Эксперты оценили образцы тушенки известных российских брендов

Категории Новости, Новости РФОпубликовано

Уральский медиа-холдинг «Контрольная закупка» провел исследование тушеной свинины высшего сорта пяти самых известных российских брендов.

По данным опросов, 63% россиян из числа тех, кто покупает тушенку, в 2022 году стали делать это чаще, чем годом ранее. Причем каждый девятый респондент (11%) увеличил потребление этого мясного продукта в 1,5 раза. Покупатели скупают тушенку в торговых сетях и на маркетплейсах: причем приобретают не по 1–2 банки, как раньше, а сразу по 10–15 штук. Отмечается и рост среднего чека при покупках. Эксперты полагают, что рост покупательского спроса обусловлен экономическими факторами, потребители формируют своего рода «стратегические» запасы.

Уральский медиа-холдинг «Контрольная закупка» решил изучить качество тушенки пяти известных российских брендов: «Myaso в банке» (производитель – ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт»), «Барс» (ООО «Барс», Калининградская область), «Великолукский мясокомбинат» (ОАО «Великолукский мясокомбинат», Псковская область), «Йошкар-Олинский мясокомбинат» (АО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», Республика Марий Эл), «Мясная ферма» (ЗАО «Лыткаринский мясоперерабатывающий завод», Московская область).

Исследование экспертов включало в себя проверку закодированных образцов тушенки на соответствие главным требованиям безопасности и ГОСТ 32125-2013, а также на наличие отклонений по показателям массовой доли соли, мяса и жира. На финальном этапе исследования эксперты изучили маркировку и упаковку пяти рассекреченных торговых марок, проверили их на наличие незаявленных в составе ингредиентов и достоверность маркировки.

Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Дружинина и Ольга Несмелова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, эксперт отдела пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства агропромышленного комплекса и потребрынка Свердловской области пояснили, что в составе тушеной свинины, изготовленной по ГОСТу (32125-2013), должны быть только свинина, соль, лавровый лист и черный перец, а грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, каррагинана и крахмалосодержащих или растительных углеводных компонентов в банках с тушенкой быть не должно.

В результате экспертного исследования и слепой дегустации, наиболее качественной признана тушеная свинина двух торговых марок – «Барс» (ООО «Барс», Калининградская область) и «Myaso в банке» (ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт», Курганская область).

Источник: медиа-холдинг «Контрольная закупка»

Тамбовщина в 2,2 раза нарастила производство мясных консервов

Категории Новости, Новости РФОпубликовано

В Тамбовской области за первый квартал 2022 года в 2,2 раза увеличилось производство мясных консервов. За январь — март в регионе произведено почти 298 тысяч банок тушенки. Об этом рассказали в региональном управлении сельского хозяйства. Рост производства связан с увеличением спроса на тамбовскую тушенку. Отметим, что производители Тамбовской области имеют возможности, сырье и мощности для дальнейшего увеличения производства.
Тамбовские предприятия производят мясные консервы высокого качества в соответствии с государственным стандартом (ГОСТ) и техническими условиями (ТУ). В производстве используется свинина, говядина, курица и индейка, а также натуральные специи.
Тушенка выпускается в жестяных консервных банках, что удобно для транспортировки и хранения, и в стеклянных банках, что позволяет сразу оценить состав продукта.
Отметим, что мясные консервы являются продуктами длительного хранения, поэтому тамбовская тушенка, в частности, регулярно направляется в составе гуманитарного груза на территорию ДНР и ЛНР.

Отметим, что по результатам общероссийского опроса, проведенного российской службой курьерской доставки nePochta, две трети россиян стали чаще покупать консервы в этом году.

В Тыве возобновлено производство тушёнки ещё в одном районе

Категории Новости, Новости РФОпубликовано

Тыве благодаря вмешательству главы республики в ситуацию Чаданский кооператив «Дружба» возобновил работу цеха по производству тушенки, открытого в 2021 году. После запуска предприятие нескольких месяцев простаивало из-за отсутствия оборотных средств на закупку сырья, что непозволительно в условиях развивающейся экономики республики. При содействии Владислава Ховалыга предприятие получило средства из регионального Фонда поддержки предпринимательства.

