, удовлетворяя спрос на продукты, сочетающие пользу, вкус и удобство, рассказала Дарья Лащенко. Производители также расширяют ассортимент полуфабрикатов и других востребованных продуктов, добавил представитель «Черкизово». Еще одним драйвером продаж стали активные инвестиции компаний в рекламу и маркетинг, считает Альберт Давлеев.

По итогам 2025-го около 80% производства индейки в России приходилось на трех крупнейших игроков — «Дамате» (бренд «Индилайт»), «Черкизово» («Пава-Пава») и «Союзпромптицу» («Индюшкин»). За год они произвели 363,5 тыс. т мяса при общем объеме производства 452,7 тыс. т, следует из данных Национальной ассоциации производителей индейки (НАПИ) и Agrifood Strategies.

Опрошенные эксперты и участники рынка ожидают дальнейшего роста спроса на индейку. Сейчас ее потребление в России составляет около 3 кг на человека в год — меньше, чем в ряде европейских стран и США, где показатель достигает 4–6 кг, напоминает руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Константин Власов. По его словам, дополнительным фактором роста может стать реализация новых проектов по выращиванию индейки и развитие переработки. Это также способно стимулировать спрос на готовую продукцию, уточнил представитель «Черкизово».

В мае–июле 2026-го индейка вошла в топ-10 категорий продуктов питания, наиболее широко представленных в магазинах, показал опрос NTech среди 10 тыс. респондентов.

Новый всплеск интереса к категории может произойти ближе к декабрю, поскольку индейка становится сезонным продуктом в период новогодних праздников, отметил Альберт Давлеев.

Источник: https://iz.ru

Ранее по теме: 

Потребление мяса в России обновило исторический максимум