Ученые из Южной Кореи создали гибрид говядины и риса
Инновационный продукт может заменить мясо и решить проблемы с голодом и экологией
- Админ 16.02.2024
Корейские ученые представили новый научный прорыв в области питания. Этим прорывом стал уникальный продукт – гибрид говядины и риса.
По словам исследователей, создавших рисовые зерна с выращенными внутри них клетками говяжьего и коровьего жира, такой рис может решить проблемы голода, а также стать экологически чистым и высокобелковым питанием для военных и астронавтов.
Новый продукт создан путем трансплантации мышечных и жировых стволовых клеток коров в зерна риса. Для начала, рис покрывали желатином из рыбы, чтобы клетки говядины лучше прикреплялись, после чего зерна выращивались в течение 9-11 дней. В результате получился розовый рис, который, несмотря на свой необычный вид, является полностью безопасным для употребления и содержит высокое количество питательных веществ.
Профессор Джинки Хонг, возглавляющий работу в Университете Йонсей в Южной Корее, приготовил и попробовал рис, выращенный из говядины, который, как он надеется, станет более доступным источником белка, чем традиционная говядина, и при этом будет иметь гораздо меньший углеродный след.
"При приготовлении рис сохраняет свой традиционный вид, но обладает уникальной смесью ароматов, включая легкий ореховый привкус и умами, характерные для мяса", - говорит Хонг.
"Хотя он не в точности повторяет вкус говядины, он предлагает приятные и новые вкусовые ощущения", - добавил он. "Такой рис хорошо сочетается с самыми разными блюдами".
Анализы показали, что новый продукт содержит на 8% больше белка и на 7% больше жира, чем обычный рис. При этом он обладает более плотной и хрупкой текстурой.
По расчетам ученых, гибридный рис может сделать производство продуктов питания более экологически устойчивым. При производстве 100 г говяжьего белка выделяется около 50 кг углекислого газа, пишут они, в то время как при производстве 100 г белка из гибридного риса выделяется менее 6,27 кг этого газа. Гибридный рис также должен стать более доступным, добавляют они, ведь его стоимость составляет около $2,23 (£1,80) за кг по сравнению с $14,88 (£12) за кг говядины.
По словам Хонга, будущие версии риса могут содержать и другие виды мяса или рыбы, чтобы удовлетворить различные вкусы и потребности в питании.
Комментарии ()