Рестораны могут стать первым рынком сбыта для вьетнамской баранины

Рестораны могут стать первым коммерчески значимым каналом реализации баранины местного производства по мере формирования во Вьетнаме более организованной цепочки создания стоимости в овцеводстве. Такое мнение высказал директор фермы Thach Ban Farm Нгуен Динь Нгок.

По его словам, на начальном этапе предприятие намерено поставлять на рынок целые туши, поскольку существующие экономические условия и логистика пока не позволяют эффективно организовать разделку и реализацию отдельных отрубов.

Наиболее перспективным каналом сбыта Нгуен Динь Нгок считает крупные ресторанные сети, особенно специализирующиеся на блюдах из козлятины. В дальнейшем возможности для реализации баранины могут открыться и в сегменте розничной торговли, включая супермаркеты и рестораны более высокого ценового уровня.

«На данном этапе я заинтересован только в продаже целых туш», — отметил он, подчеркнув, что реализация отдельных частей туши пока не является экономически оправданной для его хозяйства.

При этом руководитель фермы считает, что австралийская баранина остаётся эталоном по стабильности качества и однородности продукции, а не конкурентом, которого необходимо быстро вытеснить с рынка.

По его мнению, ключевым фактором развития коммерческого производства баранины во Вьетнаме станет формирование устойчивых каналов реализации продукции. Без стабильного спроса и организованной системы сбыта создание полноценной отрасли овцеводства будет затруднено.