За первые три дня работники хозяйства успели выпустить 300 банок и по договору реализовали их в бюджетные организации. Чтобы не тормозить эксперимент, на первом этапе используют в производстве стеклянные банки. Их сдают местные жители, после чего банки проходят тщательную санитарную обработку. Как рассказали работники хозяйства — это только временное решение. Совместно с Фондом поддержки предпринимательства они нацелились на закупку жестяных банок и фирменных этикеток.

Кроме тушёнки, кооператив выпускает мясные полуфабрикаты, включая пельмени, котлеты и иные изделия. Мясо предприятию поставляют местные животноводческие хозяйства, для которых цех значительно упростил сбыт скота на убой и обеспечил гарантированные доходы.

“Чаданский цех по производству тушёнки – четвертый в республике. Такие же производства созданы в Эрзинском, Кызылском и Монгун-Тайгинском районах. Власти Тувы размещают мясоперерабатывающие предприятия по зональному принципу, чтобы облегчить сбыт животных для чабанов даже в труднодоступных и отдаленных от крупных городов местностях. Для потребителей – это экологически чистая и более дешевая, чем привозные товары, продукция”, – говорится на сайте республиканского правительства.

Источник: https://zapad24.ru

Курганский мясокомбинат не успел в срок изъять из продажи несоответствующую ГОСТ тушенку

Категории НовостиОпубликовано

ООО «Курганский мясокомбинат “Стандарт”» не смог исполнить в установленный срок предупреждение УФАС России по Курганской области, которое обязывало предприятие изъять из магазинов несоответствующую ГОСТ тушенку. По ходатайству компании антимонопольное ведомство продлило срок на месяц – до 25 апреля, сообщает пресс-служба Курганского УФАС.

Представители мясокомбината уведомили антимонопольную службу о частичном исполнении предупреждения. Заявление о продлении срока обосновали тем, что часть контрагентов находятся в других регионах РФ, что увеличивает время на решение организационных вопросов, а также особенностями возврата продукции. Курганское УФАС удовлетворило ходатайство.

Как сообщал «Ъ-Южный Урал», антимонопольное ведомство выявило в действиях курганского мясокомбината нарушения закона «О защите конкуренции». Установлено, что предприятие вводило потребителей в заблуждение относительно качества мясных консервов: тушеная свинина и говядина не соответствовали заявленному на упаковке ГОСТу. Заявление в УФАС направило региональное управление Роспотребнадзора, куда в свою очередь поступали жалобы на качество курганской тушенки из Воронежской, Свердловской, Курской, Белгородской областей и Москвы. В результате предприятию выдали предупреждение, обязывающее изъять из реализации несколько партий продукции, изготовленной с нарушениями, и впредь не выпускать ее в оборот.

Источник: https://www.kommersant.ru

Расследование редакции «Ветеринария и жизнь» выявило наличие антибиотиков и признаков фальсификации в тушенке

Категории НовостиОпубликовано

«Ветеринария и жизнь» представляет второй выпуск рубрики «Сделано честно» – это собственные независимые исследования пищевой продукции. На этот раз для лабораторного исследования приобрели мясные консервы. В ряде образцов обнаружены антибиотики. Кроме того, почти 80% взятой на исследование продукции оказались с признаками фальсификации.

Исследование по заказу «ВиЖ» провели во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ» Россельхознадзора). По результатам исследования информацию о выявленных фактах нарушений и протоколы испытаний «Ветеринария и жизнь» передала в Роспотребнадзор с просьбой провести проверку. Официальный ответ на этот запрос от ведомства не последовал, лишь в устной беседе «ВиЖ» пояснили, что проверки по заявлению СМИ Роспотребнадзор не проводит. При обращении в другое контрольно-надзорное ведомство – Россельхознадзор – «ВиЖ» сообщили, что проверки производителей пройдут в начале ноября.

ОБ ИССЛЕДОВАНИИ

Для исследования мясных консервов приобрели 19 образцов продукции разных торговых марок.

В четырех образцах выявили наличие антибиотиков: окситетрациклина, хлортетрациклина, доксициклина, сульфаметазина и энрофлоксацина. Содержание последних трех веществ в пищевой продукции не допускается. Если для лечения животных используются ветпрепараты, то должны соблюдаться сроки их выведения из организма. Это требование технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). При этом препараты должны быть разрешены к использованию.

