Производство мяса в России в 2025 году: оценка экспертов EMEAT

По итогам 2025 года производство мяса в нашей стране вырастет на 0,6%. Положительная динамика в отрасли сохраняется, хотя по сравнению с предыдущим годом темпы прироста несколько снизились, отмечают аналитики агентства. Производство основных видов мяса в хозяйствах всех категорий возрастет до 11 млн 785 тыс. тонн, относительно показателя 2024 года прибавка составит порядка 74,5 тыс. тонн. По объему выпуска лидерство удерживает мясо птицы – 46%, на втором месте свинина – 39%, на третьем – говядина (14%), доля мяса МРС не превышает 2% (рис. 1).

На российском рынке основной объем мясного сырья обеспечивают сельхозорганизации (85%). По оценке EMEAT, по итогам года промышленное производство покажет рост, прибавив 1% (+97,7 тыс. тонн) – до 9 млн 970 тыс. тонн. В других формах хозяйств ожидается отрицательная динамика. В хозяйствах населения, где вырабатывают 13% от общего объема мяса, годовой показатель снизится на 0,9% (-13,2 тыс. тонн) – до 1 млн 470 тыс. тонн. Доля крестьянско-фермерских хозяйств в общем объеме выпуска мяса не превышает 3% и по итогам года продолжит падать: производство сократится на 2,8% (-10 тыс. тонн) – до 345 тыс. тонн (рис. 2).

Российское производство мяса сконцентрировано в Центральном и Приволжском федеральных округах, где вырабатывают 62% от всего объема. По выпуску свинины первенство принадлежит Центральному федеральному округу (54%), который также лидирует по мясу птицы (37%). Больше всего говядины выпускают в Приволжском и Центральном федеральных округах (50%), основной объем баранины обеспечивает Северо-Кавказский федеральный округ (36%).

Рис. 1. Суммарное производство основных видов мяса во всех категориях хозяйств в России в 2025 году в убойном весе 

Рис. 2. Производство всех видов мяса в убойном весе во всех категориях хозяйств в 2024-2025 гг., тыс. тонн

Рис. 3. Суммарное производство основных видов мяса во всех категориях хозяйств по федеральным округам в 2025 году

Отрасль свиноводства

В 2025 году высокие темпы прироста в подотрасли замедлились и по некоторым показателям стала прослеживаться отрицательная динамика. Так, к 1 сентября 2025 года поголовье свиней во всех категориях хозяйств снизилось на 1,9% за год – до 29,7 млн голов. Производство свинины в убойном весе в сельхозорганизациях в январе-августе сократилось на 0,6% – до 2 млн 811 тыс. тонн, по данным EMEAT. Снижение производственных показателей было связано с проблемами свинокомплексов на приграничных территориях, ряд объектов был потерян, пояснили в Национальном союзе свиноводов.

К началу октября 2025 года негативная тенденция пошла на спад. По расчетам EMEAT, в январе-сентябре 2025 года производство свинины в сельхозорганизациях выросло на 0,2% за год до 3 млн 178 тыс. тонн. Численность поголовья в организованном секторе к 1 октября увеличилась на 1,9% (+526 тыс. голов) и составила 27,7 млн голов. «В первом полугодии 2025-го отмечалось снижение объемов, однако уже с июля поголовье в нашей стране начало постепенно восстанавливаться и стал отмечаться прирост производства свинины», – отметил гендиректор союза Юрий Ковалев.

По оценке аналитиков агентства, по итогам 2025 года объем производства свинины во всех категориях хозяйств достигнет 4 млн 616 тыс. тонн в убойном весе, что на 0,3% (+14,5 тыс. тонн) больше показателя 2024 года.

Годовой прирост будет обеспечен за счет промышленного сегмента: производство свинины в сельхозорганизациях увеличится оценочно на 0,4% (+16,8 тыс. тонн) – до 4 млн 299 тыс. тонн. В личных подсобных хозяйствах выпуск снизится на 0,6% (-1,7 тыс. тонн) в годовом выражении – до 295 тыс. тонн. Сократится производство свинины и в крестьянско-фермерских хозяйствах – на 2,1% (-0,5 тыс. тонн), где оно составит 22,1 тыс. тонн (рис. 4).

Рис. 4. Производство свинины во всех категориях хозяйств России в 2025 году

Мясное скотоводство

В 2025 году в подотрасли наблюдается отрицательная динамика – поголовье крупного рогатого скота продолжает сокращаться, объемы производства говядины снизились, хотя годом ранее наблюдался незначительный прирост.

К 1 ноября 2025 года поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств сократилось на 3,4% за год (-572 тыс. голов) – до 16,4 млн, численность коров упала на 3,6% – до 7,2 млн голов. По итогам десяти месяцев 2025 года сельхозорганизации выработали 520 тыс. тонн говядины в убойном весе, за год показатель снизился на 3,9% (-21,1 тыс. тонн), по данным EMEAT.

По словам руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, проблема направления мясного КРС в России – в продолжающемся сокращении поголовья, и в ближайшие годы нет экономических предпосылок для того, чтобы переломить эту тенденцию и привлечь в бизнес фермеров – в разведении мясного КРС ставка должна делаться именно на средний бизнес, обращает внимание эксперт.

