Потребление мяса в Германии вернулось к росту в 2025 году

Потребление мяса в Германии в 2025 году вновь продемонстрировало рост. По предварительным оценкам Федерального информационного центра сельского хозяйства (BZL), среднедушевое потребление увеличилось на 1,4 кг по сравнению с предыдущим годом.

В результате показатель достиг 54,9 кг на человека. При этом, несмотря на положительную динамику последних трёх лет, уровень потребления остаётся значительно ниже значений прошлых лет — для сравнения, в 2011 году он составлял 63,8 кг на человека.

Наиболее заметный рост зафиксирован в сегменте мяса птицы: потребление достигло исторического максимума — 14,7 кг на человека.

Свинина сохраняет безусловное лидерство в структуре потребления. В среднем на неё приходится 28,3 кг на человека, что составляет около 52% общего объёма. Потребление говядины и телятины также увеличилось — примерно на 200 г, до 9,7 кг на человека, несмотря на рост потребительских цен.

На фоне роста спроса внутреннее производство мяса в Германии в 2025 году сократилось на 0,3% — до 7,3 млн тонн. Основным фактором стало снижение убоя крупного рогатого скота, что привело к падению производства говядины и телятины на 6% по сравнению с 2024 годом.

Производство мяса птицы оказалось под давлением, в том числе из-за вспышек птичьего гриппа, и составило около 1,5 млн тонн, незначительно уступив показателю предыдущего года. В то же время производство свинины выросло на 1,1%: свиноводы не сокращали поголовье, а средний убойный вес животных увеличился.

Рост внутреннего потребления был частично обеспечен за счёт увеличения импорта. Поставки мяса и мясопродуктов выросли почти на 11% — до 3,6 млн тонн. Наиболее заметное увеличение импорта зафиксировано по говядине, мясу птицы и баранине.

Несмотря на высокий уровень самообеспеченности — около 115%, Германия продолжает зависеть от внешних поставок. В частности, по свинине показатель достигает почти 139%, однако он относится к туше в целом. По отдельным востребованным отрубам (филе, окорок, отбивные) уровень самообеспеченности составляет около 80%, что объясняет сохраняющуюся значимость импорта даже при высоких объёмах собственного производства.