Куриное дефиле: в России зафиксировано падение производства мяса птицы

Российское птицеводство столкнулось со спадом производства курицы, узнали «Известия». Предприятия сокращают выпуск продукции из-за резкого падения рентабельности на фоне роста затрат на корма, логистику, топливо и дорогих кредитов, утверждают в отрасли. При этом в Минсельхозе отметили, что объемы производства мяса птицы по-прежнему позволяют полностью обеспечивать внутренние потребности. В том, как меняется рынок мяса птицы и влияет ли ситуация на цены, разбирались «Известия».

Почему сократился выпуск мяса птицы

Производство мяса птицы в России впервые за несколько лет перешло к снижению, при этом в предыдущие годы статистика показывала его рост. По данным Росстата, в январе–мае 2026-го аграрии выпустили 2,76 млн т птицы на убой в живом весе, что на 2,1% меньше, чем за аналогичный период 2025-го. В мае спад ускорился до 4% в годовом выражении. Снижение объемов производства на 2–3% также отмечает руководитель Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин.

Для отрасли это нетипичная ситуация, отметил руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Артем Суворов. Косвенно на сокращение предложения указывают и результаты крупнейшего производителя мяса птицы (по данным Национального союза птицеводов) — Группы «Черкизово». В отчетности за I квартал 2026-го компания отметила, что рост выручки в сегменте обеспечила более благоприятная ценовая конъюнктура. По ее данным, цены на курятину на внутреннем рынке выросли примерно на 6% в годовом выражении. Представитель «Черкизово» от комментариев отказался.

Причиной сокращения выпуска птицы стало снижение рентабельности, отметил Артем Суворов. Выросли расходы на транспорт и логистику, «отдельные производственные ресурсы» и «затраты, связанные с изменением регуляторных требований», перечислил представитель ГАП «Ресурс» (второй крупнейший производитель в РФ, бренды «Благояр», «Наша птичка»). На увеличение издержек также повлияли подорожавший корм, рост налоговой нагрузки и увеличившиеся расходы на моторное топливо, добавила управляющий партнер агентства «ВМТ Консалт» Екатерина Косарева. По итогам 2025-го рентабельность птицеводческих компаний снизилась в 1,5 раза, обратил внимание Сергей Юшин. По его словам, в условиях дорогих кредитов у предприятий снизился оборотный капитал. Это вынудило часть фабрик сократить производство и пересмотреть дальнейшие планы по его развитию, рассказал он.

Также оказали влияние ветеринарные и эпизоотические факторы, отметил Артем Суворов. В начале года Россельхознадзор зафиксировал очаги высокопатогенного гриппа птиц в Краснодарском крае и Ростовской области, из-за чего часть поголовья была уничтожена.

Представитель «Мираторга» воздержался от комментариев.

В Минсельхозе «Известиям» сказали, что объемы производства мяса птицы в России позволяют полностью обеспечивать внутренний рынок.

Как изменились оптовые цены на мясо птицы

В министерстве добавили, что на 24 июня отпускные цены на мясо кур с начала 2026-го снизились на 1%. А в целом за год куриное мясо подорожало у производителей на 2,3%, а в рознице — на 3,8%, что существенно ниже инфляции, отметили в ведомстве. Там добавили, что некоторые сезонные колебания оптовых цен на отдельные виды продукции птицеводства могут быть связаны с рыночной конъюнктурой, факторами спроса и предложения, а также изменением структуры потребления отдельных частей тушки.

Судя по данным еженедельного мониторинга аналитического агентства AD Libitum (получают данные от участников рынка), стоимость куриного филе за неделю с 22 по 28 июня увеличилась на 10% к неделе ранее, а в годовом выражении — на 35%, до 395 рублей за 1 кг. Окорочок подорожал до 175 рублей за 1 кг (+3% за неделю и +9% год к году), бедро — до 162 рублей (+3% и +25% соответственно). По итогам 26-й недели оптовая стоимость тушки бройлера выросла на 9% по сравнению с предыдущей неделей и на 20% в годовом выражении, достигнув 218 рублей за 1 кг — максимального уровня как минимум с начала 2024-го. Хотя оптовые цены имеют высокую волатильность и не всегда означают рост в рознице, уточнил Сергей Юшин.

Дополнительную поддержку ценам оказывает сезонный спрос — летом традиционно увеличивается потребление продукции из мяса птицы, отметил представитель ГАП «Ресурс». С 1 по 28 июня число покупок шашлыка в рознице выросло на 3% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го, а средняя стоимость покупки за тот же период увеличилась на 9%, до 839 рублей, подсчитали аналитики «Чек Индекса» компании «Платформа ОФД». В «Ленте» натуральные продажи шашлыка из свинины и курицы в июне выросли год к году на 13,5%, сказал ее представитель. По его словам, наибольшим спросом пользуется шея свиная в брусничном маринаде и шашлык из куриной грудки деликатесный.

Рост стоимости курятины уже отражается на смежных сегментах мясного рынка. По данным AD Libitum, стоимость живой товарной свиньи за неделю увеличилась на 4%, до 121 рубля за 1 кг. Переработчики начали активнее использовать свинину в качестве альтернативного сырья, что поддержало спрос и на этот вид мяса, рассказал топ-менеджер крупной мясоперерабатывающей компании. Используемый в переработке окорок за неделю подорожал на 3% (до 232 рублей за 1 кг), карбонад — на 2%, (до 260 рублей), грудинка — на 3% (185 рублей). Хотя в годовом выражении цены на эти отрубы обвалились на 17–26%, следует из данных AD Libitum.

Перспективы рынка курятины

Во второй половине 2026-го эксперты ожидают постепенной стабилизации производства. Рост оптовых цен уже улучшает финансовое положение птицеводческих предприятий и может стимулировать восстановление выпуска продукции, считает Артем Суворов из Strategy Partners. Однако быстро нарастить объемы отрасль не сможет: несмотря на сравнительно короткий производственный цикл, предприятия по-прежнему зависят от стоимости кормов, ветеринарной ситуации и высокой стоимости финансирования, пояснил он.

Несмотря на текущие сложности, производители продолжают инвестировать в расширение мощностей. В частности, компания «Черкизово» в своем квартальном отчете сообщила о завершении нескольких проектов по модернизации птицеводческих активов, которые должны увеличить выпуск продукции уже в этом году.

Источник: https://iz.ru