В Казахстане не смогли сохранить высокий спрос на мясо сайгака, которое предлагали как альтернативу говядине. После первоначального ажиотажа интерес покупателей снизился, а на перерабатывающих предприятиях скопились запасы. При этом поголовье сайгаков продолжает расти, и в 2026 году ученые допустили изъятие до 580 тысяч животных — почти втрое больше, чем годом ранее. Однако фактические объемы будут зависеть в том числе от возможностей переработки и сбыта.

Inbusiness.kz направил запрос в комитет лесного хозяйства и животного мира министерства экологии и природных ресурсов, чтобы выяснить, сколько сайгаков изъяли, что происходит с мясом и рогами и какие объемы регулирования допускаются в 2026 году.

Почему сайгаков начали изымать

В 2003 году в Казахстане насчитывалась всего 21 тысяча сайгаков. В конце 1990-х их было более миллиона, но из-за резкого сокращения популяции государство ввело мораторий на использование животных. В 2005 году приняли первую программу по сохранению редких копытных.

Меры помогли восстановить поголовье. В 2022 году оно достигло 1,3 миллиона особей, а в 2023-м — 1,9 миллиона. В минэкологии при этом называли оптимальной численность в 700-800 тысяч животных. В том же 2023 году сайгака перевели из категории высокого риска исчезновения в категорию меньшего риска.

Рост популяции обострил проблемы сельского хозяйства. По данным минэкологии, большие стада конкурируют со скотом за пастбища и водопои, а также повреждают посевы. Фермеры Западно-Казахстанской области жаловались на вытоптанные поля, ущерб пастбищам и риски распространения заболеваний.

В 2023 году правительство решило начать регулирование численности в экспериментальном порядке силами РГКП "Охотзоопром". В июле 2025 года, когда поголовье достигло 3,9 миллиона, изъятие начали в Западно-Казахстанской области. Тогда министр экологии Ерлан Нысанбаев говорил о возможности изъять до 800 тысяч животных.

Туши отправляют на мясокомбинаты по их ежедневным заявкам, рога срезают и маркируют. Минсельхоз рекомендовал продавать мясо по 1600 тенге за килограмм.

От ажиотажа к затовариванию

Поначалу сайгачатину покупали охотно, однако к лету 2026 года спрос снизился. 11 июня вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов признал, что большого спроса на мясо сайгака нет, а на перерабатывающих предприятиях скопилась продукция. Среди причин он назвал ограничения, принятые Казахстаном ради восстановления популяции редких видов. Вместе с минэкологии и минторговли ведомство начало искать новые каналы сбыта.

14 июля Султанов пояснил, что консервы из сайгака сначала покупали скорее из любопытства, но затем интерес к ним ослаб. Выходом он назвал государственные закупки — например, для питания вахтовиков и предприятий, которые приобретают продукты большими партиями.

Поставлять сайгачатину в армию, по словам вице-министра, не планируют: призывникам требуется более питательная пища, чем диетическое мясо.

В июне минсельхоз сообщил inbusiness.kz, что мясо сайгака продают в 13 регионах страны по рыночным ценам. В справочник для госзакупок, помимо консервов, добавили туши и полутуши. При этом государственные органы не раскрыли фактические объемы продаж, выручку и остатки продукции на складах.

Изъяли 196 тысяч, допускают 580 тысяч

По данным комитета лесного хозяйства и животного мира, в 2025 году из природной среды изъяли 196 173 сайгака. На мясоперерабатывающие предприятия направили более 3,9 тысячи тонн туш вместе со шкурами. Кроме того, собрали 189 996 рогов.

Объем возможного изъятия в 2026 году определили на основе биологического обоснования Института зоологии министерства науки и высшего образования. Ученые рекомендовали изъять до 580 тысяч животных: 350 тысяч из уральской популяции и 230 тысяч из бетпакдалинской.

Это почти втрое больше фактического показателя за 2025 год. Однако в комитете подчеркнули, что речь идет не о плане, а о верхней границе допустимого изъятия.

"Важно подчеркнуть, что это не плановый объем изъятия, а биологически допустимый верхний предел, рассчитанный по структуре популяции, который лишь задает рамки возможного регулирования. Фактические объемы всегда будут определяться исходя из реальной ситуации: наличия инфраструктуры, экономической целесообразности, состояния популяции и наших международных обязательств", — сообщили в ведомстве.

