По прогнозам, в этом году в США будет произведено больше свинины, чем говядины

В преддверии сезона барбекю интересно взглянуть на структуру производства и потребления мяса в США. Один из фактов, который может показаться удивительным, заключается в том, что в США сейчас производится больше свинины, чем говядины, но при этом американцы по-прежнему едят больше говядины в пересчёте на человека.

По прогнозам Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США на май 2026 года, производство свинины в 2026 году составит около 28 миллиардов фунтов, а говядины — 25,5 миллиарда фунтов. Такой разрыв обусловлен сокращением поголовья крупного рогатого скота, в то время как поголовье свиней остается достаточным. По прогнозам Службы экономических исследований, в 2027 году разрыв увеличится. Производство бройлеров прогнозируется на уровне 49 миллиардов фунтов.

Производство — это не то же самое, что потребление. По прогнозам ERS, в 2026 году на душу населения будет приходиться 27 кг говядины и 22 кг свинины, при этом курица будет лидировать с показателем в 48 кг. По прогнозам, в 2026 году общее потребление красного мяса и птицы на душу населения превысит 100 кг, что станет рекордным показателем.

Свинина против говядины

Так почему же говядина опережает свинину на обеденном столе, хотя свиней мы выращиваем больше?

Ответ кроется в торговле. Ожидается, что США будут экспортировать примерно четверть производимой свинины, но лишь около 9% производимой говядины. Кроме того, импорт говядины превышает экспорт, что позволит увеличить ее потребление.

Анализ изменений цен позволяет получить важный контекст. В апреле розничная цена на говядину достигла рекордной отметки в 9,64 доллара за фунт, что на 13% больше, чем годом ранее. Розничная цена на свинину практически не изменилась и составила 4,89 доллара за фунт, а розничная цена на бройлеров немного снизилась — до 2,39 доллара за фунт. Несмотря на самую высокую цену, спрос на говядину остается высоким, поскольку потребители готовы платить больше и все равно покупают ее.

Объем производства и потребительский спрос — это разные показатели, и в ближайшие несколько лет важно будет отслеживать и то, и другое. Судя по всему, этим летом на гриле будет много мяса.

Источник: https://www.farmprogress.com