85% китайских производителей яиц готовы перейти к бесклеточному содержанию птицы

4 -й Китайский саммит по качеству яиц и благополучию кур, хотя и был переведен в онлайн-режим из-за ограничений, связанных с Covid-19, демонстрирует растущее партнерство в цепочке поставок яиц, получаемых в условиях бесклеточного содержания птицы, в Китае. 10 ноября 2022 года мероприятие собрало более 270 000 онлайн-просмотров.

Спикеры, участвующие в конференции, представляли все заинтересованные стороны, формирующие отрасль, включая поставщиков производственных услуг, розничных продавцов и НПО. Они отметили достижения в разработке стандартов бесклеточного содержания кур, поделились опытом использования вертикальной интеграции в бесклеточном производстве яиц и проанализировали рыночные тенденции и группы потребителей.

Основной доклад

Профессор Хай Линь, вице-президент Шаньдунского сельскохозяйственного университета, выступил на этой конференции с основным докладом, посвященном точному земледелию и благополучию кур-несушек. По его словам, модернизация является политической целью и перспективой Китая. Ссылаясь на слова председателя Си, профессор отметил, что «модернизация в Китае — это модернизация гармоничного сосуществования человека и природы». Уделяя особое внимание благополучию кур-несушек, профессор Линь обсудил, как можно добиться точного земледелия с помощью интеллектуальных технологий, включая индивидуальный мониторинг и управление фермой в режиме реального времени.

Производство

Состедотовив внимание на бесклеточном производстве в Китае, несколько поставщиков услуг описали инновационные шаги, которые они предпринимают для улучшения систем производства. Компания Big Dutchman известна тем, что предлагает высококачественные бесклеточные помещения и оборудование в Китае. Директор по продажам Филип Пранг сравнил лучшие практики бесклеточных ферм по всему миру. Хотя общая стоимость вольерных систем содержания на 36% выше, чем у обычных клеток, нельзя отрицать, что бесклеточные системы заменяют клетки в Европе и США. Пранг также обратил внимание на некоторые существенные различия между этими рынками, например, в Европе набирают популярность небольшие органические фермы, в то время как фермы в США отстают с внедрением бесклеточных систем из-за проблем с управлением.

Компаниям Elanco и Alltech было предложено поделиться опытом в области здоровья и питания животных. Лэй Ван из Elanco рассказал о возможностях и проблемах, связанных с продажей «съедобных сырых яиц» в Китае. Количество яиц, позиционируемых как «можно есть сырыми», растет в Китае в геометрической прогрессии. Ван пояснил, что эту тенденцию можно объяснить растущей заботой потребителей о безопасности пищевых продуктов, особенно в условиях ограниченного законодательного контроля. Производители яиц применяют стандартизированные протоколы для обнаружения и контроля сальмонеллы, а затем продают эти яйца как превосходящие другие «обычные» яйца без таких процедур. «Однако «борьба с сальмонеллой должна быть «проходной линией», а не «отличительной чертой», — сказал Ван. Безопасность пищевых продуктов должна быть обязанностью всех производителей яиц, а сальмонеллу можно эффективно выявлять и контролировать, как показывают зарубежные данные.

Доктор Ган Лин, директор по исследованиям и техническим вопросам Alltech , перечислил другие качества яиц, за которые потребители готовы платить больше. Лин рассказал, как более молодые и образованные потребители в городских районах будут ориентироваться на высококачественные яйца. Помимо «съедобных сырых яиц», потребители также будут обеспокоены устойчивостью.

