INTERPORC: роль свинины в рационе человека

Специалисты рекомендуют употреблять постные виды мяса, включая свинину, три–четыре раза в неделю по 100–125 г на порцию, выбирая нежирные части туши и удаляя видимый жир перед приготовлением. Колбасные изделия также допустимы, если отдавать предпочтение продуктам с пониженным содержанием жира.

Свинина ценится за высокое содержание полноценных белков, калия, фосфора, цинка, железа и витаминов B₁, B₃, B₆ и B₁₂ — нутриентов, способствующих формированию сбалансированного рациона. Белок свинины помогает наращивать мышечную массу и необходим для нормального роста костной ткани у детей.

Низкое содержание насыщенных жиров в постных отрубах, таких как корейка, способствует поддержанию нормального уровня холестерина. Так, в 100 г свиной корейки содержится лишь 2,65 г жира, тогда как в таком же количестве куриного бедра — 2,8 г. При этом около 70 % свиного жира залегает подкожно и легко удаляется при разделке.

Свинина богата и биоактивными веществами с антиоксидантным и антигипертензивным эффектом. Среди них карнозин, ансерин, коэнзим Q10, L-карнитин, таурин, глутатион, глутамин, креатин, креатинин и активные пептиды, образующиеся в процессе мясопереработки.

Таким образом, правильно подобранные и технологически обработанные свиные продукты могут стать значимым элементом сбалансированного питания, сочетая вкусовые качества с доказанной пользой для здоровья.

• Оперативные новости отрасли удобно отслеживать на нашем канале в TELEGRAM
• Добавьте EMEAT в избранное в ДЗЕН.НОВОСТИ
• Подписывайтесь на канал EMEAT в ЯНДЕКС.ДЗЕН