Российский проект мяса из клеток стоил 1 млн руб. за 40 г

В Нидерландах открылась первая специализированная ферма по выращиванию культивированного мяса. К 2030 году там рассчитывают выпускать до 150 т продукции в год.

Для производства не требуется забой животного: достаточно небольшого образца ткани, клетки которого размножаются в биореакторе и формируют мышечную ткань. По расчетам координаторов проекта, такая технология может сократить использование воды на 78%, земли — на 95%, а вредные выбросы — на 93% по сравнению с традиционным животноводством.

В разработке подобных технологий участвовали и российские ученые. В 2019 году в Москве запустили экспериментальное производство мяса из мышечной ткани теленка. Стоимость проекта составила около 1 млн руб., а за два года исследователи получили 40 г продукта. Кроме того, на МКС с помощью магнитного биопринтера печатали фрагмент мышечной ткани коровы, а также образцы тканей рыбы и кролика.

Массовому рынку пока мешают высокая себестоимость, сложность масштабирования, энергозатраты и отсутствие полноценного правового регулирования. Эксперты также отмечают, что безопасность продукта будет зависеть от качества клеточных линий, состава питательной среды и контроля загрязнений.

Источник:https://mashmoney.ru/