Egg Innovation в США и Ovodan в Китае поделились своим опытом производства яиц без использования клеток. Интересно, что они оба использовали элементы вертикальной интеграции, чтобы построить прибыльную модель для своих компаний. Доктор Джон Браннкелл, основатель, генеральный директор и президент Egg Innovations, описал, как компания контролирует всю цепочку поставок яиц, от комбикормовых заводов до предприятий по производству несушек, а затем до упаковки и продажи яиц. Brunnquell высоко ценит потребности несушек в выражении естественного поведения и помогает фермерам, работающим по контракту, внедрять передовой опыт. Используя вертикально интегрированную бизнес-модель, он смог направить прибыль, полученную на каждом этапе, на улучшение условий содержания птиц, сконцентрировав затраты на улучшении содержания несушек на свободном выгуле. Egg Innovation также продвигает регенеративное сельское хозяйство, представляя новый бренд «Полезные куры», потребители могут принимать меры и бороться с изменением климата.

Ovodan управляет сельскохозяйственными ресурсами, сельскохозяйственными объектами и заводами по переработке яиц. Вице-президент Ovodan Тайсин Хан уверен, что в их компании и в Китае в целом будет расти интерес к производству яиц  без клеток.

Розничная торговля и общественное питание

Следующими в цепочке поставок являются розничные торговцы и предприятия общественного питания. Хуавен Хуанг, директор по закупкам RT-Mart , и Мэйси Ганцлер, директор по стратегии и бренду Bon Appetit, подчеркнул потребности потребителей. Хуан поделилась обширными исследованиями меняющегося рынка и интересов потребителей. Она обратила особое внимание на расширяющийся средний класс, особенно на людей в возрасте от 20 до 30 лет. Эта группа потребителей имеет более высокий располагаемый доход, меньше свободного времени и большую готовность платить за высококачественные продукты. Для яичных продуктов Хуан классифицировал различные дескрипторы, чтобы соответствовать разным значениям и ценам, например, «яйца с селеном» и «яйца без бактерий» соответствуют санитарным стандартам, в то время как «бесклеточные» и «съедобные сырые яйца» указывают на лучшую жизнь для животных и большую безопасность для потребителей. Самое главное, сказала она, «нам нужно знать о потребителях больше, чем они знают о себе сами…

Ганцлер из Bon Appetit рассказала истории в своей презентации, чтобы проиллюстрировать важность того, что необходимо слушать своих потребителей и быть прозрачными для своих клиентов. Несмотря на проблемы, связанные с птичьим гриппом и Covid, Bon Appetit стала первой компанией общественного питания, которая стала закупать только яйца, получаемые в процессе бесклеточного содержания птицы. Их конкуренты также должны были последовать их примеру, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны своих потребителей.

Ассоциации, консалтинговые компании и НПО являются другими ключевыми игроками в создании, развитии и формировании бесклеточной индустрии. Син Цзян, заместитель директора отдела исследований в области промышленной политики CCFA (Китайская ассоциация сетевых магазинов и франчайзинга), устанавливает рамки производства высококачественных пищевых продуктов в Китае. CCFA представляет собой платформу для совместной работы, участники которой обмениваются ресурсами и разрабатывают отраслевые стандарты. «Руководство оценке бесклеточного производства яиц» («стандарты бесклеточной группы»), опубликованное CCFA в октябре 2021 года, стало важной вехой в отрасли, поскольку это первый набор стандартов для бесклеточного производства яиц в Китае.

Затем директор FAI Farms Brazil Мурило Энрике Кинтилиано сравнил бесклеточные групповые стандарты с аналогичными стандартами, широко используемыми во всем мире, такими как Certified Humane и RSPCA. Кинтилиано продемонстрировал, что стандарт CCFA равен или превосходит 90% всех других оцененных стандартов бесклеточного содержания яиц. Это посылает позитивный сигнал китайским производителям, поскольку они будут соответствовать большинству международных сертификатов, следуя групповым стандартам бесклеточного содержания CCFA.

 Что касается того, как китайские производители воспринимают бесклеточные системы, директор проекта Lever China Муси Хуан провел опрос, который показал, что 85% китайских производителей яиц готовы начать производство бесклеточных яиц, что частично связано с растущим спросом со стороны их клиентов и потребителей. Другое маркетинговое исследование, проведенное Хуангом в крупных городах, показало, что уже 17% яиц, продаваемых в крупных супермаркетах, продаются как бесклеточные.