США инвестируют $10 млн в создание института клеточного сельского хозяйства

Категории НовостиОпубликовано

Минсельхоз США (USDA) выделит $10 млн на создание Национального института клеточного сельского хозяйства. Об этом 18 октября сообщило сетевое издание VegNews.

Правительство в течение пяти лет будет выделять Университету Тафтса средства для создания ведущего американского исследовательского центра культивируемых белков.

Проект направлен на создание более устойчивой продовольственной системы путем развития «информационно-пропагандистской работы, распространения знаний и образования для следующего поколения профессионалов» в области клеточного сельского хозяйства.

«Я рад, что руководство USDA продолжает признавать важную роль, которую эти технологии могут сыграть в борьбе с изменением климата и обеспечении столь необходимой устойчивости нашей продовольственной системы», — заявила председатель Комитета по ассигнованиям Роза ДеЛауро.

Исследование будет возглавлять профессор Университета Тафтса, известный эксперт по выращиванию мяса Дэвид Каплан.

Государственные инвестиции помогут поддержать важнейшие исследования, необходимые для быстрого расширения производства культивированного мяса, поскольку основным препятствием на пути вывода его на рынок является снижение стоимости.

«Сокращение выбросов в результате производства продуктов питания имеет решающее значение для ограничения изменения климата, и альтернативные белки являются лучшим решением для создания быстрых изменений, которые нам необходимы в данный момент», — заявил основатель и президент Good Food Institute (GFI) Брюс Фридрих.

GFI приветствует инвестиции министерства сельского хозяйства США в размере $10 млн и выступает за выделение $2 млрд федеральных средств на исследования и разработки в области альтернативных белков.

Напомним, более $5 млн собирается выделить GFI на 22 исследовательских проекта, которые помогут сектору альтернативных белков выращивать целые куски мяса.

Кроме того, согласно данным отчета GFI, индустрия культивированного мяса привлекла инвестиций не менее чем на $366 млн в 2020 году.

Рынок клеточного мяса в настоящее время может похвастаться более чем 70 стартапами. Фактически общий объем инвестированного капитала в отрасль увеличился на 487% с 2019 по 2020 год.

Отметим, 23 сентября доктор экономических наук, профессор Леонид Холод заявил, что производители альтернативного белка будут пользоваться темой климатического кризиса для продвижения своей продукции, но это вряд ли намного ускорит ее распространение.

Источник: rossaprimavera.ru

Датские ученые не верят, что клеточное мясо появится на рынке в ближайшее время

Категории НовостиОпубликовано

Согласно анализу текущих исследований Датского технологического института (DTI) и сопутствующей специальной литературе, многие вопросы, касающиеся массового производства искусственного мяса, остаются открытыми.

Необходимые для этого стабильные и эффективные клеточные линии пока недоступны. Ученые отмечают, что пока не удалось создать искусственные мышечные структуры толщиной более 1 мм.

Это означает, что в настоящее время невозможно производить, например, стейки или жаркое, поясняется в отчете института. В то же время в настоящее время не существует подходов к одновременному выращиванию жировой и соединительной ткани, которые имели бы решающее значение для естественного внешнего вида и вкуса искусственных мясных продуктов.

По словам ученых из DTI, до сих пор нет надежной оценки воздействия производства мяса in vitro на окружающую среду. Пока точно не известно насколько эта технология экономит ресурсы.

Технология изготовления мяса в чашках Петри все еще очень незрела, и маловероятно, что в ближайшем будущем искусственное мясо станет серьезной альтернативой обычным мясным продуктам, заключает эксперт по технологиям DTI. Но если промышленность сможет решить эти проблемы, есть реальный шанс найти альтернативу продуктам традиционного производства мяса.

Между тем, отраслевые эксперты видят возможное будущее для искусственного мяса как официально одобренного продукта питания в сочетании с веганским мясом и заменителями мяса in vitro. Согласно недавнему отчету foodnavigator.com, основным преимуществом таких гибридных продуктов является их вкус. По мнению экспертов, это намного ближе к оригиналу животного происхождения, чем продукт чисто растительного происхождения, поскольку растительный жир в разумных пределах заменяет животный жир в продукте, обеспечивая таким образом вкусовые ощущения, очень похожие на настоящее мясо.

Согласно отчету, дело не только во вкусе, но и во внешнем виде, текстуре и аромате. Таким образом, такой смешанный продукт может стать альтернативой не только для веганов и флекситаристов, но и для мясоедов.

Nestlé выйдет на рынок искусственного мяса к 2022 году

Категории НовостиОпубликовано

Швейцарский производитель продуктов питания Nestlé выйдет на рынок искусственного клеточного мяса к 2022 году. Об этом 13 июля сообщает Bloomberg ссылаясь на собственные источники.

По этому направлению лаборатория компании в настоящее время ведет исследовательскую работу, сотрудничая с израильским стартапом Future Meat Technologies.

Представитель Nestle Research Рейнхард Беэр отметил, что компания в течение многих лет инвестировала в исследования и разработку технологий для создания мяса на растительной основе.

Концепция стартапа заключается в том, чтобы воссоздать текстуру и вкус продуктов животного происхождения, не убивая их.

Так называемое «мясо из пробирки» создаётся методом культивирования клеток животных в лабораторных условиях. Процесс производства включает в себя взятие клеток у животных и помещение их в биореактор. В нем клетки начинают непрерывно расти.

Напомним, 26 июня стало известно, что Future Meat Technologies в городе Реховот открыл первый в мире промышленный завод по «выращиванию» клеточного мяса. Он способен производить 500 кг культивированного мяса в день, что эквивалентно 5000 гамбургерам.

Источник: rossaprimavera.ru