Испания: новые возможности для свиноводческой отрасли в сегменте ресторанов и молодёжного потребления

В 2024 году потребление свинины вне дома заметно выросло на испанском рынке. По данным Kantar Worldpanel, свежая свинина увеличила свою рыночную проникновенность на 0,7 процентного пункта по сравнению с прошлым годом — до 57,4% потребителей.

Рост сопровождался увеличением числа случаев потребления — с 6,8 до 7,4 раз в год, а также небольшим повышением объёма порции. В результате свежая свинина заняла 20% от общего объёма потребления свежего мяса вне дома, укрепив позиции в сфере HoReCa.

Одним из факторов успеха стала универсальность продукта: свинина используется в самых разных блюдах — от бутербродов и бургеров до вырезки, “секрета” и рёбрышек, которые вместе составили треть всех случаев потребления.

Тем не менее, потенциал роста остаётся значительным. На ресторанный сегмент приходится лишь 35,4% потребления свинины против 70,9% у других видов мяса, а в организованном общественном питании — всего 8,8% против 43,1%.

Основными потребителями остаются люди старше 50 лет, на которых приходится около 70% случаев потребления вне дома. Эксперты отмечают, что для устойчивого развития категории необходимо привлечь молодую аудиторию, адаптируя продуктовые предложения и маркетинговые стратегии к новым стилям жизни и привычкам.

Сегмент переработанной свинины также продемонстрировал устойчивость: проникновение сохранилось на уровне 75%, а объёмы выросли на 6,2%. Наибольший прирост показали вяленая свиная вырезка и хамон, в то время как чоризо немного потерял позиции.

Таким образом, на фоне активного восстановления сектора общественного питания, свинина сохраняет сильные позиции и значительный потенциал роста, особенно среди молодых потребителей и ресторанных сетей.