Австралия: Потребительский спрос стимулирует развитие отрасли козьего мяса

Австралия остаётся крупнейшим мировым экспортёром козьего мяса, обеспечивая 48% глобальных поставок. Рост спроса как внутри страны, так и на ключевых рынках — в США, Китае, Канаде и Корее — продолжает стимулировать производство.

Как показала серия вебинаров Grid to Consumer, современные потребители всё чаще выбирают козлятину по этнокультурным причинам, из-за интереса к аутентичной кухне или по соображениям здоровья — например, в США она считается более постным видом красного мяса.

Эксперты отмечают, что для дальнейшего роста отрасли производителям необходимо обеспечить стабильность качества и единообразие продукции, прежде всего — стандартизировать массу туш. Это ключевой фактор для мясников и розницы, а значит, и для потребителя.

Некоторые производители уже адаптируются: фермерами внедряются программы селекции и управления стадом, позволяющие поставлять молодняк одинакового веса и размера, что повышает ценность продукции на рынке.

Отрасль ожидает, что прозрачность цепочки поставок и ориентация на запросы покупателя станут основой её дальнейшего развития.