Франция намерена еще больше сократить использование нитритов в колбасе

Франция намерена сократить использование нитритов в продуктах питания после того, как национальное агентство здравоохранения подтвердило, что они повышают риск развития рака. Тем не менее, пока полный запрет на использование нитритов, которого так опасаются производители переработанного мяса, использующего эти вещества при производстве ветчины и колбас, вводится не будет, сообщает Reuters.

Этот шаг последовал за февральским законопроектом французского парламента, направленным на постепенное сокращение использования нитритов в колбасных изделиях, и призывает правительство действовать на основе результатов обзора и рекомендаций агентства здравоохранения Anses.

Обзор Anses подтвердил отчет Всемирной организации здравоохранения за 2018 год, связывающий нитраты и нитриты, поступающие в организм с обработанным мясом, с возникновением колоректального рака.

Эти два вещества также подозреваются в связи с другими видами рака, такими как рак яичников, почек, поджелудочной железы и молочной железы, заявили в Anses, ссылаясь на другие научные данные, поэтому ученые рекомендуют сократить нитраты и нитриты в продуктах питания до минимума.

Правительство заявило, что введение полного запрета пока не требуется, поскольку исходя из потребительских привычек французов, 99% населения не превышают допустимые суточные дозы нитритов или нитратов.

Однако осенью французское агентство здравоохранения должно представить в парламент план, направленный на полный запрет нитритов в продуктах питания, говорится в сообщении.

По словам Anses, потребление обработанного мяса должно быть ограничено в среднем 150 граммами в неделю.

Французская группа производителей переработанного мяса FICT подчеркнула, что отрасль уже значительно сократила использование нитритов, и предупреждала Anses о негативном влиянии на отрасль сокращения использования нитритов без альтернатив.

«Франция, наряду с Данией, сегодня меньше всего в мире используют нитриты»,  - уверяет Бернар Валла, президент Французской федерации промышленных колбасных мастеров (Fict).

Уменьшение количества нитритов сокращает срок годности ветчины и увеличивает риск заражения сальмонеллой при потреблении вяленых колбас.