INTERPORC: роль свинины в рационе человека
Несмотря на мифы о «вреде» свинины, диетологи отмечают, что постные свиные отрубы способны органично вписаться в здоровый рацион, обеспечив организм полноценным белком, витаминами группы B и важными минералами
- Админ 25.06.2025
Специалисты рекомендуют употреблять постные виды мяса, включая свинину, три–четыре раза в неделю по 100–125 г на порцию, выбирая нежирные части туши и удаляя видимый жир перед приготовлением. Колбасные изделия также допустимы, если отдавать предпочтение продуктам с пониженным содержанием жира.
Свинина ценится за высокое содержание полноценных белков, калия, фосфора, цинка, железа и витаминов B₁, B₃, B₆ и B₁₂ — нутриентов, способствующих формированию сбалансированного рациона. Белок свинины помогает наращивать мышечную массу и необходим для нормального роста костной ткани у детей.
Низкое содержание насыщенных жиров в постных отрубах, таких как корейка, способствует поддержанию нормального уровня холестерина. Так, в 100 г свиной корейки содержится лишь 2,65 г жира, тогда как в таком же количестве куриного бедра — 2,8 г. При этом около 70 % свиного жира залегает подкожно и легко удаляется при разделке.
Свинина богата и биоактивными веществами с антиоксидантным и антигипертензивным эффектом. Среди них карнозин, ансерин, коэнзим Q10, L-карнитин, таурин, глутатион, глутамин, креатин, креатинин и активные пептиды, образующиеся в процессе мясопереработки.
Таким образом, правильно подобранные и технологически обработанные свиные продукты могут стать значимым элементом сбалансированного питания, сочетая вкусовые качества с доказанной пользой для здоровья.
Комментарии ()