Показатели розничной продажи красного мяса в Великобритании в январе 2026 года

Говядина

Говядина стала единственным видом красного мяса, показавшим снижение объемов продаж за этот период. За последние 12 недель объемы продаж говядины сократились на 6,7% (-9,2 тыс. тонн). Это связано с ростом розничных цен, которые в среднем выросли на 17,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В результате общие потребительские расходы на говядину увеличились на 9,4%.

Объемы продаж непереработанной говядины снизились на 7,3%. Наибольшее фактическое снижение показал фарш (-3,4 тыс. тонн), сократившись на 9,9% в годовом исчислении. Это было вызвано уменьшением количества покупателей из-за роста средней цены на 33,5%. Объемы продаж жаркого и тушеной говядины выросли в этот период благодаря положительному влиянию рождественского сезона.

Объемы продаж переработанной говядины в годовом исчислении сократились на 4,8%. Основной спад пришелся на нарезку вареного мяса, объемы которой упали на 324 тонны (-5,6%), в то время как продажи бургеров и гриль-продукции снизились на 3,4%.

Продажи продуктов с добавленной стоимостью также сократились на 6,7% за этот период: полуфабрикаты, готовая к приготовлению продукция и продукция, приготовленная при низкой температуре (sous vide), показали снижение.

Баранина
Объемы закупок бараньих продуктов выросли на 1,5% (+313 тонн), сопровождаясь ростом средних цен на 4,3% в годовом исчислении, что привело к увеличению расходов на 5,8%. На показатели этого периода все еще влияют высокие результаты продаж баранины на Рождество.

Продажи отрубов баранины увеличились на 4,9% за 12-недельный период. Наибольший рост показало жаркое из баранины — 8,0% (+762 тонны), чему способствовало увеличение числа покупателей. Также выросли продажи тушеной баранины, грудинки, фарша и стейков, отчасти из-за сокращения ценового разрыва с говядиной.

Продажи переработанной баранины упали на 10,3% в годовом исчислении, главным образом за счет бургеров и гриль-продукции, у которых сократилось число покупателей.

Продажи баранины с добавленной стоимостью вернулись к росту, увеличившись на 1,3% в годовом исчислении. Это было обеспечено продукцией, приготовленной при низкой температуре (sous vide) (+4,3%), где вырос объем покупок в расчете на одного покупателя.

Свинина
Объемы закупок свиных продуктов увеличились на 0,2% (386 тонн), а рост цен на 1,7% за последний год привел к увеличению общих расходов на 1,9%. Этому росту способствовал повышенный спрос на свинину на Рождество.

Продажи переработанной свинины за этот период вошли в фазу спада, снизившись на 1,0%. Это было вызвано падением продаж бекона (-4,6%), где объемы сократились на 1,5 тыс. тонн, и колбас, продажи которых упали на 1,9%. В то же время продажи ветчины продолжали расти благодаря высоким рождественским показателям.

Продажи непереработанной свинины выросли на 2,8% за этот период. Наибольший рост объемов показал свиной фарш — 47,6% (1,7 тыс. тонн). Цены на свиной фарш снизились на 1,4% до 5,14 фунта стерлингов/кг, что привлекло больше покупателей, вероятно, из-за растущего разрыва в цене с говяжьим фаршем (9,53 фунта стерлингов/кг). Также выросли объемы продаж филе, медальонов, ребер и жаркого из свинины.

Продажи продуктов с добавленной стоимостью выросли на 9,1% за последние 12 недель благодаря высоким показателям категории sous vide (+21,5%).