Итальянский производитель премиальной ветчины наращивает экспорт в США

Несмотря на сложную ситуацию на мировом рынке, связанную с ростом стоимости сырья и последствиями распространения африканской чумы свиней (АЧС), Консорциум по защите географического наименования Prosciutto di San Daniele PDO продемонстрировал устойчивые результаты. В 2025 году экспорт продукции в США увеличился на 20%, подтвердив высокий спрос на один из самых известных итальянских мясных деликатесов даже в условиях нестабильной внешней конъюнктуры.

Президент консорциума Марио Чикетти, возглавляющий организацию более 20 лет, отметил, что ключевыми приоритетами остаются качество продукции и соответствие современным требованиям потребителей в области здорового питания.

Временные ограничения на доступ к ряду азиатских рынков, включая Японию и Китай, введенные в связи со вспышками АЧС, побудили производителей активизировать работу по диверсификации экспортных направлений. В настоящее время особое внимание уделяется расширению присутствия в странах Северной Европы, прежде всего в Дании и Швеции.

Одновременно консорциум готовится к запуску новой премиальной категории продукции — «сертифицированного резерва», которая находится на завершающей стадии согласования. В данную категорию войдут окорока с минимальным сроком выдержки 20 месяцев, соответствие которым будет подтверждаться независимой системой сертификации.

Новая инициатива отражает стратегию отрасли, направленную на повышение добавленной стоимости за счет акцента на качестве продукции, традиционных технологиях производства и уникальных характеристиках сырья.

В 2025 году объем производства Prosciutto di San Daniele PDO восстановился до 2,54 млн окороков, что укрепило позиции бренда как одного из символов итальянского гастрономического наследия.

Производственно-сбытовая цепочка Prosciutto di San Daniele PDO остается важным элементом экономики региона Фриули-Венеция-Джулия. Совокупный экономический эффект от деятельности отрасли оценивается более чем в €1,15 млрд.

В экосистему производства входят 31 перерабатывающее предприятие и около 3,5 тыс. малых и средних свиноводческих хозяйств, что обеспечивает тесную интеграцию отрасли в социально-экономическую структуру региона.

В перспективе производители намерены укреплять позиции на мировом рынке премиальных мясных деликатесов, одновременно адаптируясь к новым условиям международной торговли, включая потенциальные последствия соглашения между Европейским союзом и странами блока МЕРКОСУР. Главной задачей остается сохранение статуса Prosciutto di San Daniele PDO как одного из ведущих мировых брендов в сегменте сыровяленых мясных продуктов высокой ценовой категории.