Потребление курятины в Японии сохранится на высоком уровне в 2027 году

По прогнозу Службы зарубежного сельского хозяйства Минсельхоза США (USDA FAS), потребление курятины в Японии в 2027 году останется на высоком уровне, сопоставимом с показателями 2026 года. Основным фактором поддержки спроса остается стремление потребителей снизить расходы на питание на фоне продолжающегося инфляционного давления.

Потребители выбирают более доступные виды мяса

По данным USDA FAS, в Японии сформировалась устойчивая тенденция перехода покупателей от более дорогих видов мяса к более доступным. Сначала часть потребителей переключилась с говядины на свинину, а затем — со свинины на курятину.

Хотя темпы роста потребительских цен в 2026 году несколько замедлились, японские домохозяйства сталкиваются с постоянным удорожанием товаров и услуг с 2022 года. В результате многие потребители продолжают искать способы сократить продовольственные расходы.

В ответ на изменения покупательского поведения торговые сети корректируют ассортиментную политику. Одни супермаркеты предлагают крупные упаковки курятины, подчеркивая их экономическую выгоду, другие делают ставку на небольшие фасовки для покупателей, предпочитающих приобретать продукцию по мере необходимости.

Стабильный спрос со стороны переработчиков

В секторе переработки сохраняется устойчивый спрос на куриную грудку, которая широко используется для производства готовых продуктов, включая салатную курицу, якитори и карааге.

При этом высокие внутренние цены на куриную грудку и общее увеличение стоимости сырья вынуждают переработчиков искать способы оптимизации затрат. Одним из таких решений становится увеличение использования импортного сырья.

Сегмент общественного питания поддерживает продажи

В первой половине 2026 года предприятия быстрого питания в Японии увеличили объемы продаж. Для сдерживания издержек некоторые сети активно расширяют ассортимент блюд на основе куриного мяса.

Продолжается рост спроса и на карааге — популярные жареные куриные закуски, реализуемые через сети магазинов шаговой доступности.

Несмотря на сокращение числа иностранных туристов в 2026 году, связанное главным образом со снижением потока посетителей из Китая, заметного негативного влияния на спрос в сегменте общественного питания пока не наблюдается.

Курятина остается главным бенефициаром инфляции

На фоне роста стоимости продуктов питания курятина продолжает укреплять позиции как наиболее доступный источник животного белка для японских потребителей. По оценкам USDA FAS, именно этот фактор позволит сохранить высокий уровень потребления мяса птицы в стране и в 2027 году.