Экспорт итальянских мясных деликатесов растёт несмотря на глобальные риски

Экспорт итальянской мясной гастрономии демонстрирует устойчивый рост, подтверждая высокую адаптивность отрасли в условиях усиливающихся глобальных вызовов.

По итогам первых девяти месяцев 2025 года объём поставок составил 171,9 тыс. тонн, а выручка достигла €1,842 млрд. Это на 6% больше в натуральном выражении и на 6,2% — в денежном по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Показатели отрасли превысили динамику как пищевой промышленности в целом (+5,2%), так и совокупного экспорта страны (+3,3%).

Ключевая роль рынка ЕС

Основным драйвером роста остаётся рынок Европейского союза, тогда как поставки в третьи страны развиваются более сдержанно. На внешние рынки негативно влияют вспышки африканской чумы свиней (АЧС), тарифные ограничения, валютная волатильность и геополитическая нестабильность.

Италия сохраняет статус одного из ведущих мировых экспортёров мясных деликатесов, при этом доля зарубежных продаж у отдельных компаний достигает 60–80% выручки. По данным отраслевой ассоциации Assica, объединяющей около 180 производителей, общий объём экспорта оценивается примерно в €2,4 млрд в год.

География поставок и ограничения

Ключевыми рынками остаются Франция, Германия, США и Великобритания. Среди внеевропейских направлений значимыми являются Канада и Япония, однако поставки на японский рынок в настоящее время фактически приостановлены.

По словам генерального директора Assica Давиде Кальдероне, ограничения связаны с АЧС: Япония, как и ряд других стран Азии, полностью прекратила импорт итальянской продукции после выявления первых случаев заболевания, не применяя принцип регионализации.

Ранее объём рынка Японии оценивался в €60–70 млн ежегодно. В настоящее время ведётся работа по восстановлению доступа, в том числе за счёт подтверждения безопасности продукции и особенностей технологического процесса.

Давление тарифов на рынок США

США остаются третьим по величине рынком сбыта и крупнейшим за пределами Европы — около €270 млн в год. Однако тарифная политика оказывает заметное влияние на отрасль.

В 2025 году пошлины достигали 15%, а в настоящее время составляют около 10%. При этом ключевой проблемой остаётся неопределённость, затрудняющая долгосрочное планирование и инвестиции.

Дополнительные издержки распределяются по всей цепочке — от производителей до конечных потребителей, что оказывает давление на маржинальность и конкурентоспособность продукции.

Адаптация бизнес-моделей

В ответ на внешние ограничения компании продолжают инвестировать в локализацию отдельных этапов переработки, в частности в создание мощностей по нарезке и упаковке продукции в США.

Такая модель предполагает производство продукции в Италии с последующей поставкой в виде цельных изделий для дальнейшей переработки на месте. Это позволяет оптимизировать логистику, создать рабочие места и приблизиться к конечному потребителю, сохраняя при этом происхождение продукции и её статус, включая сертификаты PDO и PGI.

Новые рынки роста

Несмотря на устойчивые позиции в Европе и Северной Америке, отрасль активно ищет новые направления развития. В Азии сохраняется потенциал, однако его реализация сдерживается культурными и регуляторными барьерами.

Перспективными считаются страны МЕРКОСУР — Бразилия, Аргентина, Парагвай и Уругвай, где наблюдается близость вкусовых предпочтений к европейским. Интерес также представляют рынки англосаксонских стран, включая Австралию, несмотря на высокий уровень протекционизма.

В отрасли отмечают, что при выходе на новые рынки итальянская продукция, как правило, быстро завоёвывает доверие потребителей и закрепляется на долгосрочной основе.

Итоги

Несмотря на сохраняющиеся внешние риски, итальянский сектор мясных деликатесов демонстрирует устойчивость и способность к адаптации, сохраняя положительную динамику экспорта и формируя основу для дальнейшего роста.