Протеиновый порошок из мелассы заменит 50 миллионов кур

В качестве сырья используется в основном меласса, образующаяся при производстве сахара. Однако микробиологический процесс позволяет использовать и другие отходы и побочные продукты пищевой и кормовой промышленности для создания протеинового порошка с содержанием белка до 60 процентов. 

«Ежедневная производительность в 50 тонн позволит заменить 150 000 бройлерных цыплят в качестве источника белка каждый день», — говорит Джонатан Роберц, один из соучредителей Microharvest. Это эквивалентно более чем 50 миллионам бройлерных цыплят в год.

Ожидается, что производство белка начнётся через два года.

Запуск промышленного производства в Леуне ожидается через два года. Объем инвестиций составляет несколько десятков миллионов евро. Налогоплательщики поддерживают проект, выделяя 5,5 миллионов евро из программы «Федеральное финансирование энергоэффективности и ресурсоэффективности в бизнесе» (EEW). 

Уведомление о предоставлении гранта было вручено компании в середине февраля парламентским статс-секретарем Министерства экономики Гиттой Коннеманн и председателем правительства Саксонии-Анхальт Свеном Шульце.

Сахарные заводы поставляют сырье для производства заменителей мяса.

«Для нас было крайне важно найти место, где мы могли бы по-настоящему воплотить наши технологии в промышленную реальность», — говорит Роберц. В радиусе менее 50 км от химического парка находятся два сахарных завода: один принадлежит компании Südzucker AG, а другой — Pfeifer & Langen. Эти заводы могут поставлять сырье — мелассу.

Компания Microharvest использует ферментацию для производства микробного белка. Природные бактерии, такие как те, что используются в йогурте, кимчи или пиве, используют мелассу или остатки от переработки гороха или зерна. Всего за 24 часа микроорганизмы экспоненциально размножаются, образуя богатую белком биомассу, которая высушивается и продается в виде порошка. 

Процесс запатентован. Белки, полученные с помощью микробов и ферментации, считаются более экономически выгодными, масштабируемыми и ресурсоэффективными, чем культивированное мясо.

Одобрение EFSA в качестве пищевого продукта еще не получено.

Компания Microharvest не продает протеиновый порошок напрямую конечным потребителям, а компаниям, которые разрабатывают на его основе корма для животных и рыб . Его использование в пищевых продуктах по-прежнему требует одобрения Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов ( EFSA ).

По данным компании, планируемая мощность завода в Леуне соответствует уже прогнозируемому спросу. Ведутся интенсивные переговоры с международными заказчиками и средними производителями.

Прогнозы предсказывают сильный рост рынка альтернативных белков. Объем мировых продаж оценивается в диапазоне от 21 до 36 миллиардов долларов США в зависимости от источника и может быть достигнут уже к 2030 году. Германия является крупнейшим рынком растительных альтернатив в Европе. В 2024 году в Германии было произведено около 126 500 тонн заменителей мяса – на 4% больше, чем в 2023 году, и более чем вдвое больше, чем в 2019 году.