По оценке аналитиков агентства, по итогам 2025 года во всех категориях хозяйств будет выработано 1 млн 602 тыс. тонн говядины в убойном весе, снижение годового объема составит 1,9% (-31,3 тыс. тонн).

В выпуске говядины заметная роль принадлежит хозяйствам населения (47%), в организованном секторе производят 40% этого вида мяса, еще 13% получают в крестьянско-фермерских хозяйствах. Наименьшее снижение показателей по итогам года будет наблюдаться в хозяйствах населения – на 0,6% (-4,3 тыс. тонн) до оценочно 751 тыс. тонн, в крестьянско-фермерских хозяйствах производство сократится на 2,6% (-5,5 тыс. тонн) до примерно 209 тыс. тонн. Промышленное производство говядины по итогам 2025 года снизится на 3,2% (-21,4 тыс. тонн) и составит около 642 тыс. тонн (рис. 5).

«Сбывается прогноз, что в 2025 году темпы снижения поголовья крупного рогатого скота и производства говядины ускорятся, – констатирует руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. – По самым оптимистичным оценкам, снижение производства может превысить 2,5%. И это после ряда лет устойчивого прироста».

Рис. 5. Производство говядины во всех категориях хозяйств России в 2025 году

Сегмент птицеводства

В 2025 году производство мяса птицы в России стабильно росло, и по итогам года прогнозируется увеличение показателей в пределах 2%. «На протяжении девяти месяцев 2025 года отрасль птицеводства сохраняла заданный ранее позитивный тренд. При этом нужно отметить снижение темпов прироста производственных показателей относительно 2024 года: если в первом и втором кварталах 2025 года прирост в годовом выражении составлял почти 3%, то в третьем квартале – только 1,5%», – комментирует генеральный директор информационно-аналитического агентства EMEAT Оксана Михеева.

По оценке аналитиков агентства, в 2025 году итоговый объем производства мяса птицы во всех категориях хозяйств составит 5 млн 371 тыс. тонн в убойном весе, что на 1,8% (+93,6 тыс. тонн) превысит показатель прошлого года.

В птицекомплексах выпускается 93% всего мяса птицы, и по итогам года производство в них увеличится на 2,1% (+103 тыс. тонн) до оценочно 5010 тыс. тонн. В хозяйствах населения производство продолжит падать – до 304 тыс. тонн по итогам двенадцати месяцев, что на 1,8% (-5,4 тыс. тонн) меньше, чем годом ранее. В крестьянско-фермерских хозяйствах ожидается существенное сокращение выпуска мяса птицы – на 6% (-3,6 тыс. тонн) до оценочно 56,8 тыс. тонн (рис. 6).

«Ситуация в отрасли стабильная, рынок мясом птицы насыщен. За последние десять лет прирост производства составил 22%, или более 1 млн тонн, а к 2030-му, согласно целевым показателям, утвержденным Минсельхозом, объемы должны вырасти еще почти на столько же, до 6,6 млн т в убойном весе», – констатирует гендиректор Росптицесоюза Галина Бобылева.

В сегменте индейководства также прогнозируется увеличение годовых показателей. По словам исполнительного директора Национальной ассоциации производителей индейки Анатолия Вельматова, по итогам 2025 года выпуск мяса индейки в России увеличится на 3,8% – до 455 тыс. тонн в убойном весе.

Рис. 6. Производство птицы во всех категориях хозяйств России в 2025 году

Мясное овцеводство

В подотрасли мясного овцеводства по итогам года не произошло заметного роста производственных показателей, наметился спад. По расчетам EMEAT, к 1 октября 2025 года поголовье овец и коз снизилось за год на 1,2 млн голов (-5,7%) – до 19,5 млн голов. В сельхозорганизациях численность животных упала на 8,1% – до 2,8 млн голов. Производство баранины и козлятины во всех категориях хозяйств по итогам трех кварталов 2025 года за год снизилось на 3,5% – до 97,7 тыс. тонн в убойном весе.

По оценке аналитиков агентства, по итогам 2025 года во всех категориях хозяйств будет выработано 196 тыс. тонн баранины и козлятины в убойном весе, что на 1,2% (-2,4 тыс. тонн) меньше прошлогоднего показателя.

Основная часть мяса МРС до сих пор производится в хозяйствах населения (61%), в них выпуск снизится на 1,4% (-1,7 тыс. тонн) до оценочно 120 тыс. тонн. Еще 29% от всего объема приходится на крестьянско-фермерские хозяйства, годовой показатель сократится на 0,6% (-0,4 тыс. тонн) до примерно 57,5 тыс. тонн. В организованном секторе сегодня производится порядка 10% баранины, и выпуск в них также не покажет прироста (-1,5%) и составит около 18,7 тыс. тонн (рис. 7).

Рис. 7. Производство баранины и козлятины во всех категориях хозяйств России в 2025 году

Екатерина Броун,

редактор информационно-аналитического агентства EMEAT

 Источник: https://www.meatbranch.com