Тем временем численность животных продолжает увеличиваться. Если в 2025 году в Казахстане насчитывалось 3 978 000 сайгаков, то в 2026-м — уже 4 689 000. За год поголовье выросло на 711 тысяч особей.

Кто продает мясо и куда идут деньги

Комитет не предоставил данные о покупателях сайгачины, ее цене, объемах продаж и остатках мяса и консервов. В ведомстве пояснили, что реализация продукции не входит в его полномочия.

"Одновременно отмечаем, что вопросы, касающиеся реализации мясной продукции из сайгака, включая ее реализацию мясоперерабатывающими предприятиями, не относятся к компетенции комитета. В связи с этим проведение мониторинга объемов и порядка реализации указанной продукции комитетом не осуществляется", — говорится в ответе.

Расходы на регулирование численности несет РГКП "Охотзоопром". Изъятые туши передают мясоперерабатывающим предприятиям, а выручку направляют на возмещение затрат организации. Сколько денег удалось получить и покрыла ли выручка расходы, в ответе не уточняется.

Рога разрешили продавать, но сделок пока нет

В отличие от мяса, рога сайгака разрешили продавать за рубеж. Решение CITES, принятое на 20-й конференции сторон в Самарканде, установило для Казахстана лимит международной торговли в 30 тонн. По данным минсельхоза, разрешение действует три года и вступило в силу 5 марта 2026 года.

Продавать разрешено только государственные запасы цельных рогов. Они должны иметь маркировку и цифровую прослеживаемость.

В Комитете сообщили, что планируется реализовать все 30 тонн, а организацией продаж занимается АО "Жасыл даму". Однако к моменту ответа сделки еще не состоялись. Информации о реализации шкур и других продуктов переработки сайгака ведомство также не предоставило.

Сайгачатину хотят включить в пайки и госрезерв

В 2025 году комитет организовал экспертизу мяса сайгака и тушенки в ТОО "Казахская академия питания". В заключении говорится, что мясо содержит необходимые питательные вещества и может использоваться в рационах разных категорий населения.

Лабораторные исследования провела аккредитованная лаборатория ТОО "Нутритест". Согласно результатам, мясо сайгака может восполнять значительную часть суточной потребности в белке, витаминах группы B, витамине D, железе, меди и цинке.

В заключение предложили несколько направлений использования продукции. В армии это могут быть обычные, автономные, аварийные и летные пайки, а также рационы для высокогорных и десантных подразделений. В уголовно-исполнительной системе мясо предлагают использовать как в стандартном питании, так и при перевозке заключенных. Для населения рассматривается диетическое и лечебно-профилактическое питание.

Отдельно эксперты отметили консервы: благодаря длительному сроку хранения и удобству транспортировки они могут пригодиться в полевых условиях, при чрезвычайных ситуациях и в индивидуальных пайках.

Комитет направил заключения в МВД, минобороны и МЧС. Пока в ответе сообщается только о решении последнего ведомства: 4 августа 2026 года МЧС включило консервы из сайгака в нормативы хранения материальных ценностей государственного материального резерва. О решениях МВД и минобороны не сообщается.

Еще один канал сбыта — государственные закупки. В Единый номенклатурный справочник товаров, работ и услуг добавили четыре позиции: охлажденные и замороженные туши и полутуши. Ранее в нем были только мясные консервы из сайгака. Теперь государственные организации могут закупать и другие виды такой продукции в установленном порядке.

Пока перспективы сбыта остаются неопределенными. В 2025 году изъяли около 196 тысяч животных, но поголовье за год выросло на 711 тысяч. В 2026-м ученые допускают изъятие до 580 тысяч сайгаков, однако фактические объемы будут зависеть от инфраструктуры, экономической целесообразности и спроса.

После первоначального ажиотажа интерес к мясу снизился, данные о продажах и складских остатках не раскрываются, а из разрешенных к международной продаже 30 тонн рогов пока не реализовано ничего. Из государственных каналов использования продукции конкретное решение пока принято только в МЧС. Будут ли консервы и мясо сайгака закупать для армии и учреждений МВД, неизвестно.

Источник: Inbusiness.kz 

Ранее по теме:

Минсельхоз Казахстана не видит оснований для резкого роста цен на говядину