Рекордные цены на говядину в США меняют предпочтения потребителей перед Днем независимости

Американские потребители встречают сезон летних барбекю на фоне рекордно высоких цен на говядину. Как сообщает Reuters, продолжительная засуха и природные пожары сдерживают восстановление поголовья крупного рогатого скота, численность которого в США опустилась до минимального уровня за последние 75 лет.

Рост цен на говядину усиливает нагрузку на бюджеты домохозяйств, которые уже столкнулись с подорожанием топлива на фоне конфликта на Ближнем Востоке. Несмотря на сохраняющийся высокий спрос на стейки и гамбургеры, часть потребителей начала переключаться на более доступные виды мяса, прежде всего курятину.

По оценке Wells Fargo Agri-Food Institute, стоимость барбекю для компании из десяти человек в этом году увеличится на 2,4% по сравнению с прошлым годом и достигнет $161. При этом затраты на говяжий фарш выросли на 14%.

«На внутреннем рынке нет быстрого механизма, который позволил бы оперативно увеличить предложение говядины», — отметил главный аграрный экономист Wells Fargo Майкл Суонсон.

На фоне роста цен президент США Дональд Трамп поддержал увеличение импорта аргентинской говядины по льготным тарифам для сдерживания инфляции на мясном рынке. Эта инициатива вызвала недовольство американских животноводов. Кроме того, Министерству юстиции США поручено проверить возможный ценовой сговор среди крупнейших мясоперерабатывающих компаний.

Дополнительным фактором напряженности на рынке стало прекращение импорта живого скота из Мексики. Более года назад власти США ограничили поставки из-за распространения в Мексике опасного паразита — мясной мухи New World screwworm, личинки которой поражают ткани животных.

По словам исполнительного директора ассоциации производителей говядины R-CALF USA Билла Булларда, отсутствие поставок мексиканского скота усугубляет дисбаланс между спросом и предложением на американском рынке.

Цены на говяжий фарш достигли исторического максимума

Согласно данным Бюро трудовой статистики США, средняя розничная цена одного фунта постного и сверхпостного говяжьего фарша в мае достигла рекордных $8,62, что более чем на 12% превышает показатель аналогичного периода прошлого года.

Экономисты ожидают сохранения высоких цен и в дальнейшем. Продолжительная засуха привела к деградации пастбищ и росту затрат на кормление животных, что вынудило многих фермеров сокращать стада. Дополнительное давление оказали повторное ухудшение погодных условий этой весной и масштабные природные пожары, уничтожившие значительные площади пастбищ.

Владелица ранчо из штата Небраска Бренда Масек заявила, что пока не планирует увеличивать поголовье, несмотря на улучшение состояния пастбищ после недавних дождей.

«Сейчас я буду довольна, если удастся сохранить то поголовье, которое у меня есть», — отметила она.

Потребители все чаще выбирают курятину

Из-за неблагоприятных погодных условий и высоких цен многие фермеры предпочитают отправлять животных на убой вместо того, чтобы оставлять телок для воспроизводства стада. При этом даже после начала восстановления поголовья требуется не менее двух лет, прежде чем новые животные поступят на рынок говядины.

Это означает, что предложение останется ограниченным еще продолжительное время, а цены — высокими.

На фоне дефицита говядины экономисты рекомендуют потребителям чаще рассматривать альтернативные источники животного белка — курятину и свинину.

Согласно исследованию American Farm Bureau Federation, к празднованию Дня независимости стоимость двух фунтов говяжьего фарша выросла на 5,5% по сравнению с прошлым годом и достигла $14,06. Для сравнения, два фунта куриной грудки подорожали на 3,5% — до $8,06, а три фунта свиных отбивных — на 4,7%, до $14,79.

По мнению Майкла Суонсона, потребители могут сократить расходы, заменив часть блюд из говядины альтернативными видами мяса.

«Тем, кто испытывает давление из-за роста цен, стоит обратить внимание на новые рецепты. Это позволит либо сэкономить средства, либо потратить их на дополнительные блюда и гарниры», — отметил эксперт.