Экспорт гусиного мяса из Польши сократился

Экспорт гусей из Польши падает. В 2023 году на внешние рынки было поставлено 13,9 тыс. тонн гусиного мяса, тогда как в рекордном 2016 году – 20,8 тыс. тон. При этом производство гусей в стране выросло до 1,11 млн голов.

Согласно исследованию KOWR, за восемь месяцев 2024 года из Польши было экспортировано 3,0 тыс тонн гусиного мяса против 2,8 тыс. тонн годом ранее (увеличение объема экспорта на 6%).

Большая часть гусиного мяса из Польши поступает на рынки стран Европейского союза. На протяжении многих лет основным получателем этого мяса является Германия. В 2023 году на немецкий рынок было продано 9,4 тысячи тонн мяса гуся из Польши на сумму 68 миллионов евро, что составило 67 процентов объема и 80 процентов экспортной выручки этого ассортимента. Более мелкими получателями польского гусиного мяса были: Гонконг, Франция, Италия, Чехия, Австрия и Великобритания.

KOWR отмечает, что Польша является ведущей страной в Европе по производству гусей, гусиных перьев и пуха. Еще несколько лет назад подавляющее большинство производимого гусиного мяса продавалось за границу. Спрос в стране был низким, в частности, из-за довольно высокой цены, а также отсутствия традиций употребления этого вида птицы.

В 2012 году производство гуся находилось на уровне 1,31 млн голов (вес взрослого гуся достигает примерно 5-7 кг). Обвал производства произошел в 2016 году, когда поголовье составило всего 860 000 голов, и еще один в 2021 и 2022 годах - 890 000 голов и 980 000 голов соответственно. В 2023 году поголовье гусей уже увеличится до 1 миллиона 110 тысяч голов.

По данным KOWR, разведение гусей в Польше сосредоточено в основном в двух воеводствах. Наибольшее поголовье гусей в 2023 году находилось в Куявско-Поморском воеводстве (321 тыс. голов, доля 29%) и Великопольском воеводстве (250 тыс. голов, доля 23%). Совокупная доля этих двух регионов в национальном гусином поголовье составила 52 %.

Доминирующей породой гусей в Польше является местная порода, выведенная в Зоотехническом институте в Колюда-Вельке. Эта порода характеризуется очень хорошим набором веса, низким содержанием жира и, по мнению знатоков, отличными вкусовыми качествами.

В течение нескольких лет кампания по продвижению гусиного мяса изменила представление о нем в стране. Гусиное мясо стало желанным деликатесом, хотя по цене оно все еще намного выше остального мяса птицы. Гусей выращивают с весны до осени, и именно октябрь-ноябрь - лучшее время для их употребления. Гусиное мясо становится все более популярным в Польше.