Испанская семейная компания Torrent i Fills, входящая в группу Vall Companys, представит новые продукты на выставке Forum Gastronòmic Barcelona, которая пройдёт на площадке Fira de Barcelona. В этом году производитель делает акцент на рождественских блюдах из птицы, сочетающих традиционные рецепты и удобство приготовления.

Компания продолжает развивать линейку продуктов длительного приготовления, предлагая традиционные блюда, которые достаточно разогреть или довести до готовности в духовке. Продукция ориентирована как на предприятия общественного питания, так и на домашних потребителей.

Новинки для праздничного стола

В рождественскую линейку войдёт бескостный каплун с начинкой из чернослива, кедровых орехов и изюма, приготовленный методом медленного томления. Блюдо подаётся с соусом на основе собственного мясного сока. Перед подачей производитель рекомендует подрумянить кожу в духовке и нарезать птицу порционными ломтиками.

Ещё одна новинка — куриная грудка с начинкой из чернослива, яблок и фуа-гра, приготовленная с соусом херес. Он придаёт блюду насыщенный вкус и аромат.

Ассортимент также пополнится куриными бёдрами с черносливом и кедровыми орехами, томлёнными в уваренном соусе по традиционному каталонскому рецепту.

Новые продукты позволяют готовить праздничные блюда с меньшими затратами времени. Для ресторанов и других предприятий общественного питания они становятся готовой основой, которую можно дополнительно обработать и оформить с учётом особенностей меню и формата обслуживания.

В ассортименте появятся говяжьи щёки

К зимнему сезону Torrent i Fills также подготовила новинку из говядины — говяжьи щёки, приготовленные методом медленного томления при низкой температуре в течение более 12 часов. Такая технология обеспечивает особенно нежную, мягкую текстуру мяса.

Новинка расширяет ассортимент мясной продукции компании, приготовленной по технологии длительной низкотемпературной обработки. Говяжьи щёки можно подавать как самостоятельное основное блюдо, а также использовать в качестве начинки для крокетов и других гастрономических изделий.

Кулинарные демонстрации с участием шеф-повара Cintet

На выставке компания также продемонстрирует возможности использования своей продукции в ресторанной кухне. В мероприятиях примет участие шеф-повар Хасинт Карафи (Jacint Carafí), известный под именем Cintet.

В программе — приготовление куриной грудки с креветками и артишоками в формате surf and turf с соусом на основе собственного мясного сока, свиной корейки с грибами и глазурью из ферментированных грибов шиитаке, мёда и мисо, а также хрустящей булочки бриошь с курицей, салатом коул-слоу и майонезом с анчоусами.

По замыслу компании, кулинарные демонстрации должны показать универсальность продукции Torrent i Fills и возможности её использования в различных ресторанных концепциях и форматах обслуживания.

Ранее по теме:

Испания сократила применение антибиотиков в свиноводстве на 40% за пять лет