AHDB: в декабре продажи красного мяса в Великобритании шли хорошо

В преддверии Рождества 53% британцев ожидали, что потратят меньше на Рождество 2022 года, и это отразилось на данных о продажах. Инфляция была движущей силой значительного роста рынка, поскольку домохозяйства фактически сократили объем покупок.

В целом декабрь был благоприятным месяцем для продажи красного мяса, при этом объемы продажи баранины, говядины и окороков выросли в годовом исчислении.

Произошел переход с потребления индейки на баранину, свинину и курицу, в то время как баранина также получила некоторый прирост по сравнению с говядиной, что, вероятно, связано с рекламной активностью.

Индейка остается основным продуктом рождественского застолья, но со временем эта традиция теряет актуальность. Данные опросов показывают, что 56% британских покупателей, которые праздновали Рождество, ели индейку в качестве части рождественского угощения – по сравнению с 60% в 2021 году и с каждым годом этот показатель снижается.

Это отразилось в данных о продажах продуктов для запекания, где на целую индейку приходилось 11% объема продаж в 2022 году по сравнению с 16% в 2018 году. Многие потребители считают куриное мясо более универсальным белком, который можно использовать при приготовлении самых разных блюд в преддверии Рождества. Поэтому стимулирование использования говядины, баранины и свинины в течение всего праздничного сезона, а не только во время главного рождественского застолья, является ключом к сохранению будущих продаж.

Что касается мяса индейки, то здесь наблюдается общее снижение цен как на свежую, так и на замороженную продукцию, причем цельная птица используется как в холодильных, так и в морозильных камерах.

Что касается баранины, то свежая баранина продавалась лучше, чем замороженная на протяжении большей части 2022 года. Так продолжалось в течение четырех недель до Рождества: объемы продаж свежих продуктов из баранины выросли на 1,3%, а замороженных - на -1,9%. Этот разрыв в показателях объема сокращался, и поэтому в 2023 году необходимо провести мониторинг в этой области.