Остаточное содержание антибиотиков обнаружили в продукции следующих производителей:

«Говядина тушеная высший сорт». ООО «Производственная компания «Русь» (Санкт-Петербург) – обнаружены окситетрациклин и хлортетрациклин;

«Свинина тушеная» (Консервы мясные кусковые стерилизованные. Мясо тушеное. Свинина тушеная первый сорт. ГОСТ 32125-2013). ООО «Производственная компания «Русь» (Санкт-Петербург) – выявлен сульфаметазин;

«Свинина тушеная «Калининградская» (Консервы мясные стерилизованные. Свинина тушеная «Калининградская»). ООО «БРТ» (Калининградская область) – выявлен доксициклин;

«Армия России». Говядина тушеная высший сорт (Консервы мясные кусковые стерилизованные)». ООО «Барышский мясокомбинат» (Ульяновская область) – выявлен энрофлоксацин.

Кроме того, в 15 образцах тушенки (то есть почти в 80% исследуемой продукции) выявили признаки возможной фальсификации. Речь идет о случаях, когда в банке с тушенкой из говядины обнаружили ДНК свиньи или ДНК нескольких животных: ДНК свиньи, курицы и лошади. В ряде образцов, в которых была заявлена свинина, выявили ДНК КРС.

Информация обо всех фактах нарушений, выявленных во время исследований, и протоколы испытаний были направлены в Роспотребнадзор.

Производители, в продукции которых выявлена ДНК незаявленных видов животных (фальсификация):

ООО «Производственная компания «Русь» (Санкт-Петербург);

ООО «БРТ» (Калининградская область);

ООО «Бурятмяспром» (Республика Бурятия);

АО «Орелпродукт» (Москва);

ООО «Барышский мясокомбинат» (Ульяновская область);

ООО «Курганский мясокомбинат» (Курганская область);

ООО «МПК «Патриот» (Сергиев Посад);

ООО КМПЗ «Балтпроммясо» (Калининград);

ЗАО Продовольственная компания «Вологодские консервы» (Вологодская область);

ЗАО «Атрус» (Ярославская область).

Продукция без нарушений:

«Тушенка кусковая говяжья» (Консервы кусковые мясорастительные стерилизованные «Тушенка кусковая с говядиной»). ООО «Вязьмамясопродукт», Смоленская область;

«Свинина тушеная высший сорт» (Консервы мясные стерилизованные. Группа кусковые в собственном соку «Свинина тушеная высший сорт»), ГОСТ 32125-2013. АО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», Республика Марий Эл;

«Говядина тушеная ГОСТ 32125 высший сорт» (Консервы мясные кусковые стерилизованные. Говядина тушеная высший сорт). ООО «Барс», Калининградская область;

«Свинина тушеная орловская» (Консервы мясные «Свинина тушеная орловская»). АО «Орелпродукт», Москва.

МНЕНИЯ ЭКСПЕРТОВ

«Обнаружение ДНК другого, не заявленного в мясной продукции вида животного может свидетельствовать как о возможной намеренной фальсификации (как правило, с целью удешевления готового продукта), так и о случайной контаминации на технологической линии при производстве», – пояснила «ВиЖ» заместитель директора, руководитель Испытательного центра ФГБУ «ВГНКИ» Мария Гергель.

Она отметила, что при фальсификации по видовому составу не только изменяются потребительские свойства продукции, но и может возникать опасность для здоровья потребителей. «Например, в случае пищевой непереносимости или аллергии на какой-либо вид мяса у человека. Кроме того, фальсификация может нанести большой моральный вред людям, которые не употребляют мясо некоторых видов животных по национальным или религиозным убеждениям», – добавила эксперт.

Мария Гергель обратила внимание и на то, что у специалистов вызывают беспокойство возможные подмены сырья в продуктах мясом животных, пораженных прионами или вирусами (губкообразные энцефалопатии, африканская чума свиней, ящур и другие), а также мясом, импорт которого в нашу страну по каким-либо причинам запрещен.

