По мере роста производственных затрат ожидается, что предприятия пищевой промышленности и общественного питания будут отдавать предпочтение конкурентоспособной по цене импортной курице, а не отечественному предложению, что позволит сохранить общий уровень потребления. По данным FAS, в Корее курица по-прежнему рассматривается как доступный источник животного белка по сравнению с говядиной и свининой.

Потребление выросло на 2,3% в годовом исчислении в 2026 году. Высокие цены на красное мясо увеличили спрос на более дешевую курицу, а крупные спортивные мероприятия, включая чемпионат мира по футболу, Всемирную бейсбольную классику и Азиатские игры, создали дополнительный спрос на жареную курицу.

Рынок меняется, особенно в сегменте переработанных продуктов, поскольку потребительские предпочтения выходят за рамки жареной курицы и самгетхана. Рост числа домохозяйств, состоящих из одного человека, и тренд «Здоровое удовольствие (наслаждение без чувства вины)» способствовали развитию рынка полуфабрикатов, сочетающих различные соусы и способы приготовления. Также стабильно продаются наборы продуктов премиум-класса для домашних ужинов и походов.

Рост числа владельцев аэрогрилей приводит к тому, что при покупке все большее количество куриц смещается от целых тушек к отборным кускам, при этом явное предпочтение отдается нежному мясу ножек.

Согласно отраслевым исследованиям Корейского института оценки качества продуктов животного происхождения, потребление делится на четыре канала. Наибольшую долю, около 40-45%, занимают предприятия общественного питания и сети ресторанов быстрого питания, специализирующиеся на жареной курице. За ними следуют производители продуктов для приготовления домашней еды и наборов для приготовления блюд, занимающие около 20-25% рынка и являющиеся самым быстрорастущим каналом. На долю предприятий общественного питания, включая школы, воинские части и корпоративные столовые, приходится около 15-20%, а на домашние покупки в крупных дисконтных магазинах и традиционных рынках — около 10-15%.

Ранее по теме:

Южная Корея наращивает поставки мяса и яиц перед праздником Чусок