Испания: сектор производства ягнятины и козлятины в период Рождества

С наступлением Рождества по всей стране возрастает спрос на мясо ягнят и козлят. Эти продукты являются частью кулинарных традиций и гастрономического наследия, тесно связанного с деревнями и сельскими регионами.

Производство ягнятины и козлятины в Испании осуществляется преимущественно в экстенсивных системах — на фермах, где животные пасутся в гармонии с природой и зависят от природных циклов. Такая модель способствует сохранению биоразнообразия, предотвращает лесные пожары, поддерживает сельские сообщества и создаёт рабочие места в районах, где эта деятельность имеет ключевое значение.

Сегодня в секторе становится меньше фермеров из-за отсутствия смены поколений, сокращения поголовья, естественных ограничений производства, а также общего роста затрат, влияющего на всю цепочку (корма, энергия, транспорт, услуги, материалы и требования ЕС). Поэтому выбор ягнятины или козлятины испанского происхождения — это выбор продукции высокого качества, с гарантированной прослеживаемостью, пищевой безопасностью и подтверждённой устойчивостью. Каждая покупка напрямую поддерживает более 150 000 семей, связанных с экстенсивным животноводством в Испании.

Каждый ягнёнок, который появляется на рождественском столе, — результат ежедневного, спокойного труда. Его ценность не завышена: она справедлива. За этим стоят фермеры, деревни, природа и образ жизни, который мы все должны сохранять.