Говядина: поголовье снижается, а выпуск пока почти не меняется

На 1 сентября поголовье КРС во всех категориях хозяйств составило 16,2 млн голов ––на 4,1% меньше, чем годом ранее. Численность коров также сократилась на 4,1% – до 6,9 млн.

При этом сельхозорганизации за восемь месяцев произвели 411 тыс. тонн говядины в убойном весе – всего на 0,5% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.

Это не противоречие: поголовье и выпуск не обязаны снижаться синхронно. Длинный цикл в скотоводстве означает, что сокращение стада может отразиться на производстве с задержкой. Поэтому почти стабильный выпуск сейчас – не гарантия стабильного предложения в будущем.

Разнонаправленное движение регионов.

ЦФО остаётся крупнейшим производителем: 154 тыс. тонн, или около 38% объёма, но выпуск здесь снизился на 5,1%. ПФО, напротив, нарастил производство на 4,9% – до 119 тыс. тонн. Прирост округа частично компенсировал снижение в ЦФО.

Цены тоже показывают неоднородную картину.

В августе средний оптовый уровень цен на отечественную говядину и субпродукты вырос за месяц на 1,8%, но был на 0,3% ниже прошлогоднего. При этом говяжьи полутуши стоили 512,6 руб./кг – на 1,7% дороже июля и на 16% дороже, чем год назад.

Параллельно продолжается структурный сдвиг: сокращается производство в ЛПХ и КФХ, а активы концентрируются у вертикально интегрированных компаний. В сельхозорганизациях содержится 46% поголовья КРС; за год оно уменьшилось на 1,6%, до 7,419 млн голов.

Итог: рынок подаёт разнонаправленные сигналы: общее поголовье КРС сокращается, выпуск сельхозорганизаций почти сохранился на прошлогоднем уровне, а цены на полутуши за год выросли на 16% – при том, что средний оптовый показатель по говядине и субпродуктам снизился на 0,3%.

Единой динамики для всего рынка нет: ситуация различается по регионам и товарным позициям. Поэтому ключевой вопрос ближайших периодов – сможет ли выпуск удержаться на текущем уровне на фоне сокращения поголовья.

Аналитическое агентство EMEAT формирует комплексные обзоры российского рынка мяса: свинина, птица, говядина и баранина. По вопросам подписки обращайтесь: o.miheeva@emeat.ru