Листерия набирает обороты в Европе и лидирует по серьезности пищевых инфекций
В последнем ежегодном отчете ЕС о зоонозах, подготовленном Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Европейским центром по профилактике и контролю заболеваний (ECDC) в рамках подхода «Единое здоровье», указывается на рост числа серьезных инфекций, вызываемых Listeria monocytogenes, и отмечается как факторы старения населения и изменения в привычках потребления, особенно более широкое использование готовых к употреблению продуктов.
- Админ 23.12.2025
В 2024 году листериоз был инфекцией пищевого происхождения с самой высокой долей госпитализаций и смертей в Европейском Союзе. Согласно отчету:
- Около 7 из 10 инфицированных нуждались в госпитализации.
- Примерно 1 из 12 случаев оказался смертельным.
Тенденция к росту, наблюдаемая в последние годы, связана с более пожилым населением, более подверженным тяжелым формам заболевания, и со структурой потребления, при которой продукты, готовые к употреблению, и готовые блюда набирают вес, особенно среди городских и пожилых людей.
Листерия в готовых к употреблению продуктах: низкая частота, высокая эффективность
В отчете подчеркивается, что в целом уровни загрязнения листериями в готовых к употреблению пищевых продуктах очень низкие. Доля образцов, превышающих европейские пределы безопасности, составляет от 0% до 3% в зависимости от категории продукта.
Тем не менее, в этой группе ферментированное мясное ассорти относится к продуктам, в которых бактерии встречаются чаще всего, что держит их производство под особым контролем. Для европейской мясной промышленности это усиливает важность:
- строгий контроль процессов, составов и консервации,
- строгий контроль температуры, срока службы и холодовой цепи,
- и четкое информирование об условиях хранения и потребления, особенно для групп риска.
Из ECDC Ole Heuer напоминает, что, хотя загрязнение «остается редким», листерия может вызывать очень серьезные заболевания, поэтому она считает ее «одной из самых серьезных продовольственных угроз», отслеживаемых в ЕС. Основными уязвимыми группами являются пожилые люди, беременные и люди с ослабленным иммунитетом.
Кампилобактерии и сальмонелла продолжают лидировать в ряде случаев:
По количеству инфекций кампилобактерии и сальмонелла продолжают оставаться наиболее частыми пищевыми зоонозами в Европе. Мясо птицы и яйца остаются одними из основных источников инфекции.
В отчете также отмечается, что за последнее десятилетие произошло значительное увеличение количества партий племенных кур и индеек, инфицированных сальмонеллой. Кроме того, значительное число государств-членов не смогли достичь всех целевых показателей по сокращению сальмонеллы у птиц, и только 14 стран достигли полного достижения установленных целевых показателей.
Для EFSA это напоминание о том, что борьба с бактериями пищевого происхождения требует постоянных усилий по всей цепочке, от первичного производства до потребителя и постоянной координации между охраной здоровья животных, общественным здравоохранением и безопасностью пищевых продуктов.
Комментарии ()