Австралийская компания Vow готова накормить людей мясом мамонта

Цель данного проекта — продемонстрировать потенциал мяса, выращенного из клеток, без забоя животных, а также подчеркнуть связь между промышленным животноводством, уничтожением дикой природы и климатическим кризисом.

Фрикаделька из мяса мамонта была произведена австралийской компанией Vow, использующий нетрадиционный подход при производстве культивируемого мяса.

Существует множество компаний, занимающихся выращиванием из клеток обычного мяса, такого как курятина , свинина и говядина . Но Vow стремится использовать клетки нетрадиционных видов животных для создания новых видов мяса.

Компания уже исследовала потенциал более 50 видов живых существ, включая альпаку, буйвола, крокодила, кенгуру, павлина и различные виды рыб.

Первым культивируемым мясом этой компании, станет мясо японской перепелки, которое уже в этом году смогут попробовать посетители ресторанов в Сингапуре.

Затем компания приступит к производству мяса шерстистого мамонта. По словам Тима Ноуксмита, одного из основателей Vow, это существо было выбрано не случайно, поскольку именно оно может служить символом утраты биоразнообразия и символом изменения климата. Считается, что шерстистый мамонт мог вымереть из-за охотившихся на него людей и потепления климата.

Клетки, продуцирующие белок мяса мамонта, были созданы в Австралийском институте биоинженерии при Университете Квинсленда. Чтобы создать мышечный белок мамонта, ученые взяла последовательность ДНК миоглобина мамонта – ключевого белка скелетных мышц и мышцы сердца, и заполнили имеющиеся пробелы, используя ДНК слона. Затем эта последовательность была помещена в стволовые клетки миобластов овцы, которые реплицировались, так что в итоге выросло 20 миллиардов клеток. Из них и было произведено мясо мамонта. Вся процедура заняла две недели.

Первоначально компания планировала создать мясо вымершей птицы додо, но она не оставила после себя необходимой ДНК. Мясо мамонта тоже не самая привычная еда: люди не пробовали этого белка тысячи лет, и неизвестно, как на него отреагирует наша иммунная система. Но с экологической и этической точки зрения такое мясо имеет огромные перспективы, так как традиционное животноводство наносит непоправимый ущерб окружающей среде.

Компания Vow Food уже привлекла 56 миллионов долларов США инвестиций и надеется в будущем использовать для производства мяса технологии, опробованные в исследованиях стволовых клеток. Например, программировать клетки на рост разных тканей мяса – мышц, жира, соединительной ткани.

Стоит отметить, что еще в 2018 году другая компания использовала ДНК вымершего животного мастодонта для создания мармеладных мишек.

Больше актуальных новостей здесь: https://t.me/emeat_ru