Комментарий Национального союза мясопереработчиков

Екатерина Лучкина, исполнительный директор Национального союза мясопереработчиков:

«В настоящее время для анализа видового состава продукции используется качественный (то есть нашли или нет), а не количественный метод (если нашли, то сколько). Чувствительность метода крайне высока, так что практически двух молекул достаточно, чтобы определить наличие ДНК любого ингредиента, находящегося на производстве.

Например, на одном из предприятий необходимо было проверить наличие ГМО на оборудовании после его мойки и соответствующей обработки. В результате были выявлены ДНК всех видов сырья, имеющегося на производстве.

Метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) – высокоточный метод молекулярно-генетической диагностики, он позволяет проводить исследование многокомпонентных смесей и продуктов, прошедших термическую обработку. Но положительные результаты, полученные в итоге применения такого качественного метода, не служат неоспоримым доказательством фальсификации, а являются лишь предпосылкой для проведения комплексного исследования продукции, в том числе с применением гистологического метода.

В случае с мясной продукцией ситуация складывается следующим образом: на одном оборудовании изготавливается широкий ассортимент товаров. Например, сначала сделали куриный фарш или колбасу, а потом на этом же оборудовании делают уже продукцию из говядины. ДНК курицы можно будет обнаружить в говяжьей колбасе или фарше. Причем намеренно курицу в говяжий фарш никто не клал. И, если использовать количественный метод, это сразу станет понятно, так как содержание курицы будет незначительным, следовым.

Наука осуществляет попытки решения вопроса с помощью метода полуколичественной оценки ДНК, но пока метод не стандартизирован и не включен в перечни стандартов, содержащих методы исследований, к техническим регламентам.

Отсутствие законодательной возможности защиты добросовестных производителей содержит в себе крайне высокий коррупционный риск. По этим причинам Национальный союз мясопереработчиков считает необходимым законодательно урегулировать данный вопрос и установить, что содержание, например, 0,9% и менее компонента животного происхождения в готовой мясной продукции следует считать случайной или технически неустранимой примесью».

Напомним, что предметом первого исследования «ВиЖ» стали рыбные консервы. В ряде образцов пресервов были обнаружены опасные для здоровья человека микроорганизмы: листерии, кишечная палочка, дрожжи и плесень. Кроме того, была выявлена фальсификация консервов из сайры. Вместо нее в банках оказалась более дешевая сардина иваси. Все протоколы испытаний также были переданы в Роспотребнадзор.

Протоколы исследований «ВиЖ» передала и в Россельхознадзор. Как сообщил замначальника Управления государственного ветеринарного надзора Россельхознадзора Максим Цуканов, проверки производителей пройдут в ноябре.

«Ветеринария и жизнь» продолжит собственные независимые исследования других видов пищевых продуктов. Новые выпуски рубрики «Сделано честно» выйдут в ближайших номерах «ВиЖ» и на нашем сайте.

Чаще всего подделывают тушёнку и колбасу

Категории НовостиОпубликовано

Идентификация сырьевого состава и готовых продуктов проводится сотрудниками отдела вирусологии, патоморфологии и ПЦР исследований подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Краснодарская МВЛ». Так, с начала года сотрудниками исследовано 323 пробы, выявлено 46 случаев фальсификации, что составляет 14% от количества поступивших проб. Чаще всего фальсификация встречается в колбасных изделиях и тушёнке.

При гистологическом исследовании сырьевого состава используется новейшее оборудование: криостаты HM 525, которые оснащены 27 станциями для заморозки и хранения образцов, что позволяет получать срезы в диапазоне от 1 до 500 мкм в кротчайшие сроки.

Гистологический анализ позволяет дать объективный и информативный анализ качества мясных продуктов.

При работе сотрудники руководствуются нормативными документами: ГОСТ 31796-2012 «Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава»; ГОСТ Р 54368-2011 «Мясо и мясные продукты. Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом»; ГОСТ 31500-2012 «Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных углеводных добавок»; ГОСТ 31479-2012 «Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава»; ГОСТ 31474-2012 «Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок».

Гистологические исследования идентификации состава проводятся в целях исполнения требований Технического Регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и обеспечения реализации прав потребителей на получение достоверной информации о составе пищевой продукции.